segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Almôndegas ao Molho de Tomate (Jamie Oliver)


Para começar a semana, escolhi essa receita de almondegas que fica divina!!! Dei uma adaptada nos ingredientes, não levei ao forno, fiz tudo na frigideira e deu super certo, receitinha peguei aqui.

Você vai precisar de:
Para as Almondegas
600 gramas de carne moída
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1 gema de ovo
sal a gosto
óleo para fritar

Para o Molho
3 latas de tomate italiano (utilizei 1 lata de extrato de tomate)
2 dentes de alho picados
1 pimenta chili seca (não usei)
1 colher de chá de orégano seco 
2 colheres de sopa de azeite
1 punhado de folhas de manjericão
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
sal a gosto

Para gratinar
100 gr de mussarela ralada grossa
50 gr de queijo parmesão ralado fino
folhas de manjericão
1 colher de chá de orégano seco

Daí, você faz assim:
Prepare primeiro o molho de tomate. Frite o alho no azeite e acrescente as 3 latas de molho de tomate (dica do Jamie: NÃO despedace os tomates, para que as sementes não deixem o molho ácido durante o cozimento), no meu caso como utilizei o extrato de tomate, coloquei uma colher de açúcar para tirar a acidez. Tempere com a pimenta chili, o orégano e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo com panela semi tampada por 1 hora. Desligue o fogo, junte o manjericão e o vinagre. Acerte o sal e reserve. Prepare as almôndegas. Misture a carne moída e os demais ingredientes. Forme bolas (cerca de 16), coloque em uma frigideira com óleo e frite, tomando cuidado para não se partirem. Eu transferi as almondegas para uma outra frigideira, coloquei o molho, as folhas de manjericão, o orégano seco, a mussarela e o parmesão, levei ao fogo baixo com a frigideira tampada por 6 minutos e estava pronto para servir. Rendeu 10 almondegas. Mas se quiser fazer iguais as do Jamie Oliver, Aqueça o forno a 200 graus. Coloque as almôndegas em uma travessa refratária, cubra com o molho de tomate, as folhas de manjericão, a mussarela e, por último, o parmesão. Leve para gratinar por uns 15 minutos. 

sexta-feira, 26 de setembro de 2014

CupCake de Chocolate e Cobertura de Glacê Real + Happy Birthday To ME



Amigas, hoje é um dia muito especial, estou completando 37 anos!!! Nasci às 22hs (libriana com ascendente em gêmeos, imaginem o grau da minha indecisão!). É costume no meu trabalho as professoras levarem um mimo no dia do aniversário (bolo, bombons, tortinhas, etc). Esse ano eu fiz CupCake de chocolate com gotinhas de chocolate e cobertura de Glacê Real. 

Para a Massa, você vai precisar de:
1 ¹/² xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara de leite integral morno
¹/² xícara de óleo de canola
1 xícara de açúcar
¹/² xícara de cacau em pó (usei 70% cacau)
¹/4 xícara de gotas de chocolate

Para a Cobertura, você vai precisar de:
350 gr de açúcar de confeiteiro
2 claras
1 colher (sopa) de suco de limão

Daí, você faz assim:
Na batedeira bata o ovo, o açúcar e o óleo até obter um creme, dilua o chocolate no leite e coloque alternando com a farinha, bata mais um pouco e desligue. Acrescente as gotas de chocolate e mexa com uma colher, coloque o fermento e mexa delicadamente. Coloque nas forminhas e leve ao forno à 180° por 35 minutos aproximadamente, retire do forno e deixe esfriar em uma gradinha. Enquanto isso, junte todos os ingredientes da cobertura e bata até conseguir um creme consistente, cubra os CupCajes e coloque confeitos se desejar.

domingo, 21 de setembro de 2014

Biscoitos de Mel

Estava procurando uma receita de biscoitinhos levinha, para acompanhar o meu chá noturno, adoro tomar chá antes de dormir, quando eu era criança minha mãe colhia erva cidreira, melissa, hortelã no quintal e fazia um cházinho bem gostoso pra gente antes de dormir. Encontrei essa receita super fácil de preparar, não tem glúten e eu só aumentei no mel pra ficar bem docinho!!! Receita daqui.



Você vai precisar de:
1  ovo
1 colher de sopa azeite de oliva
¹/² xícara de sopa mel
1 colher de sobremesa fermento em pó medida cheia
1 colher de sopa chia (pode substituir por linhaça, pólen, uva passa ou outra fruta seca picadinha, ou qualquer outra semente)
1 xícara de  farinha de arroz
1/2 xícara  de amido de milho

Daí, você faz assim:
Em um processador coloque primeiro os líquidos (ovo, azeite e mel) e bate até que todos se misturem bem.  Depois acrescente os outros ingredientes e bata bematé ficar tudo misturado e homogêneo.
Se a massa ficar muito grudenta, coloque um pouco mais do amido de milho aos poucos. No local que irá abrir a massa, forre com maisena e despeje a massa para abrir. A massa deve ficar fina e não grudar embaixo. Corte com cortador redondo e coloque numa assadeira antiaderente. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 15 minutos aproximadamente em fogo baixo.

domingo, 14 de setembro de 2014

Naked Cake de Morango com Chocolate



Amigas, finalmente fiz o meu primeiro Naked Cake, eu acho tão lindo essa moda de bolos sem cobertura, até porque sou um desastre como confeiteira e está nos meus planos, quando terminar a minha Pós Graduação, fazer um curso de confeitaria, porque não consigo fazer uma pitanga direito!!! Vamos ao bolo, que é bem simples, mas fica delicioso além de encher os olhos!!!

