Eu sempre compro carne no mesmo açougue, como tenho amizade com a dona ela me oferece os bifes mais macios, e as carnes mais frescas, não gosto de estocar carne por semanas, aliás não gosto muito de congelar comida, então compro bem pouco o suficiente para 5 dias. Mas esses dias na pressa comprei em outro local, um hipermercado e a carne estava péssima, lembrei que a minha mãe costumava enrolar os bifes quando estavam duros e fazê-los na panela de pressão, eles ficam deliciosos e é uma maneira de "salvá-los".
Você vai precisar de:
6 filés de alcatra
¹/² cenoura cortada em palito
100gr de bacon fatiado
¹/³ de xícara de azeitonas verdes picadas
1 cebola média (cortada ao meio e fatiada)
¹/² xícara de champignon
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 tomate inteiro picado
2 dentes de alho picados
1 caldo de carne (usei o knnor light)
pimenta do reino e sal a gosto
folhas de manjericão fresco
250ml de água morna
Palitos de dente para fechar
Daí você faz assim:
Comece pegando os bifes um por um coloque um palito de cenoura, o bacon, azeitonas e uma l lasca de cebola, enrole apertando bem e coloque dois palitos de dente para fechar. Em uma panela de pressão coloque o alho e as sobras dos ingredientes e o tomate picado, frite um pouco para dourar junte a carne enrolada e frite mais um pouco mexendo para não grudar, dissolva o caldo de carne na água e junte à panela de pressão, coloque algumas folhas de manjericão, a pimenta do reino e acerte o sal, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. Abra a panela, acrescente os champignons e deixe cozinhar até o caldo engrossar, sem tampar a panela. Está pronto para servir.