domingo, 19 de junho de 2016

Rizoto de Alho Poró + Bife Ancho Grelhado


Olá amigas!!! Esse prato foi o meu almoço no dia dos Namorados. Sempre faço um almoço especial nesta data e trocamos presentinhos também! Meu amor me conhece muito bem, ele sabe ser romântico e dar presentes, sempre acerta! Escolhi rizoto porque ele adora, e ancho foi a primeira vez aqui em casa, só havia provado em restaurantes. Ficou tudo muito gostoso, e como exagerei nas compras sobrou ancho para mais algumas refeições!!! ;)

Rizoto:
1 xícara de arroz
1 colher de azeite de oliva
1 dente de alho picado
¹/² cebola picada
1 cenoura pequena ralada
1 alho poró fatiado (sem as folhas)
1  caldo de legumes (usei Knorr Light)
1 colher (café) de noz moscada
1 colher (café) de pimenta do reino
500ml de água fervida
150ml de vinho branco
sal a gosto

Bife Ancho
2 bifes ancho
1 dente de alho amassado
sal e pimenta do reino a gosto


Daí Você faz Assim:
Em uma panela doure o alho e a cebola no azeite, acrescente o arroz, a cenoura e o alho poró. Mexa bem, coloque a noz moscada e a pimenta do reino, depois o vinho. Continue mexendo até o vinho secar, dilua o caldo de legumes na água fervida e coloque a metade sempre mexendo. Acrescente uma folha do alho poró, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos, mexa novamente coloque o restante da água com o caldo de legumes, acerte o sal e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo de vez em quando. Quando a água estiver quase seca mexa mais um pouco e desligue. O rizoto tem que ficar úmido. Agora vamos a carne, pegue uma frigideira grande ou uma chapa, eu tenho uma panela que funciona como uma grelha e deixa a carne com sabor de churrasco, então temperei o ancho com alho picado, sal e pimenta do reino, coloquei nesta grelha e deixei fritando em fogo baixo por aproximadamente 10 minuto de cada lado (talvez um pouco menos), essa carne é muito gordurosa e se você for fazê-la em uma frigideira coloque apenas um fio de azeite ou óleo porque ela solta muita gordura, a minha eu não coloquei nada deixei a gordura ir derretendo e ficou muito boa, também dá para fazer naquele George Foreman Grill.  Servi o rizoto e a carne com salada de agrião e tomates.

sexta-feira, 10 de junho de 2016

Pão de Santo Antônio






Desde criança sempre vou a Igreja no dia 13/06  pegar um pãozinho abençoado de Santo Antônio. Pertinho do meu trabalho tem uma Igreja de Santo Antônio, e todos os anos eu e as minhas amigas almoçamos a fogaça da Igreja (que eu ADORO!), comemos o bolo de Santo Antônio, pegamos um pãozinho e uma benção dos Freis Franciscanos. Eles são tão novinhos e bonitos (Olha o Pecado!) mas eles são mesmo!rs  Este ano resolvi fazer uma receita bem antiga de um pão Português chamado Pão de Saloio, em Portugal Saloio significa Roça. É bem parecido com o pão italiano, só por fora porque por dentro fica tão macio, e tão levinho que vale a pena o tempo que ele leva para ficar pronto! A receita peguei aqui.

Você Vai Precisar De:
3 1/2 xícaras de água
2 colheres (café) de sal
1 colher (sopa) de óleo de soja
1 tablete de fermento
1 colher (sopa) de manteiga
1kg de farinha de trigo

Daí Você Faz Assim:
Amorne a água e junte o sal, o óleo, o fermento e a manteiga, mexendo com uma colher de pau. Quando os ingredientes estiverem derretidos, adicione a farinha de trigo e amasse durante 15 minutos, no mínimo. Cubra a massa com um pano, faça o sinal da cruz e reze. Deixe a massa descansar por 2 horas. Modele os pãezinhos, (eu fiz apenas dois pães grandes) leve-os à geladeira dispostos em um tabuleiro e deixe-os descansar por 2 horas. Aqueça o forno a 180ºC. Retire os pães da geladeira e leve ao forno para assar. O choque térmico é importante para a massa. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar. Eu fiz meia receita e rendeu 2 pães grandes.

