segunda-feira, 16 de janeiro de 2017

Salada Refrescante de Kani


Olá amigas! Estou voltando aos poucos e com receitinhas leves e refrescantes para o verão. Neste ano ficamos 10 dias na praia (2 na Praia Grande -casa dos meus primos e 8 dias em Paraty - numa pousada maravilhosa), eu adoro praia, verão tem tudo a ver comigo acho que as pessoas ficam mais alegres porque o céu fica mais azul e com aquele sol sensacional que eu amo tanto.  Este ano terei novos desafios, finalmente fui chamada naquele concurso que eu prestei em 2013 para dar aulas para sala de Recurso (sou professora especializada em Educação Especial) e estou radiante afinal de contas estou efetiva numa época em que o trabalho anda escaço. Para começar vou postar a primeira saladinha que eu fiz, ótima para um jantar leve num dia quente.

Você Vai Precisar de:
¹/² beterraba cortada em tiras
¹/² pepino cortado em tiras
¹/² cenoura cortada em tiras
1 fatia de pimentão verde cortado em tiras finas
folhas de alface lisa e rúcula
1 tomate italiano (cortado em 4 partes)
1 talo de salsa e cebolinha picadas
5 pedaços de Kani cortados ao meio
suco de meio limão
sal e azeite, orégano e pimenta do reino para temperar

Daí Você faz Assim:
Depois de lavar e cortar os legumes e as folhas, acomode-os em um prato espalhe o Kani, salpique a salsa e a cebolinha e tempere com o limão, sal e azeite. Sirva com croutons e um filé de peixe ou frango grelhado.

segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

Bolo de Chocolate com Nozes, Doce de Leite e Ganache


Olá amigas!!! Ainda estão por aqui? Como foram de Natal? O meu foi muito divertido, com inimigo secreto, presentinhos, risadas e muita comida boa. Confesso que maneirei bastante, comi o mínimo que consegui, principalmente a noite e no almoço foi bacalhau com brócolis e muita salada! Para encerrar posto este bolo que fica super fofinho porque é um Pão de Ló de leite fervido. Quero desejar a todas as amigas que passaram o ano comigo, um ótimo 2017 cheio de comidinhas gostosas e muito carinho e amor para aquecer nossos corações!!!

Você Vai Precisar de:
Massa:
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite (fervendo)
2 xícaras de açúcar
¹/² xícara de chocolate em pó (usei 50% cacau)
1 colher (fermento em pó)
150ml de guaraná

Recheio:
500 gramas de doce de leite
200 gramas de nozes picadas grosseiramente

Cobertura:
400 gramas de chocolate ao leite
¹/² xícara de creme de leite (com soro)
Cerejas (ou qualquer outra fruta para decorar)

Daí Você Faz Assim:
Comece batendo as claras em neve, não desligue a batedeira e vá colocando as gemas uma por uma, quando dobrar o tamanho coloque o açúcar e continue batendo, vai aumentar o volume. Diminua a velocidade e acrescente a farinha peneirada e o fermento, bata apenas para que a massa fique homogênea. Misture o chocolate com o leite fervendo até diluí-lo, acrescente na massa, misture tudo com uma colher, unte uma forma redonda (de fundo removível) despeje a massa e leve ao forno pré aquecido a 180°C por  1 hora aproximadamente, o meu demorou 1 hora e 20 minuto porque eu dobrei a massa. Quando estiver pronta, retire da forma e com uma faca grande corte a massa ao meio (como eu dobrei a receita cortei em 2 partes), molhe o bolo com o guaraná você pode colocar colheradas espalhando na superfície das partes do bolo. Espalhe todo o doce de leite no bolo (se ele estiver muito pastoso coloque 25 segundos no microondas) depois coloque as nozes e acomode a outra parte do bolo novamente. Em um recipiente derreta o chocolate (no microondas ou em banho maria) misture para que não fique nenhum sólido, junte o creme de leite e misture bem. Despeje este creme sobre todo o bolo, decore com as cerejas e leve para a geladeira por 20 minutos, sirva frio com uma bola de sorvete.

terça-feira, 20 de dezembro de 2016

Caponata de Natal



Eu adoro berinjela, é um dos meus legumes favoritos, e depois que eu descobri que ela auxilia no emagrecimento gostei mais ainda ;)  Esta receita encontrei no site Comidas e Receitas, fica deliciosa e ótima para servir como entrada na ceia natalina!!! Fiz  algumas alterações.

