terça-feira, 25 de novembro de 2014

Meatloaf - Bolo de Carne Americano



Não tem coisa mais gostosa do que um pedido do filho para fazer uma receita diferente, eu adoro! Principalmente porque ele e o meu amor quase nunca me pedem para cozinhar algo especial. Dias atras o Gui chegou correndo no meu quarto me pedindo para fazer um "bolo de carne" igual ao do desenho que estava assistindo. Então fui pesquisar, e encontrei um site super bacana que tinha esta receita. Eu já havia feito o "rocambole de carne" que fica parecido com o "bolo de carne americano". Ele gostou muito, é uma receita fácil e dá para variar o cardápio da semana!!!

Você vai precisar de:
½ Kg de carne de vaca moída;
½ Kg de carne de porco moída (não é todo açougue que aceita moer carne de porco, se esse for o caso do seu açougueiro simplesmente use 1 kg de carne de vaca);
2 ovos;
2 xícaras de farinha de rosca grossa;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 cebola grande bem picada;
6 dentes de alho bem picados;
3 tomates bem vermelhos sem peles picados (na pressa não se acanhe e use tomates em lata mesmo);
2 colheres de sopa de salsinha picada;
1 colher de sopa de cebolinha picada;
1 colher de sopa de manjericão picado; (pode ser em pó)
½ colher de sopa de orégano picado; (pode ser em pó)
2 colheres de sopa de molho inglês;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Opcional, molho de pimenta vermelha a gosto;

Daí, você faz assim:
Ligue o forno para que aqueça a 180º C (350 F). Em uma panela média aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, quando estivarem dourados acrescente os tomates, as ervas e o molho inglês. Não salgue este refogado. Cozinhe todos os ingredientes por uns cinco minutos e apague o fogo.

Em uma tigela grande, coloque a carne moída, acrescente sal e pimenta do reino a gosto, acrescente o refogado e misture bem. Bata os ovos com um pouco de molho de pimenta, se não gostar de pimenta não use. Acrescente os ovos à carne temperada e incorpore. Adicione a farinha de rosca, meia xícara por vez, antes de acrescentar a última meia xícara de farinha avalie a massa, dependendo de quão gordurosa é a carne você precisará ou não das duas xícaras completas de farinha. A massa deve ficar macia, com boa liga, e uniforme.  
Se você possui forma para bolo de carne, besunte ligeiramente a parte perfurada com azeite, coloque a massa, e cubra com papel alumínio. Senão, coloque um folha grande de papel alumínio em uma assadeira retangular com a parte brilhante para cima e besunte-a ligeiramente com azeite ou o óleo de sua preferência, coloque a massa sobre o papel alumínio besuntado e ajeite o bolo de carne com as mãos e dobre o papel alumínio sobre a massa de forma que fique bem ajustado ao do bolo de carne.
Leve ao forno pré-aquecido e asse coberto por uma hora, descubra o bolo de carne e volte ao forno até que fique dourado. Retire do forno e deixe que descanse por 15 minutos antes de servir.


segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Quiche 3 Queijos e Cebola Roxa





E para a melhor mãe e sogrinha do mundo fiz essa Quiche. Super leve, fácil e vai bem com aquele vinho, uma cervejinha no sábado a tarde, ou um suco refrescante. 

Você vai precisar de:
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga 
2 colheres (sopa) de óleo de canola
¹/³ de xícara de água
1 ovo
Pitada de sal

Recheio:
1 cebola roxa grande cortada em rodelas
400 gramas de Ricota
150 gramas de provolone cortado em cubos (pode substituir pelo queijo de sua preferência)
50 gramas de parmesão ralado na hora
200ml de creme de leite 
Sal, Pimenta do Reino e Noz Moscada  (a gosto)

