Risoto de Alho Poró + Filé Mignon Suíno

    Dia dos Namorados por aqui sempre rola um jantar especial, acompanhado de muito vinho e muito amor! Esse ano escolhi uma carne de porco e um risoto que ficaram deliciosos e eu divido a receita com vocês! Boa Semana!

Você Vai Precisar de :
Porco
1 kilo de filé mignon suíno
Meio kilo de batatas descascadas
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manteiga
1 limão espremido
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de vinho branco
papel alumínio

Arroz:
1 xícara de arroz arbóreo
1 litro de água
1 caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 talo de alho poró
1 dente de alho picado
¹/² xícara de creme de leite fresco
¹/² xícara de vinho branco
sal a gosto
parmesão a gosto

Daí Você Faz:

Comece Pré Aquecendo o forno a 220° graus, tempere com limão, sal, pimenta e  o alho. Acomode o porco em uma refrataria, tempere também as batatas com a manteiga, o sal e a pimenta, regue o vinho branco e cubra com papel alumínio,  leve ao forno por 30 minutos, retire o papel e deixe por mais 30 minutos ou até dourar. Enquanto isso ferva a água e dilua o caldo de legumes, em uma panela doure o alho na manteiga, junte o arroz, misture bem refogue com metade da água e o vinho, e deixe cozinhar em fogo baixo, quando começar a secar coloque o alho poré e o restante da água, misture bem, acerte o sal e deixe cozinhar até que reduza a água, coloque o creme de leite, misture mais um pouco, desligue o fogo e polvilhe o parmesão. Sirva com o Porco e um bom vinho!

Geleia de Abacaxi com Gengibre

     Eu gosto muito dessas receitas que as pessoas chamam de "funcional", me dá a impressão de que são saudáveis e que não vão engordar! Mas sempre tem aquele aviso: não cometa  exageros, ou seja vai engordar se comer muito! Meu marido é louco por geleias, e eu sempre procuro comprar aquelas menos calóricas, com pouco açúcar, mais saudáveis ... mas essa semana resolvi fazer a minha própria geleia, escolhi abacaxi com gengibre porque experimentei em uma feira orgânica e adorei, segue a receita:

Você Vai Precisar de:

1 abacaxi médio

1 xícara de açúcar (usei orgânico cristal mas pode ser o da sua preferência)

500mls de água 

1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado

Daí Você Faz Assim:

Corte o abacaxi em cubinhos pequenos, coloque em uma panela grande com tampa, junte o gengibre, a água e o açúcar, leve ao fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexa de vez em quando, eu coloquei mais 200ml de água porque o meu abacaxi ainda estava duro, quando ficar macio retire do fogo, se desejar bata uma parte no liquidificador, eu dividi metade bati e juntei com os pedacinhos, gostei do resultado, se acharem pouco doce acrescente açúcar ao seu paladar.

Sopa de Mandioquinha com Pinhão

Primeira receita de junho, o mês das festas juninas que eu adoro e para começar uma sopa deliciosa com um ingrediente tipico: o pinhão! Eu peguei a receita no blog Na Cozinha Brasil , vi a foto no instagram e não resisti, porque amo mandioquinha, e o pinhão tem gosto de infância, de casa de vó, de festa junina na rua com os vizinhos, é tudo de bom!!! Eu dei uma pequena modificada na receita, espero que gostem!!!

Você Vai Precisar de:

1 litro de água

1 cubo de caldo de legumes

500 gramas de mandioquinha

200 gramas de pinhão

noz moscada e pimenta do reino  a gosto

Daí Você Faz Assim:

Cozinhe o pinhão na panela de pressão, por 50 minutos aproximadamente. Em uma panela dilua o caldo de legumes em 1 litro de água, acrescente a mandioquinha cortada em rodelas tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, certifique-se que estão macias, desligue o fogo, transfira para o liquidificador e bata até obter um creme, volte para a panela coloque o pinhão cortado em rodela, tempere com noz moscada, pimenta do reino e se necessário acerte o sal, deixe cozinhar por 5 minutos, desligue e sirva quente.

Cupcakes de Baunilha e Cobertura de Glacê

     Esse final de semana foi o Chá de Bebê da minha afilhadinha Maria Clara, primeira filhinha da minha irmã, ela vai nascer por volta do dia 30 de julho e já estamos todos babando pela nossa princesinha!!! Não fizemos um tema específico, usamos muitas cores em toda a mesa e ao invés do bolo de fraldas preferimos fazer um buquê de fraldas! Eu contribuí com Cupcake de baunilha!!!

