quarta-feira, 20 de julho de 2016

Salada Portuguesa


 Olá amigas!!! Eu adoro saladas, mesmo no friozinho eu não dispenso e quanto mais legumes, mais gostosa ela fica! Para essa eu peguei as sobras da geladeira, sabe aquele dia da semana que a gente limpa a geladeira para enche-la no dia seguinte? Então saiu essa salada portuguesa deliciosa, que eu coloco a receita aqui!!!

Você Vai Precisar de:
3 batatas grandes (cortadas em cubos)
1 cenoura grande (cortada em tiras)
1 chuchu (descascado e cortado em cubos)
2 ovos cozidos
1 pimentão verde (cortado em tiras)
100gramas de azeitonas pretas
1 ramo de alecrim
¹/²  xícara de salsinha picada
2 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
sal e pimenta do reino a gosto
500ml de água

Daí Você Faz Assim:
Em uma panela grande coloque as batatas, o chuchu, o pimentão, o alecrim e a cenoura, cubra com a água e uma colher (café) de sal, tampe a panela e deixe cozinhar até levantar fervura (15 minutos aproximadamente), teste com um palito para ter certeza de que estejam macios, se ainda estiverem duros deixe por mais 10 minutos e prove novamente. Enquanto isso coloque os ovos em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio, assim que a água começar a ferver deixe por mais 1 minuto e desligue o fogo, mantenha na água quente por mais 10 minutos e só então retire e descasque os ovos, corte em rodelas e reserve. Assim que os legumes estiverem cozidos, desligue o fogo,  retire o ramo de alecrim (pode descartá-lo), escorra-os bem e reserve. Na mesma panela do cozimento, doure o alho no azeite, e despeje delicadamente os legumes misturando para que peguem o gosto do alho,  acerte o sal e salpique pimento do reino, desligue o fogo e transfira para uma refrataria, decore com os ovos, as azeitonas e a salsinha. Sirva com um filé de frango ou peixe.

domingo, 10 de julho de 2016

Quiche de Palmito e Requeijão


Olá amigas! Eu não gosto muito de palmito cozido ou assado, sempre evitei por sua consistência e prefiro ele em saladas. Outro dia eu assisti um vídeo desses Teste Made que sempre alguém compartilha, e era um creme branco com palmito mas fizeram pastéis de forno, eu logo imaginei um quiche com esse recheio e resolvi deixar de lado essa minha implicância e testar uma receita com palmito, gostei muito do resultado tanto que resolvi publicá-la.

Você Vai Precisar de:
Massa:
1 ¹/² de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de água fria
5 colheres (sopa) de manteiga gelada 
1 ovo
1 pitada de sal

Recheio:
500gr de Palmito (comprei picado)
2 xícaras de leite (usei desnatado)
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 copo de requeijão (usei light da Nestle)
¹/² xícara de cheiro verde picado
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de noz moscada
1 colher (café) de pimenta do reino
1 colher rasa (café) de sal
250gr de Catupiry (opcional)
1 forma com fundo removível (a minha tem 17,5 x 2,5)


Daí Você Faz Assim: 
Comece pela massa, junte todos os ingredientes e misture até conseguir uma massa uniforme. Unte a forma com manteiga e farinha, acomode a massa espalhando por toda a forma (se preferir pode abri-la com um rolo) leve para a geladeira. Enquanto isso em um panela funda, doure o alho em fogo baixo, junte o palmito e a noz moscada e misture bem. Dilua 2 colheres de amido de milho no leite e junte ao palmito, não pare de mexer até que o leite comece a engrossar, coloque então o requeijão e misture bem, acerte o sal e desligue o fogo. Despeje todo o recheio na torta e com a bisnaga de catupiry faça linhas para quadricular ou se preferir polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno (pré aquecido a 180 graus) por 40 minutos aproximadamente. Sirva quentinho com salada, eu aumentei um pouco a receita e fiz 2 quiches um grande e outro pequeno. 

quinta-feira, 30 de junho de 2016

Bolo de Banana Invertido



Aqui em casa de vez em quando sobram algumas bananas, reduzimos um pouco a quantidade que compramos para não estragarem, mas nem sempre consumimos todas antes de ficarem passadas. Este bolo fiz justamente com aquelas sobras, coloquei apenas 1 xícara de farinha e 4 ovos, minha intenção era obter um bolo muito macio, e deu certo! Segue a receita do jeitinho que eu fiz!