Daí, você faz assim:
Comece pela massa, em um recipiente junte todos os ingredientes e vá misturando com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea, unte uma forma de fundo removível (20cm X 7cm) e acomode a massa com as mãos, como essa massa é muito delicada para se trabalhar eu prefiro ir abrindo com as mãos, mas se você quiser pode abrir com um rolo, colocando papel filme sobre a massa. Coloque na geladeira por 30 minutos, enquanto isso, coloque a ricota, o parmesão e o leite no processador e bata até virar um creme, tempere com sal, pimenta e noz moscada (se desejar). Agora é só montar a torta espalhando a cebola sobre toda a torta, despeje o creme e por ultimo salpique o parmesão. Leve ao forno à 180° por 40 minutos aproximadamente ou até dourar. Sirva ainda quente.

quinta-feira, 6 de novembro de 2014

Bolo Churros




Adorei a versão do bolo de churros do blog I Could Kill For Dessert , porque sou péssima  confeiteira e esse não precisa abrir e confeitar, basta colocar o doce de leite sobre o bolo, que ficou muito saboroso!!!

Você vai precisar de:
300 gramas de manteiga
280 gramas de açúcar refinado
4 ovos
160 ml leite morno
500 gramas de farinha peneirada
2 colheres de chá de sal
4 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de essência de baunilha

Para Cobrir: Doce de leite e açúcar com canela

Daí você faz assim:
Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro por 9cm de altura.
Em uma batedeira junte a manteiga e o açúcar e bata bem até que vire um creme fofo e esbranquiçado. Adicione os ovos à mistura de manteiga.
Peneire todos os secos (farinha, sal, fermento, canela) e adicione à mistura da manteiga, intercalando com o leite morno. Quando o leite acabar, adicione a essência de baunilha e bata só até tudo se misturar. Coloque na forma e leve para assar  180 graus por aproximadamente 40 min ou até que você coloque o palitinho no meio do bolo e ele saia limpinho. Espere o bolo esfriar para desenformar. Cubra o bolo com doce de leite e depois salpique o açúcar com a canela por cima.



domingo, 26 de outubro de 2014

Panquecas de Pera *Jamie Oliver




Quando fui para Orlando, as panquecas eram algo muito presente nas refeições, principalmente nas matinais. Uma amiga muito querida, foi à Disney à pouco tempo, e trouxe pra mim um Original Syrup para colocar nas panquecas. E claro que as orelhinhas fofas do Mickey tinham que estar presentes, trouxe esse cortador de lá, é super versátil, dá para cortar bolos, cookies, biscoitinhos, . . . Essa receita do Jamie Oliver, assisti no final do ano passado,  no canal GNT. É uma receita natalina, e ficam deliciosas acompanhadas de uma bola de sorvete e cobertura, vira uma sobremesa perfeita!!!! Receitinha um pouco adaptada daqui.

Você vai precisar de:
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 pera ralada
pitada de sal
1 colher de manteiga (para fritar)
Sorvete (para acompanhar)

Daí, você faz assim:
No liquidificador bata o ovo, o leite, a farinha e o sal. Transfira para uma travessa e junte a pera ralada (ou outra fruta de sua preferência) mexa um pouco. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e coloque um pouco da massa, espere dourar, vire e deixe fritar mais um pouco. Monte no prato uma panqueca, uma bola de sorvete e por ultimo a cobertura. Sirva imediatamente.

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Purê de Batatas ao Forno




Esta é a primeira receita do meu livro  Taste Of Home, presentinho que veio do Canadá, é uma coleção que se renova anualmente, tem de tudo um pouco, e como eu adoro batatas, optei por essa receita para estreá-lo. O Purê fica muito saboroso e basta uma porção de salada para acompanhá-lo!