Para a Massa você vai precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
¹/² xícara de óleo de canola
4 ovos (claras e gemas semparadas)
1 xícara de chocolate em pó (usei 50% cacau)
1 xícara de leite morno
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Para o receio e cobertura:
¹/² lata de leite condensado
3 colheres de  (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
1 caixa de morangos picados
1 caixa de chantilly em pó 
100mls de leite 

Daí, você faz assim:
Bata as claras em neve e reserve. Junte as gemas, o açúcar e o óleo e bata até obter um creme. Dilua o chocolate no leite morno e coloque na batedeira alternando com a farinha, continue batendo até incoporar os ingredientes. Desligue a batedeira coloque as claras em neve, o fermento e mexa delicadamente com uma colher. Forre o fundo de uma forma redonda de 24cm com papel manteiga e despeje a massa do bolo, leve ao forno a 180° por 40 minutos aproximadamente. Enquanto isso, faça um brigadeiro mole, colocando o leite condensado em uma panelinha com o chocolate em pó e a manteiga, leve ao fogo baixo mexendo sempre até começar a ferver e engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar. Na batedeira coloque o chantilly e pó e bata com o leite até que o chantilly fique cremoso. Espere que o bolo esfrie completamente, só então corte-o ao meio, despeje no centro do bolo e espalhe por toda a superfície, coloque os morangos mas reserve as pontas para decorar, espalhe metade do chantilly sobre os morangos, coloque a outra metade do bolo, espalhe o chantilly coloque o restante dos morangos e sirva com uma bola de sorvete de creme!!!



segunda-feira, 8 de setembro de 2014

Torta de Amoras


Olá amigas!!! Lembram daquela geleia de amoras que postei aqui? Então ela virou essa torta de amoras incrível, recomendo que vocês façam porque realmente fica deliciosa com essa massa.

Você vai precisar de:
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 ovo
Pitada de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar
Forma de fundo removível 20cm
1 gema de ovo para pincelar

Recheio:
1 xícara de leite
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (sopa) de baunilha
2 colheres (sopa) de amido de milho
200ml de geleia de amora

Daí vc faz assim:
Em um recipiente grande coloque a farinha, o amido de milho, o ovo, a manteiga, o sal e o açúcar. Misture até formar uma massa, unte a forma com manteiga e farinha, abra a massa com um rolo, separe um pedaço para fazer a cobertura e acomode-a na forma, leve à geladeira por 20 minutos. Enquanto isso, em uma panela dilua o amido no leite, acrescente o açúcar e a baunilha, leve ao fogo médio e mexa até obter um mingau. Reserve. Retire a massa da geladeira, despeje o mingau na forma, espalhe a geleia, abra o que sobrou da massa com o rolo, corte tiras e cubra a massa, pincele com a gema do ovo e leve ao forno à 185° por aproximadamente 40 minutos.

segunda-feira, 1 de setembro de 2014

Salada Primavera + Spray para Frutas Cítricas



Faz algumas semanas eu ganhei o sorteio no blog  Cozinhando com Josy da minha amiga Josy é um Spray para Frutas Cítricas. Chegou na sexta-feira e é claro que eu tinha que mostrar para vocês!!! Achei tão legal, e ele funciona mesmo, para demonstrar fiz a minha versão de Salada Primavera, acho engraçado esse nome que dão para esse tipo de salada, na maioria das receitas só tem frutas do inverno, mas o importante é que fica super refrescante e como hoje fez um dia ensolarado, combinou muito bem!!!

Você vai precisar de:
Folhas de Agrião
Folhas de Alface
3 tomates cereja
3 morangos
1 fatia de maçã
queijo parmesão para polvilhar
azeite, sal e limão siciliano para temperar

Daí, Você faz assim:
Lave muito bem todos os ingredientes, em um prato coloque as folhas de agrião, a alface cortada em tiras, os tomates e morangos cortados ao meio, a maçã cortada em cubos. Tempere com sal, azeite e limão, por ultimo polvilhe parmesão em toda a salada e está pronta para servir.


quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Sopa de Ervilha Argentina + Croutons com Sal Defumado



Sopa de ervilha me lembra infância. Sempre estudei em escola pública, e na hora do recreio, de vez em quando minha mãe me dava dinheiro para comprar um lanche na cantina, mas a maioria dos dias eu ia dar uma olhada no que estavam servindo de merenda. Não gosto de sopas grossas, com muito macarrão mole, ou feijão, então não eram todas as sopas que me agradavam, pra falar a verdade a única que eu gostava era a de ervilha, justamente por não ter macarrão e nem arroz, apenas uma carne de soja moída no meio dela. E por causa dessas lembranças, tive vontade de fazer essa sopa, (sem a carne) e com esse croutons temperados com sal defumado, comprei no bairro da Liberdade, e realmente deixam um sabor bem diferente!!!

Você vai precisar de:
2 xícaras de ervilha seca
1 ¹/² de água
2 colheres de sopa de cebola 
2 pães (qualquer tipo)
orégano
azeite
sal (usei o defumado)

Daí, você faz assim:
Em uma panela alta com tampa, coloque a água, as ervilhas e a sopa de cebola, se não gostar de sopa de cebola, pode temperar com alho e cebola, mexa bem para diluir, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente, mexa de vez em quando. Se gostar de uma sopa mais encorpada deixe cozinhar por mais tempo. Para os croutons eu utilizei pão francês, corte em cubinhos, e tempere com orégano, azeite e sal defumado, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por 10 minutos ou até os pães ficarem dourados. Sirva quentinho com a sopa, tenho certeza que você vai adorar!!!