Você Vai Precisar de:
2 berinjelas em cubos
Sal e pimenta do reino a gosto
3 dentes de alho picados
2 talos de salsão picados
1 cebola cortada em quatro partes
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de nozes picadas
8 azeitonas pretas picadas
¹/² xícara de uva passas
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Daí, Você Faz Assim:
Em uma tigela, tempere a berinjela com sal. Coloque em uma peneira e deixe descansar por 1 hora.
Esprema, lave e esprema novamente para retirar o excesso de sal. Misture as berinjelas com o alho, o salsão, a cebola e os pimentões, temperando com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhe em uma forma, leve ao forno médio, preaquecido a 180°C, por 30 minutos ou até amaciar, mexendo de vez em quando. Retire do forno e deixe esfriar. Junte as nozes, a salsa, as azeitonas, as passas, as alcaparras e tempere com o vinagre, mexa e sirva com torradas.

sexta-feira, 16 de dezembro de 2016

Salada de Rúcula com Pêra e Parmesão



Que tal essa saladinha super refrescante para acompanhar o jantar na Ceia de Natal? Eu peguei a receita no blog da Patrícia, mas acrescentei tomate cereja e cebolinha, fica uma delicia além de ser muito simples de preparar!!!

 Você vai Precisar de:
1 Maço de Rúcula
1 Pêra firme
sal, azeite e limão ao seu gosto para temperar

 Daí Você Faz Assim:
Acomode a rúcula e o agrião em uma travessa, descasque e fatie a pera, coloque-as na travessa, espalhe os tomates e as cebolinhas picadas sobre as folhas, tempere com sal, limão e azeite. Está pronta para servir.

terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Bolo de Amendoas, Frutas Cristalizadas e Passas


E ai amigas, como estão os preparativos para o Natal, aqui estou na maior correria. Consegui ir na 25 de março na semana passada com a minha mãe e já comprei as "lembrancinhas natalinas". Continuando as receitinhas para o Natal, fiz este bolo e dividi entre a minha vizinha e meus pais, também levei de presente para a minha sogra. Ele  fica muito macio e bem docinho, e fica muito bonito para enfeitar a mesa.

Você Vai Precisar de:
2 xícara de farinha
¹/² xícara de farinha de amêndoa 
1 xícara de açúcar
¹/2 xícara de leite morno
¹/² xícara de óleo de canola
3 ovos
1 colher (sopa) essência de panettone ou baunilha
¹/² xícara de frutas cristalizadas
¹/³ xícara de uva passa
¹/³ xícara de amêndoa picada 
1 colher (sopa) fermento em pó
1 forma de Bolo Inglês
Papel manteiga para forrar

Cobertura
2 colheres (sopa) de fondant 
1 colher (sopa) de água 
fruta cristalizadas para decorar

Daí Você faz Assim:
Bata as claras em neve e reserve. Junte as gemas, o açúcar, o óleo e a essência, bata até formar um creme claro, acrescente o leite e as farinhas (peneiradas) alternadas. Continue batendo para misturar. Desligue a batedeira coloque a amêndoa, frutas e as passas e misture com uma colher. Junte as claras em neve e mexa delicadamente, por ultimo salpique o fermento e misture com cuidado. Forre a forma com o papel manteiga, despeje a massa e leve ao forno a 180°C por 45 minutos aproximadamente ou até dourar.  Enquanto isso em um recipiente, dilua o fondant na água com a ajuda de um fuê. Quando o bolo estiver assado e frio, despeje o fontant, salpique as frutas e sirva com uma bola de sorvete.

quinta-feira, 8 de dezembro de 2016

Batata Hasselback


E as receitinhas natalinas continuam, essas batatas combinam perfeitamente com Peru, Chester, Lombo ou qualquer outra carne assada que você queira fazer. É rápida e fácil de preparar, peguei uma dica super legal no blog da Patricia mas o tempero fiz do meu jeito.

Você Vai Precisar de:
4 batatas médias
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de bacon picado
¹/² xícara de queijo parmezão
sal e pimenta do reino a gosto



Daí Voce Faz Assim:
Descasque as batatas, se preferir pode apenas lavar e cortar com a casca. Pegue uma colher de pau grande, posicione a batata sobre a colher (por isso é importante que a batata seja média), com uma faca afiada faça cortes bem finos na batata até baterem na colher, vá colocando-as em um recipiente com água fria para que as batatas não escureçam. Em uma refrataria espalhe um pouco de azeite, acomode as batatas, tempere com sal e pimenta do reino, regue as batatas com o restante do azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos aproximadamente. Enquanto isso doure o bacon e reserve. Retire a refrataria do forno, salpique o bacon e o queijo parmesão ralado, volte para o forno por 10 minutos, salpique cheiro verde picado e sirva quente.

terça-feira, 29 de novembro de 2016

Panettone de Frutas



Olá amigas! Hoje começo  as receitas de Natal, época do ano que eu mais gosto tirando Setembro que é meu aniversário! E como a primeira receita escolhi Panettone de Frutas, peguei no blog da Tati ela colocou no instagram e eu quase morri de vontade! Gostei tanto que fiz 2 vezes, alterei apenas a quantidade de açúcar porque a minha família é formiga!rs Receita daqui

Você Vai Precisar De:
1 envelope fermento biológico seco
45ml água morna
¼ xícara leite morno
2  ovos grandes + 1 gema
⅓ xícara açúcar
1 colher (chá) baunilha (utilizei essência de panettone)
2 xícaras farinha de trigo
80g  manteiga sem sal
raspas de 1 limão e suco de ½
raspas de 1 laranja e suco de ½
1 colher (sopa) rum 
2 xícaras de frutas cristalizadas
¹/³ de xícara  de passas


Daí, Você Faz Assim:
Antes de começar coloque as frutas cristalizadas e passas de molho com os sucos de laranja, limão, a essência e o rum, deixei 2 horas antes de começar o preparo. Numa tigela misture metade do fermento com a água morna, aguarde 5 a 10 minutos, adicione ¼ xícara de farinha, misture, cubra e deixe num local morno por 30 minutos. Passado o tempo, coloque o fermento restante no leite morno, deixe por 5 minutos. Enquanto isso misture os ovos, a gema e o açúcar. Coloque o leite na mistura de ovos. Na batedeira coloque a farinha e a manteiga gelada cortada em cubos, bata - usando o batedor de pá - até a manteiga ficar granulosa. Em seguida junte a mistura de ovos e gema, e a primeira mistura de fermento, bata por uns 9 minutos. Por fim, coloque as raspas, as frutas e o caldo. Coloque a massa numa tigela grande untada com manteiga e cubra com papel filme também untado. Deixe num lugar morno por 2 horas. Numa superfície levemente enfarinhada coloque a massa e sove algumas poucas vezes, usando uma espátula de padeiro (ou raspador) divida a massa ao meio e coloque em formas de papel (de 500g cada), - é importante não adicionar mais farinha nesta etapa, para o pão não ficar muito seco depois de assado. A fermentação é muito rápida, por isso encha cada forma até a metade. Eu untei ligeiramente as formas de papel. Cubra e deixe descansar por mais 45-60min, ou até a massa crescer ao topo da forma (não deixe ultrapassar a medida da forma). Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque os panettones sobre uma assadeira e posicione a grelha do forno para a parte mais baixa. Asse por 15min, reduza a temperatura para 180ºC, vire a forma e asse por mais 30 minutos, aproximadamente. Se após os 15 minutos iniciais parecer muito dourado em cima, cubra com uma folha de papel alumínio e asse o restante do tempo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por 20 minutos antes de fatiar.