Patê de Frango com Azeitonas

     Ontem a minha noite foi regada ao vinho, petiscos, risadas e muitas lembranças boas. Recebi amigos queridos e ficamos vendo clips de músicas que fizeram parte da nossa história. Eu e a Érika somos amigas de infância,  e ela foi a minha cupida e me apresentou o meu marido,  nesse ano faremos 14 anos de casado! Para  petiscar fiz esse patê de frango que fica muito saboroso em uma baguete ou pode ser consumido com torradinhas, a receita é minha ! Boa semana para todos!!!

Você Vai Precisar de:

500gramas de peito de frango 

1 colher (café) de curry em pó

1 caldo de galinha

1 litro de água

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de azeite

¹/² cebola roxa (pequena) ralada

¹/³ xícara de azeitonas verdes picadas

250gramas de requeijão

Baguete ou torradas para acompanhar

Daí Você Faz Assim:

Na panela de pressão coloque o peito de frango, o caldo de galinha, o curry e a água, deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio. Em uma panela doure o alho no azeite, acrescente o frango desfiado, as azeitonas e o restante do caldo que sobrou na panela de pressão, tampe e deixe cozinhar até secar. Transfira para um recipiente e deixe esfriar. Junte o requeijão e a cebola ralada ao frango, misture e recheie pães ou sirva com torradas.

Chewie (meu cãozinho), Aninha, Érika e Eu

Dú (meu marido), Aninha, Érika, Eu, Andy, Gui (meu filho) e Chewie (cão)

Coxinha de Frango com Catupiry

Minhas férias começaram hoje! E para comemorar fiz essas coxinhas de frango com catupiry. Sou apaixonada por coxinha, se eu pudesse comeria todos os dias mas como tem muitas calorias, comode vez em quando!rs Quando eu e meus irmãos éramos crianças minha mãe fez um curso de salgados, e sempre tínhamos coxinha e bolinhas de queijo para o lanche! Essa foi a terceira vez que fiz essa massa, e foi a melhor de todas! Por isso divido a receita com vocês!!!

Você Vai Precisar de:

Massa:

750ml de água

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 caldo de galinha

3 xícaras de farinha de trigo

1 batata grande cozida e espremida

2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado

1 tomate picado

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 colher de (café) de curry em pó (opcional)

Sal e Pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) de azeita de oliva

500ml de água

leite e farinha de rosca para finalizar

óleo para fritar

Daí Você Faz Assim:

Ferva a água com a cebola, os 2 dentes de alho e o caldo de galinha. Quando a água começar a borbulhar retire o alho e a cebola, coloque a manteiga e mexa até derrete-la. Acrescente a farinha aos poucos sempre mexendo par não empelotar, quando estiver desgrudando da panela desligue o fogo, acrescente a batata e junte até que esteja incorporada a massa e reserve. Em uma panela coloque o azeite, a cebola picada e o alho e deixe dourar coloque o frango desfiado, o tomate, o curry e refogue colocando a água, acerte o sal e coloque a pimenta do reino se desejar. Tampe a penela e deixe cozinhar até secar bem. Abra a massa com um rolo e corte utilizando um cortador redondo ou um copo, faça círculos e com uma colher de café coloque o frango e  o catupiry, feche as coxinhas e dê o formato. Eu tenho muita dificuldade em dar formato então assisti alguns vídeos no youtube. Depois de modelada, passe no leite e na farinha de rosca e frite em óleo quente. 

Frango Teriyaki

Olá amigas!!! Comeram muito chocolate? Meu filho ganhou bastante (além daqueles que eu fiz) estou me controlando! (risos) Semana passada fiz essa receita de Frango Teriyaki e adorei o sabor, gostei tanto que vou fazer essa semana novamente, eu sou assim quando gosto de alguma coisa como até enjoar !!!! Peguei a receita deste site aqui e só não tinha um ingrediente.

