sábado, 27 de março de 2010

Muffin de Laranja com Damasco


Sou apaixonada por Muffin, e a cada receita que aprendo fico morrendo de vontade de fazer. Essa receita está adaptada, a original leva gotas de chocolate mas como não tinha, coloquei damasco seco, ficou muito bom, o azedinho do damasco combinou com o sabor da laranja. Rende 12 bolinhos grandes.

Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de de chá de suco de laranja
1 ovo grande ou 2 ovos pequenos
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
100 gramas de damasco picado

Preparo:
Coloque o açúcar e a manteiga (derretida e em temperatura ambiente), na batedeira e bata até ficar homogêneo, acrescente o ovo e bata mais um pouco, peneire a farinha com o fermento por duas vezes (dá trabalho mas  isso garante que o bolinho ficará fofinho!) depois vá acrescentando a farinha e o suco aos poucos e mexendo,  bata por mais 5 minutos. Depois é só colocar nas forminhas e por ultimo pegue os damascos e vá colocando por cima da massa.  Coloque para assar, em forno médio, por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar douradinho.

segunda-feira, 22 de março de 2010

Quadradinhos de Frango e Atum

Nunca havia feito massa de pizza, resolvi que queria comê-la em quadradinhos e dei uma olhada no que tinha disponível em casa para o recheio: frango, atum e catupiry. Procurei na internet uma massa, optei pela que mais tinha comentários positivos. A massa ficou crocante em baixo e macia em cima, deu certo!

Ingredientes para a massa:
1 ovo
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
1 pitada de açucar
1/2 colher de sopa de sal
1 conhecer de sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sopa de margarina

Ingredientes para recheio de Frango:
1 peito de frango (cozido e desfiado)
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
2 colheres de sopa de massa de tomate
1/2 xícara de cheiro verde picado
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 colher de café de sal
1 caldo de galinha
150 ml de água

Ingredientes para o recheio de Atum
2 latas de atum
1 cebola picada

Misture primeiro o fermento, o sal, o açucar e a farinha de trigo. Em seguida a margarina, o ovo e o leite, misture com as mãos até obter uma massa homogenea. Caso fique muito liquida lá polvinhando farinha até que a massa se desprenda das mãos (minha não precisou). Deixe a massa por 30 minutos. Enquanto isso, numa panela coloque azeite, o frango (já cozido e desfiado), as azeitonas picadas, o cheio verde, o alho, a cebola, sal, pimenta e deixe fritar um pouco e adicione 150 ml de água com o caldo de galinha e o molho de tomate, tampe a panela e deixe cozinhar até secar e reserve. Abra as latas de atum, escorra numa peneira (é importante que o atum esteja seco) depois acrescente cebola picadinha e uma colher café de sal. Abra a massa com o rolo, e depois  coloque numa assadeira, eu escolhi uma quadrada porque queria fazer quadradinhos, espalhe numa parte da massa o frango e em outra o atum, depois faça linhas com o catupiry. Leve ao forno e deixe por aproximadamente 30 minutos. Rende uma forma média.

sexta-feira, 19 de março de 2010

Pão Recheado de Salsicha


Adoro pão recheado, já postei uma receita de hotdog de forno, a massa é a mesma, só acrescentei alguns ingredientes. Fica muito bom!!!

Ingredientes:
15g fermento biológico fresco
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) açúcar
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) manteiga
1 ovo
3 xícaras farinha de trigo
8 salsichas cortadas em rodelas
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado
sal, orégano e azeite
1 gema para pincelar

Preparo
Numa tigela dilua o fermento no leite. Junte o açúcar, sal , manteiga e ovo. Coloque a farinha aos poucos, e misture até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe a massa por 30min. Enquanto isso prepare o recheio, numa tijela coloque a salsicha, o tomate, a cebola, uma colher de café de azeite, uma pitada de sal e misture.  Depois sove a massa por 5 minutos, abra (não deixe ficar muito fina para não furar) e espalhe todo o recheio, depois enrole como um rocambole e corte ao meio, como na foto. Por ultimo, passe a gema de ovo na peneira e pincele as duas partes, salpique orégano e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos aproximadamente.

quarta-feira, 10 de março de 2010

Pasta de Pizza





A mãe de uma amiga fazia esta macarronada e ficava muito gostoso. Nunca havia preparado, tentei achar a receita na internet mas não encontrei nada nem parecido, resolvi fazer do jeito que eu considerava ser o certo, e não é que ficou bom!!!


Ingredientes:
300 gramas de macarrão tipo parafuso (eu gosto deste tipo mas pode fazer com outros)
250 gramas de presunto cozido cortados em cubo
250 gramas de mussarela cortadas em cubo
1 cebola grande picada
1 tomate grande picado
1 colher de orégano
1 colher de sal
1 colher de azeite de oliva
cheiro verde picado

Preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervendo com um pouco de óleo, deixe cozinhar até ficar no ponto "ao dente", como eu nunca consigo este ponto sempre compro do tipo Grano Duro da PetyBon, assim não tem erro!
Escorra, e coloque numa refratária, depois é só ir acrescentando todos os ingredientes acima: presunto, mussarela, cebola, tomate, orégano, sal, azeite e o cheiro verde. Misture tudo e leve ao forno por 10 minutos ou até o queijo derreter e está pronto!

terça-feira, 9 de março de 2010

Cubos de Frango com Catupiry


Adoro Catupiry e tento colocá-lo na maioria das minhas receitas. Estes frangos eu tentei imitar uma receita que comi na casa de amigos. Não ficou igual, mas ficaram muito gostosos!!!

Ingredientes:
1 peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubos
1 colher de sobremesa de Curry
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de manteiga
1 bisnaga de catupiry
1 xícara de chá de água
Cheiro Verde picadinho
Sal e pimenta do reino branca a gosto

Preparo:
Numa frigideira coloque o alho e a manteiga misture até derrete-la e coloque o frango, o curry, o sal e a pimenta, deixe o frango fritar até dourar (sem queimar o fundo da panela) vá colocando aos poucos a água e mexendo o frango por ultimo coloque o cheiro verde. Tampe e deixe cozinhar um pouco para que o frango pegue o sabor dos temperos, é importante não deixá-lo secar. Coloque o frango com o molho numa refratária, cubra com catupiry e leve ao forno para gratinar.

segunda-feira, 8 de março de 2010

Bolo com cobertura Ganache



Adoro essa cobertura!!! Minha mãe recheava bombons com essa receita e ficavam maravilhosos, como cobertura no bolo de chocolate fica demais!!!

Ingredientes para a Massa
5 ovos
3 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
1 copo de leite fervido
1 colher de pó royal
1 xícara de achocolatado

Ingredientes para a cobertura
250 gramas de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite com soro
1 colher de wisky

Preparo:
Bata as claras em nevee reserve.
Bata as 5 gemas com o açucar, acrescente alternadamente o leite fervido com a farinha e por ultimo o achocolatado. Depois misturar a clara em neve e o Pó Royal suavemente (sem bater).
Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos - em forma grande.

Cobertura:
Derreta o chocolate em banho maria e depois acrescente toda a lata de creme de leite com o soro e o wisky. Misture bem e reserve. Espere o bolo esfriar um pouco e depois cubra. Leve para a geladeira por vinte minutos e está pronto para servir!!!