domingo, 26 de outubro de 2014

Panquecas de Pera *Jamie Oliver




Quando fui para Orlando, as panquecas eram algo muito presente nas refeições, principalmente nas matinais. Uma amiga muito querida, foi à Disney à pouco tempo, e trouxe pra mim um Original Syrup para colocar nas panquecas. E claro que as orelhinhas fofas do Mickey tinham que estar presentes, trouxe esse cortador de lá, é super versátil, dá para cortar bolos, cookies, biscoitinhos, . . . Essa receita do Jamie Oliver, assisti no final do ano passado,  no canal GNT. É uma receita natalina, e ficam deliciosas acompanhadas de uma bola de sorvete e cobertura, vira uma sobremesa perfeita!!!! Receitinha um pouco adaptada daqui.

Você vai precisar de:
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 pera ralada
pitada de sal
1 colher de manteiga (para fritar)
Sorvete (para acompanhar)

Daí, você faz assim:
No liquidificador bata o ovo, o leite, a farinha e o sal. Transfira para uma travessa e junte a pera ralada (ou outra fruta de sua preferência) mexa um pouco. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e coloque um pouco da massa, espere dourar, vire e deixe fritar mais um pouco. Monte no prato uma panqueca, uma bola de sorvete e por ultimo a cobertura. Sirva imediatamente.

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Purê de Batatas ao Forno




Esta é a primeira receita do meu livro  Taste Of Home, presentinho que veio do Canadá, é uma coleção que se renova anualmente, tem de tudo um pouco, e como eu adoro batatas, optei por essa receita para estreá-lo. O Purê fica muito saboroso e basta uma porção de salada para acompanhá-lo!

5 batatas grandes descascadas
1 pote de cream cheese, amolecido
¹/² xícara de creme de leite
¹/²  xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de pimenta do reino
6 tiras de bacon picado
1 xícara de queijo cheddar (usei parmesão ralado na hora)
1 talo de cebolinha picada

Coloque as batatas na panela de pressão e leve para cozinhar, depois de pegar pressão deixe por 20 minutos e desligue o fogo. Escorra e amasse as batatas, coloque em uma panela acrescente o cream cheese , o leite e o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo baixo e misture, acrescente o sal e a mecha mais um pouco, reserve. Em uma frigideira antiaderente, coloque o bacon e frite em fogo médio até ficar crocante. Transfira o bacon para um papel toalha e deixe escorrer o óleo. Transfira metade da mistura de batatas para uma refratária (que possa ir ao forno), polvilhe com o queijo, a cebolinha e o bacon, faça uma segunda camada do mesmo jeito. Leve ao forno, à 200° por 15 minutos, sirva quente com uma salada de folhar verdes fica muito saboroso!!!

terça-feira, 14 de outubro de 2014

Tortinha de Ganache, Chantily e Morangos



Olá amigas!!! Muito calor por ai? Aqui está do jeito que eu gosto, clima quente e ótimo para fazer qualquer coisa, pelo menos para mim, que detesto sair no frio e na garoa! E para festejar o nosso clima tropical trago essa torta (que não tem nada de tropical!) mas que fica um pecado de tão saborosa.

Você vai precisar de:
Massa
1 pacote de bolacha (pode ser maria, rosquinhas de chocolate, de leite, ...)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Ganache:
250 gramas de chocolate ao leite picado
250 gramas de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite com soro
1 colher (sopa) de Rum (usei Wisky mas pode utilizar Conhaque também)
1 colher (sopa) de mel 
250 gramas de morangos

Cobertura:
Chantily, que você pode comprar em spray pronto ou usar aqueles de caixinha que é só bater com leite.

Daí, você faz assim:
Coloque todo o pacote de bolacha no processador e triture até virar um farelo bem fininho, acrescente a manteiga (gelada) e bata até virar uma bola. Transfira para uma refratária, abra a massa com as mãos e leve ao forno médio por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, junte os dois chocolates picados e derreta-os pode ser em banho maria ou no microondas, eu coloco no microondas por 2 minutos e dá certinho, depois misture bem o chocolate e certifique-se que não tem nenhum pedaço sólido. Misture até que ele fique morno (faça o teste colocando embaixo dos lábios) só então acrescente o creme de leite (misturado ao soro), o Rum e o mel, mecha devagar até incorporar todos os ingredientes. Agora é só montar: após retirar e esfriar a massa de bolacha coloque o ganache todo e espalhe bem, corte os morangos em fatias (reserve as pontas para decorar) e distribua por toda a superfície. Cubra com o chantily e decore com os morangos. Leve à geladeira por 20 minutos antes de servir. Eu levei ao freezer  por 15 minutos e cortei utilizando um cortador redondo para cookies ou você pode cortar quadradinhos para servir também ficam uma graça.

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Lanchinho de Atum com Requeijão


Lembra daquela vídeo receita que eu postei aqui? Eu disse que também uso para colocar como recheio no Rap 10? Então olha ele aqui, adicionei milho verde e uma saladinha para acompanhar!!!  Eu adoro a versão light do rap 10, e qualquer recheio que a gente coloca fica muito bom!!! Atum é o meu preferido, e vou compartilhar com vocês o jeitinho que eu faço!!!

