terça-feira, 12 de dezembro de 2017

Chocottone




Olá amigas! Já faz tempo que estava de olho nessa receita da Tati, e resolvi fazê-la neste final de semana, fiquei super chateada porque fiz todo o processo (que é longo ) e no final eles não cresceram! Talvez o fermento não tenha ajudado, ou não estava com a mão boa para massas no dia ... mas não desisti! No sábado refiz a receita, (mudei o fermento) e deu super certo, fiz algumas alterações da original, coloquei mais açúcar e só acrescentei o chocolate, o suco e as rapas de limão e laranja antes de transferir para as formas!!! 

Você Vai Precisar de:
1 envelope fermento biológico seco
45ml água morna
¼ xícara leite morno
2  ovos grandes + 1 gema
1 xícara açúcar
1 colher (chá) de baunilha
2 xícaras farinha de trigo
80g  manteiga sem sal
raspas de 1 limão e suco de ½
raspas de 1 laranja e suco de ½
1 colher (sopa) rum (usei essência)
2 xícaras chocolate ao leite em gotas, ou picado
¹/³ xícara de chocolate ao leite derretido (opcional)

Daí Você Faz Assim:
Numa tigela misture metade do fermento com a água morna, aguarde 5 a 10 minutos, adicione ¼ xícara de farinha, misture, cubra e deixe num local morno por 30 minutos. Passado o tempo, coloque o fermento restante no leite morno, deixe por 5 minutos. Enquanto isso misture os ovos, a gema e o açúcar. Coloque o leite na mistura de ovos. Na batedeira coloque a farinha e a manteiga gelada cortada em cubos, bata - usando o batedor de pá - até a manteiga ficar granulosa. Em seguida junte a mistura de ovos, a essência de baunilha, o rum e a primeira mistura de fermento, bata por uns 9 minutos. Coloque a massa numa tigela grande untada com manteiga e cubra com papel filme também untado. Deixe num lugar morno por 2 horas. Numa superfície levemente enfarinhada coloque a massa e sove algumas poucas vezes, usando uma espátula de padeiro (ou raspador), volte a massa para o recipiente, coloque as raspas e o suco de limão e laranja e o chocolate picado, divida a massa ao meio e coloque em formas de papel (de 500g cada), - é importante não adicionar mais farinha nesta etapa, para o pão não ficar muito seco depois de assado. A fermentação é muito rápida, por isso encha cada forma até a metade. Eu untei ligeiramente as formas de papel. Cubra e deixe descansar por mais 45-60min, ou até a massa crescer ao topo da forma (não deixe ultrapassar a medida da forma). Antes de levar ao forno, com uma tesoura faça um x sobre cada massa. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque os panettones sobre uma assadeira e posicione a grelha do forno para a parte mais baixa. Asse por 15min, reduza a temperatura para 180ºC, vire a forma e asse por mais 30 minutos, aproximadamente. Se após os 15 minutos iniciais parecer muito dourado em cima, cubra com uma folha de papel alumínio e asse o restante do tempo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha. Se quiser, derreta um pouco de chocolate e cubra todo o chocottone ou apenas o topo, como eu fiz e leve a geladeira para secar por 10 minutos, ou ainda sirva quente ;)

segunda-feira, 4 de dezembro de 2017

Espaguete com Mix de Castanha, Nozes e Amendoas



E aí, como estão os preparativos para as festas? Aqui em casa tudo enfeitado e com cheiro de Natal, e também já estou em ritmo de férias porque sou professora, e estamos na reta final. Hoje eu trago um Espaguete Integral com Castanhas, Nozes e Amêndoas, eu já venho fazendo essa receita faz alguns meses, pra levar de almoço no trabalho, coloco queijo parmesão e sempre levo uma salada verde para acompanhar, achei que um espaguete leve como esse combina perfeitamente com um Peru de Natal !