segunda-feira, 6 de junho de 2016

Patês de Gorgonzola e Azeitona Preta



Oi Amigas!!! Muito frio aqui em SP e eu estou exercitando meu lado zen tentando não reclamar dessas semanas cinzentas, frias e chuvosas, guardando apenas para mim meia duzia de palavões que eu morro de vontade de dizer (mas não digo) todos os dias que eu me levanto da cama as 6h30, olho pela janela e vejo que o dia continua horrível  com 15 graus, cinza e chuvoso!!! Então para me alegrar, tomo bastante vinho e saboreio esses patês que ficam deliciosos no frio, no calor, com vinho, com suco, com chá . . . Receita daqui e  daqui, um pouquinho adaptado.

Você Vai Precisar de: 
Patê de Azeitonas Pretas:
200 g de azeitonas pretas
200 g de ricota
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto

Daí Você Faz Assim:
Amasse a ricota com um garfo e junte com o creme de leite, as azeitonas, o alho, e o azeite.  Leve ao liquidificador até obter uma massa homogênea. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, mantendo refrigerado até a hora de servir.

Patê de  Gorgonzola:
100g de queijo gorgonzola
200g de ricota
1 dente de alho amassado
1 xicara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto

Daí, Você Faz Assim:
Amasse a ricota com um garfo, no liquidificador junte o creme de leite, o queijo gorgonzola e o alho, bata até obter uma massa homogênea. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, mantendo refrigerado até a hora de servir.

quinta-feira, 26 de maio de 2016

Sopa Indiana com Grão de Bico

Estava a procura de uma sopa diferente, pensei em sabores Indianos porque tenho estudado com meu filho a História do Brasil e fiquei pensando em como os portugueses viajavam até a Índia para buscar aquelas especiarias, e o quanto são saborosas! Encontrei muitas receitas, fiz uma lista daquelas que eu mais gostei, os ingredientes são bem incomuns e a primeira receita saiu com sabor incrível e o aroma perfumou a casa toda! Dei uma adaptada e acrescentei alguns legumes que eu tinha na geladeira!  



Você Vai Precisar de:
1 xícara de grão de bico cozido (comprei em conserva)
1 cenoura pequena picada em cubinhos
3 folhas de couve cortadas bem fininhas
1 beterraba pequena cortada em cubinho
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 colher (café) de cominho
1 colher (café) de curry
1 colher (café) de gengibre ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
500ml de água

Dai Você Faz Assim:
Em um panela grande com tampa, doure o alho e a cebola, acrescente todos os condimentos e a couve, a cenoura, a beterraba e o grão de bico. Despeje a água, acerte o sal e a pimenta a seu gosto, tampe a panela e deixe cozinhando por 20 minutos, veja se os legumes estão macios e se desejar acrescente mais água e cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo. Salpique cebolinhas e sirva bem quente!!

segunda-feira, 16 de maio de 2016

Berinjela Assada com Queijo





Desde que a minha irmãzinha e o meu cunhadinho resolveram seguir uma dieta vegetariana, sempre que nos reunimos na casa dos meus pais,  faço uma receita para eles. Eu gosto muito de vegetais, mas não conseguiria viver sem um filé mignon, uma picanha, salmão, filé de frango, presunto, salame, rosbife, entre outras delicias.  Segue a receitinha que fica muito gostosa!!!

Você Vai Precisar de:
1 Berinjela Grande
2 Dentes de alho picado
1 Colher (sopa) de azeite
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
100ml de água
1 Lata de Creme de Leite (com soro)
200gr de Catupiry
200gr de Mussarela
1 colher (café) de noz moscada
Sal e Pimenta do Reino a Gosto

Daí Você faz Assim:
Corte a berinjela em rodelas e reserve. Em uma panela doure o alho, no azeite, dilua a farinha de trigo na água e junte ao alho, acrescente o creme de leite, o catupiry, a noz moscada, a pimenta do reino e acerte o sal. Deixe cozinhar até engrossar como um mingau, sempre mexendo. Acomode parte das berinjelas em uma forma ou refrataria (que possa ir ao forno), coloque metade do molho, faça outra camada de berinjelas e coloque o restante do molho. Leve ao forno por 20 minutos, para que a berinjela asse, retire e cubra com mussarela volte ao forno e deixe por 10 minutos para gratinar. Sirva quente com salada de folhas.