5 batatas grandes descascadas
1 pote de cream cheese, amolecido
¹/² xícara de creme de leite
¹/²  xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de pimenta do reino
6 tiras de bacon picado
1 xícara de queijo cheddar (usei parmesão ralado na hora)
1 talo de cebolinha picada

Coloque as batatas na panela de pressão e leve para cozinhar, depois de pegar pressão deixe por 20 minutos e desligue o fogo. Escorra e amasse as batatas, coloque em uma panela acrescente o cream cheese , o leite e o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo baixo e misture, acrescente o sal e a mecha mais um pouco, reserve. Em uma frigideira antiaderente, coloque o bacon e frite em fogo médio até ficar crocante. Transfira o bacon para um papel toalha e deixe escorrer o óleo. Transfira metade da mistura de batatas para uma refratária (que possa ir ao forno), polvilhe com o queijo, a cebolinha e o bacon, faça uma segunda camada do mesmo jeito. Leve ao forno, à 200° por 15 minutos, sirva quente com uma salada de folhar verdes fica muito saboroso!!!

terça-feira, 14 de outubro de 2014

Tortinha de Ganache, Chantily e Morangos



Olá amigas!!! Muito calor por ai? Aqui está do jeito que eu gosto, clima quente e ótimo para fazer qualquer coisa, pelo menos para mim, que detesto sair no frio e na garoa! E para festejar o nosso clima tropical trago essa torta (que não tem nada de tropical!) mas que fica um pecado de tão saborosa.

Você vai precisar de:
Massa
1 pacote de bolacha (pode ser maria, rosquinhas de chocolate, de leite, ...)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Ganache:
250 gramas de chocolate ao leite picado
250 gramas de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite com soro
1 colher (sopa) de Rum (usei Wisky mas pode utilizar Conhaque também)
1 colher (sopa) de mel 
250 gramas de morangos

Cobertura:
Chantily, que você pode comprar em spray pronto ou usar aqueles de caixinha que é só bater com leite.

Daí, você faz assim:
Coloque todo o pacote de bolacha no processador e triture até virar um farelo bem fininho, acrescente a manteiga (gelada) e bata até virar uma bola. Transfira para uma refratária, abra a massa com as mãos e leve ao forno médio por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, junte os dois chocolates picados e derreta-os pode ser em banho maria ou no microondas, eu coloco no microondas por 2 minutos e dá certinho, depois misture bem o chocolate e certifique-se que não tem nenhum pedaço sólido. Misture até que ele fique morno (faça o teste colocando embaixo dos lábios) só então acrescente o creme de leite (misturado ao soro), o Rum e o mel, mecha devagar até incorporar todos os ingredientes. Agora é só montar: após retirar e esfriar a massa de bolacha coloque o ganache todo e espalhe bem, corte os morangos em fatias (reserve as pontas para decorar) e distribua por toda a superfície. Cubra com o chantily e decore com os morangos. Leve à geladeira por 20 minutos antes de servir. Eu levei ao freezer  por 15 minutos e cortei utilizando um cortador redondo para cookies ou você pode cortar quadradinhos para servir também ficam uma graça.

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Lanchinho de Atum com Requeijão


Lembra daquela vídeo receita que eu postei aqui? Eu disse que também uso para colocar como recheio no Rap 10? Então olha ele aqui, adicionei milho verde e uma saladinha para acompanhar!!!  Eu adoro a versão light do rap 10, e qualquer recheio que a gente coloca fica muito bom!!! Atum é o meu preferido, e vou compartilhar com vocês o jeitinho que eu faço!!!

Você vai precisar de:
um pacotinho de massa Rap 10
1 lata de atum light
3 colheres de milho verde enlatado
¹/² xícara de requeijão light
¹/² xícara de cenoura ralada
1 talo de cheiro verde picadinho
alface
tomate cereja
sal e azeite para temperar a salada

Daí, você faz assim:
Escorra o atum, e coloque em um recipiente, junte o requeijão, o cheiro verde e o milho verde e mexa bem. Unte com azeite uma frigideira antiaderente, coloque um disco da massa, duas colheradas do recheio em uma parte, dobre a que sobrar, vire para dourar o outro lado e coloque em um prato, tempere a folhas de alface com sal e azeite, coloque os tomatinhos, salpique cenoura e está pronto para servir.