Você Vai Precisar de:
1 pacote de espaguete integral
1 xícara de castanhas, nozes e amêndoas picadas grosseiramente
2 dentes de alho triturados
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
parmesão ralado
folhas de manjericão para decorar (e comer!)
1 litro de água

Daí Você Faz Assim:
Coloque toda a água em uma panela grande, tampe e deixe ferver, quando estiver borbulhando coloque o espaguete e deixe cozinhar até ficar macio, escorra e reserve. Em uma frigideira coloque o azeite e o alho, deixe dourar. Acrescente as castanhas, amêndoas e nozes mexa bem, acrescente o espaguete, coloque o sal e a pimenta, mexa muito bem, desligue o fogo. Transfira para um prato, polvilhe parmesão e decore com o manjericão.

segunda-feira, 27 de novembro de 2017

Brownie Gingerbread



Uma receita bem fácil e que fica muito saborosa! Servi no domingo como sobremesa, num jantar com amigos aqui em casa e foi sucesso!

Você vai Precisar de:
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1 xícara de cacau em pó (usei 50%)
200 gramas de chocolate ao leite (cortado em quadradinhos)
1 xícara de amêndoas picadas grosseiramente
1 ¹/² xícara de açúcar mascavo
1 xícara de manteiga amolecida
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 colher de chá de noz-moscada
1 colher de chá canela
3 ovos inteiros
papel manteiga
forma quadrada 25cm

Daí Você Faz Assim:
Na batedeira coloque os ovos, a manteiga, o açúcar mascavo e a baunilha e bata até misturar bem todos os ingredientes. Peneire a farinha, o cacau, o gengibre, a canela e a noz moscada, junte a mistura liquida e mexa com um fuê até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Acrescente o chocolate picado e as amêndoas  e misture mais um pouco, forre com papel manteiga uma forma quadrada com 25cm e despeje a massa toda, leve ao forno Pré Aquecido a 180° por 45 minutos aproximadamente. Retire do forno e sirva quente com uma bola de sorvete de creme.

quarta-feira, 22 de novembro de 2017

Quiche de Ricota, Alho Poró e Castanha

   

E hoje testei mais uma receita para o Natal, e olha ficou tão gostosa que vou repetir algumas vezes antes (risos). Eu gosto muito de alho poró e a combinação com ricota fica muito boa, as castanhas eu me esqueci de colocar, fiquei triste por isso, mas com certeza da próxima vez não esqueço! 

Você Vai Precisar de:
Massa:
2 xícaras de farinha
2 ovos
6 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de água
pitada de sal
Forma com fundo removível 28cm

Recheio
250 gramas de ricota
1 alho poró cortado em rodelas
2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de requeijão
1 caixinha de creme de leite
¹/³ de xícara de castanhas
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino a gosto

Daí Você Faz Assim
Comece com a massa, em um recipiente grande coloque a farinha, os ovos, a manteiga, a água e o sal misture tudo até formar uma bola, enrole em um papel filme e leve para a geladeira. Enquanto isso em uma panela coloque o azeite e o alho poró, frite um pouco para murchar, acrescente a ricota desmanchada, o requeijão e os ovos, misture sem parar por 5 minutos. Desligue o fogo, coloque o creme de leite, acerte o sal e a pimenta a seu gosto. Abra a massa em uma superfície com farinha, unte uma forma com fundo removível, coloque a massa na forma o que sobrar faça estrelinhas utilizando um cortador pequeno e decore o quiche, leve ao forno pré aquecido a 180°C por 50 minutos aproximadamente, quando estiver dourada retire do forno e sirva ainda quente.

quarta-feira, 15 de novembro de 2017

Bolo de Reis


E eu declaro aberta a temporada de receitas natalinas, estou super empolgada afinal é uma das épocas do ano que eu mais amo (tirando o mês de Setembro que é meu aniversário!), adoro a cidade toda enfeitada, amo as castanhas, nozes, ameixas, pêssegos, uva passa, etc. Também tem as férias e o verão que eu ADORO!!!!  E para começar peguei a receita de um bolo português incrível, fiz para um café da tarde com a família aqui em casa e fui super elogiada. Receita daqui, adaptei aos ingredientes que eu tinha em casa e não segui exatamente o método de preparo.