sábado, 7 de maio de 2016

Bolo Mousse de Maracujá


Essa semana foi aniversario da minha mãezinha! Sim ela é de Touro e como toda mãe de touro é dedicada, preocupada, ótima cozinheira, delicada e está sempre de bom humor!!! Além de mimar muito eu e meus irmãos!!! Minha mãe tem um coração enorme, faz um trabalho lindo junto ao meu pai na Igreja Católica Santo Antônio, ela é Ministra da Eucaristia, faz trabalhos voluntários e leciona Oficina de Oração e Vida, tenho muito orgulho de ser sua filha e poderia escrever um livro sobre todas as qualidades da minha mãezinha!!! E para festejar essa data, 62 aninhos (mas carinha de 50) fiz esse bolo mousse de maracujá, é super fácil de fazer e tenho certeza que vocês irão gostar!!!


Você Vai Precisar de:
Massa
3 xícaras de farinha de trigo
5 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite integral morno
1 xícara de óleo de canola
1 colher (sopa) de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 forma redonda 25cm 
manteiga e farinha para untar

Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacotinho de  suco de maracujá em pó (usei cligth) 

Cobertura:
200gr Chantily (utilizei Amélia)
1 colher (sopa) de sementes de maracujá

Daí, você faz assim:
Pré aqueça o forno a 180°. Comece batendo as claras em neve e reserve. Junte as gemas, o açúcar, o óleo e a baunilha e bata até clarear. Junte o leite e a farinha (peneirada) ao restante da massa e bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados, desligue a batedeira. Adicione as claras em neve e mexa bem devagar, por ultimo salpique o fermento em pó misture delicadamente e despeje a massa na forma, leve ao forno por 50 minutos aproximadamente. Enquanto isso, no liquidificador junte o creme de leite, o leite condensado e o suco de maracujá, bata até incorporar os ingredientes, transfira para um pote com tampa e leve para a geladeira, deixe lá até que o bolo asse e esfrie. Bata o chantily conforme instruções do fabricante ou se preferir compre ele pronto nos supermercados. Coloque as sementes do maracujá em um copo e leve ao microondas por 40 segundos para soltá-lo e reserve. Quando o bolo estiver pronto e frio, corte-o em três partes distribua o mousse de maracujá em camadas, cubra com o Chantily e decore com as sementes. Leve para a geladeira até o momento de servir!!!


terça-feira, 26 de abril de 2016

Brownie com Doce de Leite - Um Lugar Chamado Notting Hill


Olá amigas!!! No final do ano ganhei um livro muito fofo da minha Best Friend, só com receitas de sobremesas de filmes se chama Doces de Cinema, demorei para estreá-lo mas acertei na escolha. Esse Brownie foi o melhor que já comi!!! É do filme Um Lugar Chamado Notting Hill, uma das comédias românticas mais fofas que eu já assisti!! Em uma das cenas, depois do jantar os personagens estão ao redor da mesa brigando pelo ultimo pedaço de Brownie. Quem tiver a história mais trágica ganha! 
Um filme adorável, e uma receita deliciosa que a Isadora Becker adaptou adicionando o doce de leite que deu um toque especial !!!

Você Vai Precisar de:
100g de manteiga sem sal
150g de chocolate meio amargo
1/4 de xícara de cacau em pó
3 ovos
1 colher (chá) de Essência de Baunilha
1 xícara de açúcar 
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de doce de leite

Daí, Você faz assim:
Derreta a manteiga e, em fogo baixo, adicionar o chocolate quebrado. Misture até que fique homogêneo, retire do fogo, junte o cacau e misture. Adicione os ovos um a um, mexendo sempre. Acrescente o açúcar, a essência de baunilha, a farinha e as nozes. Em uma forma untada de 20cm e forrada com papel manteiga, coloque metade da massa. Com uma colher, faça pequenos pingos com o doce de leite na massa e com o cabo da colher faça movimentos circulares para espalhar. Coloque o restante da massa e distribua o que sobrou do doce de leite. Asse em forno Pré Aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos.