terça-feira, 22 de abril de 2014

Frango a moda Indiana


Eu adoro comidas exóticas, acho os temperos deliciosos, gosto do agridoce, de sentir o cheiro do curry e do gengibre, mas apenas eu.  Meu filho ainda é pequeno e o meu amor não gosta, acha tudo muito forte. Quando estávamos em Orlando, compramos meio que sem saber direito coxinhas bem apimentadas com sabor forte de gengibre e curry. Tentei encontrar alguma receita parecida, apesar de ter gostado de várias, sei que aqui em casa não seriam muito aceitas, então resolvi fazer um mix de condimentos baseada em algumas receitas que encontrei, e cozinhar essas coxinhas, tomei o cuidado de  anotar tudo para mais tarde (se desse certo) eu postar aqui, então chegou a hora!!!

Você vai precisar de:
600 gramas de coxinha da asa
1 cebola grande picada
1 tomate inteiro picado
2 dentes de alho espremido
¹/² xícara de cheiro verde picado
1 colher (café) de nóz moscada
1 colher (café) de gengibre moído
1 folha de louro
1 colher (sobremesa) de curry
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (café) de pimenta do reino preta
1 colher (sopa) de óleo de canola
sal a gosto 
400mls de água

Daí você faz assim:
Em uma panela grande, coloque o óleo, o alho, e a cebola, junte também as coxinhas. Deixe fritar até dourar, coloque o tomate e mexa mais um pouco até começar a soltar o caldo, vá colocando todos os condimentos um por um, sempre mexendo, por ultimo coloque o cheiro verde, despeje a água , tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, retire a tampa e continue cozinhando até secar  (o meu levou ainda 10 minutinhos) sirva quente com arroz branco e saladinha!!!

quarta-feira, 16 de abril de 2014

Bombons Recheados de Geleia de Abacaxi



E foi no final dos anos 80 que a minha mãe resolveu aumentar o orçamento da casa, fazendo chocolates para vender. Fez vários cursos e colocou uma placa no portão de casa, foi um sucesso e eu, meus irmãos e até as minhas amigas ajudávamos a embalar os bombons, os ovos de páscoa, barrinhas, pirulitos, .... isso durou de 1988 à 1998. Sim foram dez anos, fazendo chocolate e eu nunca me enjoei!!! Adoro os bombons recheados de licor, de coco, menta ... Escolhi para esse post um de abacaxi, que fica sensacional!!!

Você vai precisar de:
300 gramas de chocolate ao leite picado
geleia de abacaxi
1 colher (sopa) de fondant
1 colher (café) de rum
forminhas de chocolate

Daí, você faz assim:
Comece derretendo o chocolate, eu coloco no microondas por 2 minutos, retire despeje em uma pedra (mármore ou granito) e com uma espátula e uma faca sem corte bata o chocolate movimentando para cima, isso dará o choque térmico no chocolate, faça isso por 5 minutos, e teste a temperatura colocando um pouquinho abaixo dos lábios (onde a pele é mais sensível) ele tem que estar frio, para que não derreta depois que sair da geladeira. Coloque o chocolate novamente em uma refratária e com uma colher preencha as forminhas, despeje o excesso de chocolate na refratária novamente e passe a faca sem corte para tirar o excesso, vire a forminha de cabeça para baixo em uma tábua forrada com papel manteiga, leve à geladeira por 10 minutos. Enquanto isso prepare o recheio, derreta o fondant no rum misturando com um garfo até formar um creme grosso, coloque uma colherada da geleia e misture bem. Retire as forminhas da geladeira coloque uma colher pequena em cada buraco da forminha recheando os bombons despeje mais chocolate por cima para cobrir, tire o excesso com a faca e leve novamente para a geladeira por mais 10 minutos, desenforme e está pronto para servir!!! 



sexta-feira, 11 de abril de 2014

Bolo de Laranja e Amêndoas



Que tal esse bolo super macio para o final de semana? Se você é louca por amêndoas como eu, vai adorar esse bolo. Fiz para minha mãezinha, que ainda está podendo comer de tudo, logo irão começar as quimioterapias e eu sei isso irá alterar o seu paladar, mas vamos em frente, porque câncer de mama hoje em dia tem cura SIM!!!! 