Você Vai Precisar de:

500 g de peito ou coxas de frango desossadas

2/3 de xícara de mirin (vinho de arroz doce japonês) substitui por 1 colher de açúcar e 2/3 de xícara de água 

1 xícara de molho de soja

4 1/2 colheres de chá de vinagre de arroz

1 colher de chá de óleo de gergelim

1/3 de xícara de açúcar (usei mascavo)

7 dentes de alho picados

1 colher de sopa de gengibre fresco picado

1 pitada de pimenta vermelha desidratada

1 pitada de pimenta do reino a gosto

Daí, Você Faz Assim:

Coloque o mirin (no meu caso água com o açúcar) em uma panela média e leve ao fogo alto. Após levantar fervura, acrescente o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e o açúcar. Mexa até estar tudo incorporado. Se quiser engrossar um pouco mais o molho, adicione 2 colheres de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água, eu fiz e adorei. Adicione os temperos do molho: alho, gengibre e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Espere o molho esfriar, caso contrário pode acabar cozinhando o frango. Coloque quase todo o molho em um saco plástico juntamente com o frango. Reserve 1/4 do molho para ser usado para regar o frango no final do cozimento ou como acompanhamento. Coloque o frango marinado na geladeira por pelo menos uma hora ou mais. Quanto maior o tempo que o frango ficar marinando, mais suculento e saboroso ele irá ficar.

Quando estiver pronto para começar a cozinhar, retire o frango do saco plástico e ligue o fogo médio. Retire o excesso de molho que entrou em contato com o frango. Ele não vai ser usado. Cozinhe o frango em uma panela média por 6 minutos, com tampa, sem mexer. Vire o frango e cozinhe com a panela tampada por mais 6 minutos. Regue o frango com o molho reserva, vire-o e cozinhe no fogo médio por mais 2-3 minutos de cada lado, com a panela destampada. Se achar que vai queimar, acrescente mais um pouquinho de molho Teriyaki. Desligue o fogo assim que o frango estiver bem cozido.

Prontinho! Se quiser, você pode cobrir o frango com cebolinha picada e sementes de gergelim. Sirva com arroz branco ou arroz japonês e legumes cozidos como acompanhamento.

Torta de Frango com Palmito

   Olá amigas!!! Eu adoro torta com massa podre, tanto faz doce ou salgada, cresci com a minha mãe fazendo essas delicias (ela faz até hoje!) e não era a toa que eu era bem gordinha! (risos). Essa receita é baseada naquelas tortas da minha infância mas com o meu tempero! Eu fiz uma bem grande para a família toda, mas você pode reduzir a receia.

Você Vai Precisar de:
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
5 colheres de manteiga gelada
2 ovos
¹/² xícara de leite gelado
1 colher (café) de sal

Recheio:
250gramas de Palmito Picado
500gramas de Frango (cozido e desfiado)
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
¹/² xícara de cheiro verde
1 colher (sopa) de curry em Pó
1 colher (sopa) de óleo de canola
300ml de água
1 gema de ovo para pincelar
sal e pimenta do reino a gosto
uma forma redonda grande de fundo removível

Daí Você Faz Assim:

Em um recipiente grande, coloque a farinha, os ovos, o sal, a manteiga e o leite, misture com as mãos até formar uma massa massa homogenea, Separe uma parte que será usada para fazer as tiras, o restante acomode na forma, já untada com manteiga e farinha, eu vou espalhando a massa com as mãos em toda a forma e nunca utilizo toda a altura dela, minhas tortas sempre tem 3 dedos de altura. Leve para a geladeira a forma com a torta e o restante dela embrulhado em papel filme ou em um pote com tampa. Pegue uma panela grande, doure o alho e a cebola, acrescente o frango desfiado e misture, coloque o palmito, o curry, o cheiro verde, o sal e a pimenta. Misture bem e refogue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar, isso demora cerca de 15 minutos. Enquanto isso no liquidificador, bata o creme de leite e o milho verde, reserve. Quando o frango estiver secando desligue o fogo e acrescente o creme de milho, misture bem, experimente para acertar o sal (para não ficar sem gosto) retire a torta da geladeira, despeje todo este recheio, espalhe bem, pegue o que sobrou da massa, abra com um cilindro em uma superfície polvilhada de farinha, com uma faca corte tirar e vá colocando sobre a torta formando quadradinhos iguais a foto, pincele com uma gema batida e leve ao forno, Pré Aquecido a 200°  por 50 minutos aproximadamente, retire assim que a torta estiver dourada e siva quente com salada verde!