Você Vai Precisar de:
1 xícara de farinha de trigo
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara de leite morno
¹/² xícara de óleo (usei canola)
1 colher (sopa) de essência baunilha
3 bananas (1 amassada as outras cortada em tiras)
3 xícaras de açúcar (1 ¹/² para o bolo, restante para caramelar)
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 forma de bolo Inglês

Daí Você Faz Assim:
Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira junte as gemas, metade do açúcar, o óleo e a essência de baunilha, bata até ficar um creme clarinho, acrescente 1 banana amassada e a farinha e continue batendo, coloque o leite e bata mais um pouco. Desligue a batedeira junte as claras em neve e o fermento e misture devagar, incorporando todos os ingredientes. Pegue a forma do bolo, coloque o restante do açúcar, a água e leve ao fogo baixo mexendo até o açúcar começar a ficar escuro, retire e continue misturando até que todo o açúcar derreta, se necessário volte ao fogo mais um pouco (levei um tempo para aprender a caramelizar as formas, mas nunca mais errei), depois  de derreter o açúcar, coloque as bananas em tiras no fundo da forma, despeje a massa e leve ao forno a 180° C por 1 hora aproximadamente, desenforme raspando os lados com uma faca de ponta, espere esfriar e está prontinho para servir!

domingo, 19 de junho de 2016

Rizoto de Alho Poró + Bife Ancho Grelhado


Olá amigas!!! Esse prato foi o meu almoço no dia dos Namorados. Sempre faço um almoço especial nesta data e trocamos presentinhos também! Meu amor me conhece muito bem, ele sabe ser romântico e dar presentes, sempre acerta! Escolhi rizoto porque ele adora, e ancho foi a primeira vez aqui em casa, só havia provado em restaurantes. Ficou tudo muito gostoso, e como exagerei nas compras sobrou ancho para mais algumas refeições!!! ;)

Rizoto:
1 xícara de arroz
1 colher de azeite de oliva
1 dente de alho picado
¹/² cebola picada
1 cenoura pequena ralada
1 alho poró fatiado (sem as folhas)
1  caldo de legumes (usei Knorr Light)
1 colher (café) de noz moscada
1 colher (café) de pimenta do reino
500ml de água fervida
150ml de vinho branco
sal a gosto

Bife Ancho
2 bifes ancho
1 dente de alho amassado
sal e pimenta do reino a gosto


Daí Você faz Assim:
Em uma panela doure o alho e a cebola no azeite, acrescente o arroz, a cenoura e o alho poró. Mexa bem, coloque a noz moscada e a pimenta do reino, depois o vinho. Continue mexendo até o vinho secar, dilua o caldo de legumes na água fervida e coloque a metade sempre mexendo. Acrescente uma folha do alho poró, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos, mexa novamente coloque o restante da água com o caldo de legumes, acerte o sal e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo de vez em quando. Quando a água estiver quase seca mexa mais um pouco e desligue. O rizoto tem que ficar úmido. Agora vamos a carne, pegue uma frigideira grande ou uma chapa, eu tenho uma panela que funciona como uma grelha e deixa a carne com sabor de churrasco, então temperei o ancho com alho picado, sal e pimenta do reino, coloquei nesta grelha e deixei fritando em fogo baixo por aproximadamente 10 minuto de cada lado (talvez um pouco menos), essa carne é muito gordurosa e se você for fazê-la em uma frigideira coloque apenas um fio de azeite ou óleo porque ela solta muita gordura, a minha eu não coloquei nada deixei a gordura ir derretendo e ficou muito boa, também dá para fazer naquele George Foreman Grill.  Servi o rizoto e a carne com salada de agrião e tomates.

sexta-feira, 10 de junho de 2016

Pão de Santo Antônio






Desde criança sempre vou a Igreja no dia 13/06  pegar um pãozinho abençoado de Santo Antônio. Pertinho do meu trabalho tem uma Igreja de Santo Antônio, e todos os anos eu e as minhas amigas almoçamos a fogaça da Igreja (que eu ADORO!), comemos o bolo de Santo Antônio, pegamos um pãozinho e uma benção dos Freis Franciscanos. Eles são tão novinhos e bonitos (Olha o Pecado!) mas eles são mesmo!rs  Este ano resolvi fazer uma receita bem antiga de um pão Português chamado Pão de Saloio, em Portugal Saloio significa Roça. É bem parecido com o pão italiano, só por fora porque por dentro fica tão macio, e tão levinho que vale a pena o tempo que ele leva para ficar pronto! A receita peguei aqui.