Você vai precisar de:
1 xícara de amêndoas moídas
2 xícaras de farinha de trigo
1 ¹/² xícara de açúcar
1 xícara de suco de laranja 
1 colher (sopa) de raspas de laranja
3 ovos 
1 colher de essência de amêndoa (opcional)
¹/² xícara de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Daí, você faz assim:
Bata as claras em neve e reserve. Junte as gemas e o açúcar e bata até conseguir um creme claro, junte a manteiga, o óleo de canola e bata mais um pouco, adicione as rapas de laranja e as amêndoas moídas e continue batendo, peneire a farinha de trigo e coloque alternando com o suco, acrescente a essência e continue batendo até incorporar todos os ingredientes à massa. Desligue a batedeira, acrescente as claras em neve e o fermento e mexa delicadamente. Coloque em uma forma untada e leve ao forno à 180° por 50 minutos aproximadamente, faça o teste do palitinho, retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.

segunda-feira, 7 de abril de 2014

Costela Suína com batatas aromatizadas


E esse sábado foi bem agitado, tive aula na Pós o dia inteiro, mas sobrou tempo para preparar essa costelinha e juntar os amigos em casa, porque não tem coisa melhor do estar com os amigos!!! 

Você vai precisar de:
1 kilo de costela de porco cortada em pedaços
500 gramas de batatas cortadas ao meio
300ml de água
3 dentes de alho
1 colher (sobremesa) de alecrim desidratado
1 colher (sobremesa) de orégano desidratado
Sal e Pimenta do reino a gosto

Daí, você faz assim:
Coloque a costela na panela de pressão, descasque o alho e coloque inteiro, salpique pimenta do reino e sal a gosto (coloquei 1 colher de sobremesa de sal) tampe e deixe cozinhar por 50 minutos. Retire a costela da panela de pressão e coloque em um refratária, acomode as batatas e as tempere com o alecrim, orégano, sal e pimenta do reino, pegue 1 concha do caldo que sobrou na panela e regue a costela e as batatas, dispense o resto. Leve ao forno à 250° por 1 hora aproximadamente ou até as batatas e as costelinhas ficarem douradinhas. Sirva imediatamente.

Galera Reunida

sábado, 29 de março de 2014

Alcatra enroladinha com molho de champignon


Eu sempre compro carne no mesmo açougue, como tenho amizade com a dona ela me oferece os bifes mais macios, e as carnes mais frescas, não gosto de estocar carne por semanas, aliás não gosto muito de congelar comida, então compro bem pouco o suficiente para 5 dias. Mas esses dias na pressa comprei em outro local, um hipermercado e a carne estava péssima, lembrei que a minha mãe costumava enrolar os bifes quando estavam duros e fazê-los na panela de pressão, eles ficam deliciosos e é uma maneira de "salvá-los".

Você vai precisar de:
6 filés de alcatra
¹/² cenoura cortada em palito
100gr de bacon fatiado
¹/³ de xícara de azeitonas verdes picadas
1 cebola média (cortada ao meio e fatiada)
¹/² xícara de champignon
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 tomate inteiro picado 
2 dentes de alho picados
1 caldo de carne (usei o knnor light)
pimenta do reino e sal a gosto
folhas de manjericão fresco
250ml de água morna
Palitos de dente para fechar

Daí você faz assim:
Comece pegando os bifes um por um coloque um palito de cenoura, o bacon, azeitonas e uma l lasca de cebola, enrole apertando bem e coloque dois palitos de dente para fechar. Em uma panela de pressão coloque o alho e as sobras dos ingredientes e o tomate picado, frite um pouco para dourar junte a carne enrolada e frite mais um pouco mexendo para não grudar, dissolva o caldo de carne na água e junte à panela de pressão, coloque algumas folhas de manjericão, a pimenta do reino e acerte o sal, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. Abra a panela, acrescente os champignons e deixe cozinhar até o caldo engrossar, sem tampar a panela. Está pronto para servir.