Peito de Frango + Abobrinhas ao Curry

Para mim essa é a época do ano mais corrida, tenho que fazer relatórios descritivos dos meus alunos (são 13) e não é tão simples, já que esses relatórios serão a base para a próxima professora montar seu plano de aula (meus alunos são deficientes intelectuais leves e alguns são Síndrome de Down) imagine uma sala de primeiro ano onde os alunos tem de 13 até 17 anos. Também tenho que confeccionar material para apresentação da Mostra Cultural, esse ano escolhi como tema Alimentação, eles irão explicar sobre a boa e a má alimentação, sobre as doenças que podemos adquirir e sobre o bom hábito alimentar, eles estão ensaiando e já estão apresentando muito bem (sou super coruja com meus queridos!). Por isso sobra bem pouco tempo para me dedicar aos blogs e a cozinha, mas vamos lá. Escolhi essa receita simples que fiz alguns dias atrás, ficou muito macio e bem saboroso.

Você Vai Precisar De:

Frango

2 peitos de frango

2 dentes de alho picados

¹/2 cebola picada 

1 caldo de galinha (usei light da knorr)

1 colher (sobremesa) de orégano

pimenta do reino a gosto

250ml de água

Abobrinha:

1 abobrinha cortada em cubos

1 dente de alho picado

1 colher (café) de curry em pó

1 colher (café) de orégano em pó

1 colher (sopa) de manteiga

sal a gosto

200ml de água 

Daí, você faz assim:

Dilua o caldo de galinha na água, eu coloco no microondas por 1 minuto para aquece-la e amolecer o caldo. Em um refratária coloque os peitos de frango, a água com o caldo de galinha, o alho, a cebola, o orégano e a pimenta do reino, tampe com um papel filme e leve a geladeira por 2 horas se quiser pode deixar de um dia para o outro assim o tempero fica mais intenso. Leve ao forno médio por 30 minutos aproximadamente ou até dourar. Em um panela derreta a manteiga, e doure o alho. Acrescente as abobrinhas, o orégano, o curry e o sal, coloque a água e deixe cozinhar em fogo baixo até secar. Agora é só montar o prato e está prontinho para servir!!!

Cubos de Frango com Catupiry

Adoro Catupiry e tento colocá-lo na maioria das minhas receitas. Estes frangos eu tentei imitar uma receita que comi na casa de amigos. Não ficou igual, mas ficaram muito gostosos!!!

Ingredientes:
1 peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubos
1 colher de sobremesa de Curry
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de manteiga
1 bisnaga de catupiry
1 xícara de chá de água
Cheiro Verde picadinho
Sal e pimenta do reino branca a gosto

Preparo:
Numa frigideira coloque o alho e a manteiga misture até derrete-la e coloque o frango, o curry, o sal e a pimenta, deixe o frango fritar até dourar (sem queimar o fundo da panela) vá colocando aos poucos a água e mexendo o frango por ultimo coloque o cheiro verde. Tampe e deixe cozinhar um pouco para que o frango pegue o sabor dos temperos, é importante não deixá-lo secar. Coloque o frango com o molho numa refratária, cubra com catupiry e leve ao forno para gratinar.

Escondidinho de Frango

A receita original era com mandioca, mas eu só como mandioca frita, então adaptei com batatas é super simples e rende muito!!!

Ingredientes:

1 peito de frango cozido e desfiado (sem pele e sem osso)

50 gramas de azeitonas picadas

1 xícara de cheiro verde picado

1 tomate vermelho picado sem casca

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher (café) de curry (em pó)

1 tablete de caldo de galinha (dissolvido em 200ml de água)

sal (a gosto)

pimenta do reino (a gosto)

3 colheres (sopa) de azeite

200ml de catupiry (reserve pois só será usado na montagem do prato)

Para o Purê

6 batatas grandes ou 12 pequenas

2 colheres de manteiga

100ml de leite

1 colher (café) de sal

Junte numa frigideira, o azeite, o alho, a cebola e o tomate, deixando dourar um pouquinho, acrescente o frango, a azeitona, o cheiro verde, o curry, o sal e a pimenta, deixe fritar por 5 minutos e acrescente um copo de água(200ml) com o caldo de galinha já dissolvido, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até secar. Enquanto isso cozinhe as batatas por 30 minutos numa panela de pressão, depois de cozidas, coloque-as já espremidas ao fogo baixo e acrescente a manteiga, o leite e o sal mexa um pouquinho por cerca de 6 minutos. Numa refratária média espalhe todo o frango, depois cubra com o catupy (o ideal é comprar em bisnaga pois é só espremer) e por último cubra com o purê. Se quiser cubra o purê com queijo parmesão ralado, depois leve ao forno para gratinar por 10 minutos em fogo baixo. Como acompanhamento sugiro salada de rúcula com tomates cereja, fica perfeito!!!