terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Biscoitinhos Recheados com Doce de Leite

na caixinha de madeira rústica para presentear


Para quem não sabe sou professora de Educação Especial na APAE em Santo André - SP, eu adoro trabalhar lá,  minha turma são 9 adolescentes que estão se preparados para o mercado de trabalho. Além de lecionar (Língua Portuguesa e Matemática) também temos alguns projetos, isso incluí a cozinha pedagógica (parte que eu amo!) mas este ano resolvemos ir além e pretendemos comercializar algumas de nossas receitas, eu estou á frente do projeto junto da minha Orientadora Pedagógica e da Coordenadora. E para dar início pensamos em algo fácil, barato e que todo mundo aprecie além é claro de ser fácil e prático de embalar, escolhemos esses biscoitinhos que podem ser recheados ou não. Fiz ontem a receita, que foi um teste e virou degustação para as amigas, eles ficaram bem crocantes. A receita rendeu 17 biscoitos recheados + 24 sem recheio.

Você vai precisar de:
2 xícaras de farinha
1/2 de margarina sem sal
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de baunilha
1 ovo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 cortador redondo 5cm
1 cortador estrela 5cm

Daí você faz assim:
Primeiro bata a manteiga gelada com o ovo e o açúcar, até que forme um creme, depois acrescente a essência, o chocolate, o fermento e por ultimo a farinha e bata até que a massa fique homogênea. embrulhe-a em um papel filme e leve á geladeira por 30 minutos, abra a massa em papel filme e deixe-a com meio centímetro de altura ou até um pouco menos, corte os biscoitos e coloque-os em uma forma com papel manteiga, leve em forno médio por aproximadamente 15 minutos. para recheá-los espere esfriar, guarde-os em potes com tampa para mantê-los crocantes. 

saquinhos plásticos

terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Cubinhos de Alcatra com Molho Curry


Entre o Natal e o Ano Novo, fui com meu irmão e minha cunhada bater perna na 25 de março, nem vou dizer que trouxe sacolas de biju,  fomos também passear na Liberdade e não há melhor companhia do que a Milena pois ela é japonesa e conhece a Liberdade como ninguém!!! Depois de um almoço delicioso e mais comprinhas ela me levou nos mercadinhos. Eu adoro Curry e comprei este tempero que deixa o molho encorpado e não é muito apimentado. Em alguns supermercados tem para vender. Utilizei metade do tablete, fiz meia receita.

Você vai precisar de:
1/2 kilo de alcatra cortada em cubinhos
3 batadas cortadas em cubinhos
1 cenoura grande cortada em cupinhos
1 cebola cortada em rodelhas
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de óleo
500ml de água

Daí, você faz assim:
Na panela de pressão junte o alho, a cebola, o óleo e a carne e frite até que fiquem dourados, acrescente as batatas, a cenoura, o tablete de molho Curry  e a água, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo alto por 30 minutos, abra a panela e verifique se o molho ainda estiver aguado deixe cozinhar mais um pouco sem a tampa, apenas para a água secar, sirva com arroz branco e salada. Rende 6 porções.


sábado, 11 de fevereiro de 2012

Cookies com Cobertura de Chocolate Branco



Aniver da minha melhor amiga, é claro que eu preparei um presentinho especial para ela. Cookies são super simples de preparar e ficam lindos pra dar de presente.

Você vai precisar de:
1 xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar branco
1/2 xícara de aveia
1 ovo grande
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
1/3 de xícara de cacau em pó
1/2 xícara de gostas de chocolate
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
125gramas de chocolate branco
1 forma grande
papel manteiga

Daí, você faz assim:
Em um recipiente grande junte a farinha, açúcares, aveia, margarina, ovo, extrato de baunilha, cacau e fermento. Misture bem até formar uma massa homogênea e úmida, acrescente as gotas de chocolate e misture mais um pouco, faça pequenas bolinhas, coloque na forma forrada com papel manteiga e achate com o auxilio de uma colher para dar o formato de cookie, deixei 3 dedos de distância uma das outras e 5 milímetros de altura. Leve em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até dourar, retire-os do forno e deixe esfriar, enquanto isso derreta o chocolate, quando os cookies estiverem frios cubra grosseiramente com o chocolate branco, leve na geladeira por 10 minutos e estão prontos!!! Rende 16 cookies.


sábado, 4 de fevereiro de 2012

Tortinhas de Maçã Verde



Sabe aquele sabor que leva a sua memória para bem longe, lá na infância? Pois essas tortinhas me fizeram voltar no tempo, quando eu era criança minha mãe fazia essa torta e como toda criança gorda eu comia muito, adorava ir na casa das tias só para comer coisas diferentes e certa vez fomos na casa de uma amiga da minha tia, que serviu essa torta pra gente, gostei tanto que minha mãe pegou a receita e fazia sempre pra mim, esses dias estava lembrando dessa torta e me deu muita vontade de fazê-la, ficou muito boa igual da mamãe. Segue a receitinha:

Você vai precisar de:
Massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de maisena
1 ovo
5 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de açúcar

Recheio:
2 colheres de maisena
1 xícara de leite
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 maçã verde
1/2 limão espremido

Cobertura:
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de maisena
1 laranja
1/3 de xícara de açúcar

Daí você faz assim:
Comece pela massa junte a farinha, a maisena, a margarina, o ovo e o açúcar e misture até formar uma massa homogênea, acomode-a em uma forma redonda com fundo removível ou em forminhas pequenas, deixe a massa bem fina (para poder recheá-la). Leve ao forno médio por 20 minutos aproximadamente, enquanto isso faça o recheio diluindo a maisena no leite, depois leve ao fogo baixo junte a essência, o açúcar e misture até virar um mingau, corte a maçã em fatias bem fininhas e deixe-as de molho no limão com um pouco de água (para que as maçãs não fiquem escuras) faça então a cobertura que também é um outro mingau, tem receita que manda cobrir com gelatina, eu prefiro desse jeito. Dilua a maisena na água, acrescente o suco da laranja (peneirado) junte o açúcar e leve ao fogo baixo até obter um mingau. Espere esfriar, como sou ansiosa montei com os cremes morninhos e não tive problema. Agora é só colocar uma colher do creme branco, três ou quatro fatias de maçã e cobrir com o creme de laranja. Coloque na geladeira por 2 horas e está pronto, essa receita rendeu 17 tortinhas.