Você Vai precisar de:

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

¹/²  xícara de óleo de canola

¹/³ xícara de leite morno

1 colher (sopa) de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

forma para cupcake + forminha de papel

Cobertura

250 gramas de açúcar de confeiteiro

¹/² lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de banha vegetal  (não use manteiga porque não fica firme o bastante para confeitar)

2 colheres (sopa) de baunilha 

Confeitos coloridos de açúcar para finalizar 

Daí Você Faz Assim:

Na batedeira junte os ovos, o açúcar e o óleo e bata até misturar bem todos os ingredientes, junte a baunilha e bata mais um pouco. Coloque alternadamente o leite e a farinha e bata mais um pouco, desligue polvilhe o fermento e mexa delicadamente até sumir. Coloque as forminhas de papel na forma de alumínio, eu fiz Mini por isso renderam 24 bolinhos, mas na forma tradicional essa receita rende 12, coloque colheradas de massa eu encho até a metade da forminha, leve ao forno a 180°C pré aquecido, por 30 minutos aproximadamente, quando estiverem assados retire da forma de alumínio e deixe em uma gradinha para esfriar. Enquanto isso junte o açúcar, o leite condensado, a banha e a baunilha e bata em velocidade máxima até obter um creme pastoso. Coloque em um saco de confeitar e preencha toda a parte superior do cupcake, por ultimo polvilhe confeitos coloridos e está pronto para consumir. 

Molho para Hot Dog

    Eu adoro Hot Dog, é prático, agrada a quase todo mundo (digo quase porque tem gente que não gosta de salsicha) e você pode incrementá-lo como quiser, utilizar vários tipos de pães ou consumi-lo sem o pão. Meu hot dog ficou famoso entre os meus amigos, em toda festa junina eu faço, isso por conta do molho de pimentão (não tem nada especial), eu coloco porque acho tão sem graça hot dog sem molho! Segue a minha receita:

Você Vai Precisar de:

10 salsichas

1 lata de extrato de tomate

1 cebola cortada em rodelas

1 pimentão verde cortado em fatias finas

1 pimentão vermelho cortado em fatias finas

2 dentes de alho picados ou amassados

1 coher (sopa) de óleo 

1 colher (sopa) de açúcar

200ml de água

Sal e Pimenta do Reino a Gosto

Pães para acompanhar

Daí Você Faz Assim:

Em uma panela grande com tampa, coloque o alho e o óleo deixe dourar, acrescente a cebola, os pimentões e misture um pouquinho para murchar, junte o extrato de tomate e a água, coloque o sal e a pimenta ao seu gosto por ultimo coloque o açúcar ele vai tirar aquele azedo do extrato. Misture bem e tampe a panela, deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Enquanto isso em outra panela, coloque todas as salsichas (lavadas em água corrente) e acrescente água até cobri-las, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos, escorra a água e reserve. Quando o molho estiver pronto, desligue do fogo e despeje as salsichas na panela com molho bem quente, assim elas ficarão com o sabor do molho, sirva quentinho com pães, purê de batatas, arroz ou qualquer outro acompanhamento que você desejar.

Merengue

 Olá amigas !!! Como foi o Dia das Mães? O foi muito bom, passei o dia com a minha mãezinha e a noite meu filho e marido me levaram a uma hamburgueria !!!! Para a sobremesa do almoço fiz Merengue, o meu não ficou muito enjoativo porque os morangos estavam muito azedos, e coloquei pouco suspiro, essa receita é muito fácil mas um dia ainda quero fazer meu próprio suspiro.

Você Vai Precisar de:

2 xícaras de suspiros pequenos

500ml de chantily (usei Amélia)

300 gramas de morangos (2 bandejinhas)

Daí Você Faz Assim:

Lave e corte os morangos em fatias, reserva a ponta para decorar. Em um refratário acomode os morangos, depois aperte com as mãos os suspiros e espalhe sobre o morango, eu deixei pedaços grosseiros for por ultimo cubra com o Chantily se você usar o mesmo que o meu siga as instruções da caixinha. Por ultimo decore com as pontas dos morangos! 

Bolo Gelado de Abacaxi

      Na semana do dia das mães, escolhi  esta receita como dica de sobremesa de almoço, fiz o pão de ló é a receita da minha mãe e um creme de abacaxi que fica uma delícia!!! 

Você Vai Precisar De:

Massa:

2 xícaras de farinha

2 xícara de açúcar

4 ovos (claras de gemas separadas)

1 xícara de leite (fervido)

1 colher (sopa) de fermento em pó

manteiga e farinha para untar

Creme:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de amido de milho

¹/² copo de leite

 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

150 grama de coco ralado

Calda:

1 abacaxi pequeno descascado e cortado em cubos

1 xícara de açúcar

500ml de água

Daí Você Faz Assim:

Bata as claras em neve e reserve. Junte as 4 gemas com 1 xícara de chá de leite fervente e bata até espumar bastante. Sempre batendo e aos poucos, coloque todo o açúcar. Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore a farinha de trigo e continue a bater até ficar homogênea. (aproximadamente uns 10 minutos). Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque em uma forma quadrada, untada com manteiga e farinha. Leve ao forno a 180° por 45 minutos aproximadamente faça o teste do palito se sair limpo, retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso em uma panela grande coloque o abacaxi, a água e o açúcar, leve ao fogo médio e deixe cozinhar até levantar fervura, desligue e reserve. Em outra panela dilua o amido de milho no leite, acrescente o leite condensado e a baunilha deixe cozinhar sempre misturando até ficar na consistência de um mingau, retire do fogo. Com um palito ou garfo faça furos em toda a superfície do bolo, separe 1 xícara da calda do abacaxi e regue em toda a superfície do bolo, espalhe o creme em todo o bolo, salpique o coco ralado e por ultimo espalhe o abacaxi sobre o coco, cubra com papel alumínio e leve para a geladeira por 2 horas.