Você vai precisar de:
um pacotinho de massa Rap 10
1 lata de atum light
3 colheres de milho verde enlatado
¹/² xícara de requeijão light
¹/² xícara de cenoura ralada
1 talo de cheiro verde picadinho
alface
tomate cereja
sal e azeite para temperar a salada

Daí, você faz assim:
Escorra o atum, e coloque em um recipiente, junte o requeijão, o cheiro verde e o milho verde e mexa bem. Unte com azeite uma frigideira antiaderente, coloque um disco da massa, duas colheradas do recheio em uma parte, dobre a que sobrar, vire para dourar o outro lado e coloque em um prato, tempere a folhas de alface com sal e azeite, coloque os tomatinhos, salpique cenoura e está pronto para servir.

segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Almôndegas ao Molho de Tomate (Jamie Oliver)


Para começar a semana, escolhi essa receita de almondegas que fica divina!!! Dei uma adaptada nos ingredientes, não levei ao forno, fiz tudo na frigideira e deu super certo, receitinha peguei aqui.

Você vai precisar de:
Para as Almondegas
600 gramas de carne moída
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1 gema de ovo
sal a gosto
óleo para fritar

Para o Molho
3 latas de tomate italiano (utilizei 1 lata de extrato de tomate)
2 dentes de alho picados
1 pimenta chili seca (não usei)
1 colher de chá de orégano seco 
2 colheres de sopa de azeite
1 punhado de folhas de manjericão
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
sal a gosto

Para gratinar
100 gr de mussarela ralada grossa
50 gr de queijo parmesão ralado fino
folhas de manjericão
1 colher de chá de orégano seco

Daí, você faz assim:
Prepare primeiro o molho de tomate. Frite o alho no azeite e acrescente as 3 latas de molho de tomate (dica do Jamie: NÃO despedace os tomates, para que as sementes não deixem o molho ácido durante o cozimento), no meu caso como utilizei o extrato de tomate, coloquei uma colher de açúcar para tirar a acidez. Tempere com a pimenta chili, o orégano e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo com panela semi tampada por 1 hora. Desligue o fogo, junte o manjericão e o vinagre. Acerte o sal e reserve. Prepare as almôndegas. Misture a carne moída e os demais ingredientes. Forme bolas (cerca de 16), coloque em uma frigideira com óleo e frite, tomando cuidado para não se partirem. Eu transferi as almondegas para uma outra frigideira, coloquei o molho, as folhas de manjericão, o orégano seco, a mussarela e o parmesão, levei ao fogo baixo com a frigideira tampada por 6 minutos e estava pronto para servir. Rendeu 10 almondegas. Mas se quiser fazer iguais as do Jamie Oliver, Aqueça o forno a 200 graus. Coloque as almôndegas em uma travessa refratária, cubra com o molho de tomate, as folhas de manjericão, a mussarela e, por último, o parmesão. Leve para gratinar por uns 15 minutos. 

sexta-feira, 26 de setembro de 2014

CupCake de Chocolate e Cobertura de Glacê Real + Happy Birthday To ME



Amigas, hoje é um dia muito especial, estou completando 37 anos!!! Nasci às 22hs (libriana com ascendente em gêmeos, imaginem o grau da minha indecisão!). É costume no meu trabalho as professoras levarem um mimo no dia do aniversário (bolo, bombons, tortinhas, etc). Esse ano eu fiz CupCake de chocolate com gotinhas de chocolate e cobertura de Glacê Real. 

Para a Massa, você vai precisar de:
1 ¹/² xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara de leite integral morno
¹/² xícara de óleo de canola
1 xícara de açúcar
¹/² xícara de cacau em pó (usei 70% cacau)
¹/4 xícara de gotas de chocolate

Para a Cobertura, você vai precisar de:
350 gr de açúcar de confeiteiro
2 claras
1 colher (sopa) de suco de limão

Daí, você faz assim:
Na batedeira bata o ovo, o açúcar e o óleo até obter um creme, dilua o chocolate no leite e coloque alternando com a farinha, bata mais um pouco e desligue. Acrescente as gotas de chocolate e mexa com uma colher, coloque o fermento e mexa delicadamente. Coloque nas forminhas e leve ao forno à 180° por 35 minutos aproximadamente, retire do forno e deixe esfriar em uma gradinha. Enquanto isso, junte todos os ingredientes da cobertura e bata até conseguir um creme consistente, cubra os CupCajes e coloque confeitos se desejar.

domingo, 21 de setembro de 2014

Biscoitos de Mel

Estava procurando uma receita de biscoitinhos levinha, para acompanhar o meu chá noturno, adoro tomar chá antes de dormir, quando eu era criança minha mãe colhia erva cidreira, melissa, hortelã no quintal e fazia um cházinho bem gostoso pra gente antes de dormir. Encontrei essa receita super fácil de preparar, não tem glúten e eu só aumentei no mel pra ficar bem docinho!!! Receita daqui.



Você vai precisar de:
1  ovo
1 colher de sopa azeite de oliva
¹/² xícara de sopa mel
1 colher de sobremesa fermento em pó medida cheia
1 colher de sopa chia (pode substituir por linhaça, pólen, uva passa ou outra fruta seca picadinha, ou qualquer outra semente)
1 xícara de  farinha de arroz
1/2 xícara  de amido de milho

Daí, você faz assim:
Em um processador coloque primeiro os líquidos (ovo, azeite e mel) e bate até que todos se misturem bem.  Depois acrescente os outros ingredientes e bata bematé ficar tudo misturado e homogêneo.
Se a massa ficar muito grudenta, coloque um pouco mais do amido de milho aos poucos. No local que irá abrir a massa, forre com maisena e despeje a massa para abrir. A massa deve ficar fina e não grudar embaixo. Corte com cortador redondo e coloque numa assadeira antiaderente. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 15 minutos aproximadamente em fogo baixo.