Você Vai Precisar De:
3 1/2 xícaras de água
2 colheres (café) de sal
1 colher (sopa) de óleo de soja
1 tablete de fermento
1 colher (sopa) de manteiga
1kg de farinha de trigo

Daí Você Faz Assim:
Amorne a água e junte o sal, o óleo, o fermento e a manteiga, mexendo com uma colher de pau. Quando os ingredientes estiverem derretidos, adicione a farinha de trigo e amasse durante 15 minutos, no mínimo. Cubra a massa com um pano, faça o sinal da cruz e reze. Deixe a massa descansar por 2 horas. Modele os pãezinhos, (eu fiz apenas dois pães grandes) leve-os à geladeira dispostos em um tabuleiro e deixe-os descansar por 2 horas. Aqueça o forno a 180ºC. Retire os pães da geladeira e leve ao forno para assar. O choque térmico é importante para a massa. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar. Eu fiz meia receita e rendeu 2 pães grandes.

segunda-feira, 6 de junho de 2016

Patês de Gorgonzola e Azeitona Preta



Oi Amigas!!! Muito frio aqui em SP e eu estou exercitando meu lado zen tentando não reclamar dessas semanas cinzentas, frias e chuvosas, guardando apenas para mim meia duzia de palavões que eu morro de vontade de dizer (mas não digo) todos os dias que eu me levanto da cama as 6h30, olho pela janela e vejo que o dia continua horrível  com 15 graus, cinza e chuvoso!!! Então para me alegrar, tomo bastante vinho e saboreio esses patês que ficam deliciosos no frio, no calor, com vinho, com suco, com chá . . . Receita daqui e  daqui, um pouquinho adaptado.

Você Vai Precisar de: 
Patê de Azeitonas Pretas:
200 g de azeitonas pretas
200 g de ricota
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto

Daí Você Faz Assim:
Amasse a ricota com um garfo e junte com o creme de leite, as azeitonas, o alho, e o azeite.  Leve ao liquidificador até obter uma massa homogênea. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, mantendo refrigerado até a hora de servir.

Patê de  Gorgonzola:
100g de queijo gorgonzola
200g de ricota
1 dente de alho amassado
1 xicara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto

Daí, Você Faz Assim:
Amasse a ricota com um garfo, no liquidificador junte o creme de leite, o queijo gorgonzola e o alho, bata até obter uma massa homogênea. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, mantendo refrigerado até a hora de servir.

quinta-feira, 26 de maio de 2016

Sopa Indiana com Grão de Bico

Estava a procura de uma sopa diferente, pensei em sabores Indianos porque tenho estudado com meu filho a História do Brasil e fiquei pensando em como os portugueses viajavam até a Índia para buscar aquelas especiarias, e o quanto são saborosas! Encontrei muitas receitas, fiz uma lista daquelas que eu mais gostei, os ingredientes são bem incomuns e a primeira receita saiu com sabor incrível e o aroma perfumou a casa toda! Dei uma adaptada e acrescentei alguns legumes que eu tinha na geladeira!  



Você Vai Precisar de:
1 xícara de grão de bico cozido (comprei em conserva)
1 cenoura pequena picada em cubinhos
3 folhas de couve cortadas bem fininhas
1 beterraba pequena cortada em cubinho
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 colher (café) de cominho
1 colher (café) de curry
1 colher (café) de gengibre ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
500ml de água

Dai Você Faz Assim:
Em um panela grande com tampa, doure o alho e a cebola, acrescente todos os condimentos e a couve, a cenoura, a beterraba e o grão de bico. Despeje a água, acerte o sal e a pimenta a seu gosto, tampe a panela e deixe cozinhando por 20 minutos, veja se os legumes estão macios e se desejar acrescente mais água e cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo. Salpique cebolinhas e sirva bem quente!!