Você Vai Precisar de:
¹/² xícara de água morna
2  ¹/² xícaras de farinha de trigo
15 gramas de fermento biológico fresco
¹/² xícara + 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar mascavo
¹/² xícara de frutas cristalizadas
¹/² xícara de frutas secas:  nozes, passas, avelãs e amêndoas
20ml de rum (ou essência de rum)
4  ovos
raspas de um limão
raspas de uma laranja
2 colheres (sopa) de fondant

Daí Você Faz Assim:
Dilua o fermento na água morna num recipiente grande, junte uma xícara de farinha (tirada do peso total). Misture e deixa crescer durante cerca de 15 minutos.Na batedeira coloque a manteiga, o açúcar e as raspa do limão e da laranja. Vá colocando os ovos, um a um, batendo entre cada adição, coloque o rum e depois a massa de fermento. Quando obter uma mistura homogênea, desligue a batedeira e adicione o restante da farinha peneirada, misture com as mãos, fazendo movimentos circulares, junte as frutas cristalizadas e as secas (reserve uma parte para finalizar). Unte uma forma redonda com manteiga e farinha e leve ao forno Pré Aquecido a 180° por 40 minutos aproximadamente. Retire do forno e deixe esfriar, dilua o fondant em 2 colheres de água, despeje sobre o bolo e decore com as frutas secas e cristalizadas. 

sexta-feira, 10 de novembro de 2017

Baba au Rhum - A Festa de Babette





A Festa de Babette é um lindo filme, que conta a história de uma mulher que foge da França (no período da Repressão) para a Dinamarca e se torna uma cozinheira de duas solteironas, um dia ela ganha na loteira e resolve fazer uma festa francesa para todos aqueles que a ajudaram, este filme ganhou Oscar  em 1987 de melhor filme Estrangeiro, recomendo. Uma das sobremesas que Babette serve é este bolo delicioso feito com fermento biológico e banhado em uma calda deliciosa feita com rum, açúcar, laranja e limão. 

Você Vai Precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
15gramas de fermento biológico
1 xícara de leite (morno)
¹/² xícara de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
4 ovos

Calda:
2 xícaras de água
1 ¹/² de açúcar cristal
Raspas de um limão
Raspas de uma laranja
1 canela em pau
1 anis estrelado
¹/³ xícara de rum envelhecido
Cerejas para decorar

Daí Você faz assim:
Dilua o fermento no leite, junte a farinha, misture tudo e deixe descansando até dobrar o volume. Na batedeira, junte os ovos, o açúcar, a manteiga e o sal e bata até conseguir uma mistura homogênea, Acrescente a mistura do fermento com a farinha e bata até obter uma massa lisa. Unte uma forma redonda com furo, despeje a farinha e leve ao forno Pré Aquecido a 180 graus por 40 minutos aproximadamente, faça o teste do palito e desenforme o bolo. Enquanto isso junte todos os ingredientes para a calda em uma panela e deixe cozinhar até obter uma calda em ponto fio, despeje sobre o bolo ainda quente, deixe descansar para que o bolo fique bem molhado.

segunda-feira, 6 de novembro de 2017

Salada de Soja com Peito de Peru



Depois de um feriado gordo com churrasco sexta na praia, churrasco no almoço de sábado (aniver da cunhadinha), rodízio japonês (aniver de um amigo querido) no jantar e um super hambúrguer  para fechar o domingo, só passando o dia na saladinha ! Essa é muito fácil de preparar e tem um molho de manjericão e limão bem refrescante!!! 

Você Vai Precisar de:
1 xícara de soja (usei de caixinha da Camil)
¹/² xícara de milho verde
1 tomate picado (ou fatiado)
100gramas de peito de peru
¹/² xícara de queijo branco (cortado em cubos)
¹/² xícara de cheiro verde picado
4 colheres (sopa) de azeite
1 galho de manjericão fresco
1 limão espremido
sal a gosto

Daí Você Faz Assim:
Escorra a soja e o milho, coloque em um recipiente grande, acrescente o tomate, os cubos de queijo e o peito de peru, eu enrolei e cortei em 3 partes. Salpique o cheiro verde e reserve. No Mix ou Liquidificador coloque o manjericão, o azeite, o limão e uma pitada de sal, bata até triturar o manjericão, retire e use para temperar a salada quando servir.