quinta-feira, 20 de março de 2014

Bolo de Aveia, Nozes e Banana


E esse bolo vai para a minha queridona, a minha mãezinha tão linda!!!! Vou dividir com vocês a minha angustia, há pouco mais de 2 meses, minha mãe descobriu um câncer de mama já desenvolvido, e precisa fazer a quimio para diminuí-lo e só depois fazer a cirurgia. Então ela necessita estar forte, mas não pode engordar, e como muitas das receitinhas levo para ela e meu pai provarem, resolvi mudar alguns ingredientes de vez em quando, para que ela continue comendo os meus quitutes. Sei que ela irá vencer, tenho fé e sei que tudo isso é só uma forma que Deus escolheu para lapidar os nossos espíritos.

Você vai precisar de:
1 ¹/² xícara de farinha de trigo
¹/² xícara de aveia em flocos
¹/² xícara de nozes (picadas)
1 banana fatiada
1 ¹/² xícara de açúcar Demerara 
3 ovos grandes (claras separadas)
¹/² colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara de leite 
¹/² xícara de óleo de canola

Daí, você faz assim:
Bata as claras em neve e reserve. Junte as gemas, o óleo, o açúcar e a aveia e bata para incorporá-los. Junte as nozes e continue batendo. Coloque alternadamente o leite e a farinha e bata mais um pouco, desligue a batedeira, coloque o fermento e as claras em neve e mexa delicadamente. Unte uma forma com furo no meio e despeje a massa. Distribua a banana fatiada sobre o bolo e leve ao forno a 180° por 50 minutos aproximadamente.

quinta-feira, 13 de março de 2014

Panquecas de Carne * as primeiras!!!


Não me lembro da minha mãe fazer panquecas na minha infância e nem na adolescência. Mas me lembro muito bem das panquecas que a minha prima fazia. Eram saborosas, e eu adorava!!! Talvez por falta "costume", eu nunca dei atenção para as panquecas, mesmo quando fomos à Orlando, onde eram servidas diariamente no café da manhã, eu só comi uma vez apenas para experimentar. Hoje acordei pensando em panquecas, peguei várias receitas diferentes, mas queria mesmo as tradicionais "Panquecas da Vovó". Deu tão certo, e ficou tão bom, que já me decidi: da próxima vez vou fazer uma receita doce!!!

Você vai precisar de:
Para Massa:
1 xícara de leite integral
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
¹/² colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto

Para Recheio:
500 gramas de carne moída
2 dentes de alho picado
¹/² cebola picada
¹/³ de xícara de azeitona picada
¹/² xícara de cheiro verde picado
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 cubo de caldo de carne diluído em 200ml de água

Para a cobertura
200ml de molho de tomate
1 xícara de carne moída (retirada da carne do recheio)

*** Frigideira antiaderente

Daí você faz assim:
Comece pelo recheio, em uma panela coloque o óleo a carne moída, o alho, a cebola por cima da carne e abafe com uma tampa, deixe por 3 minutos em fogo baixo, isso vai fazer com que a carne pegue mais o sabor do alho e da cebola. Destampe, acrescente a pimenta do reino, o cheiro verde e misture até a carne fritar, junte a azeitona e refogue com o caldo de carne diluído na água, tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar.  Retire uma xícara de carne moída, coloque em outra panela, acrescente o molho de tomate e leve ao fogo ate levantar fervura, desligue e reserve. No liquidificador, coloque o ovo, o leite, a farinha e o fermento e bata até incorporar todos os ingredientes. Unte uma frigideira com óleo, leve ao fogo baixo, e coloque uma concha da massa, vire para fritar os dois lado, retire e vá fazendo esse processo até terminar a massa. Agora é só montar, coloque uma colher da carne moída sequinha na massa, enrole e vá colocando em uma refratária, depois é só despejar o molho e está pronta para servir.