segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Cookies com Cobertura de Chocolate



Esses Cookies são maravilhosos, peguei essa receita daqui, porém adaptei um pouquinho e ao contrário do que dizia no site os meus ficaram super crocantes, e a cobertura de chocolate deixaram  ainda mais gostosos. São lindos para presentear os amigos, pena que não tive tempo de publicar antes do Natal :(

Você vai precisar de:
1 colher(sopa) de açúcar de baunilha ou gotas de essência de baunilha
1 colher(sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher(sopa) de fermento em pó
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de uva passas
1 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos

E para a cobertura:
2 xícara de chocolate meio amargo picado
2 xícaras de chocolate ao leite picado


Daí, você faz assim:
Na batedeira, bata os açúcares, a manteiga, os ovos e a baunilha por 5 minutos. Depois adicione a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento, a aveia, as passas e por último as nozes e misture com as mãos, depois faça bolas pequenas e deixe-as distantes (5 cm) uma das outras. Asse em forno com temperatura de 210º graus (médio) por aproximadamente 20 minutos. Tire do forno e deixar esfriar, enquanto isso derreta os chocolates meio amargo e ao leite em banho maria, misture-os e mergulhe os cookies, retire-os e leve na geladeira por 5 minutos para o chocolate secar, e estão prontos!!! Rendeu 24 cookies.

domingo, 5 de dezembro de 2010

Muffin de Natal

Todos os anos eu meus amigos nos reunimos para fazer uma confraternização de final de ano. Batizamos de Pré Natal, já que cada um vai pra um lado nessa época de festas, então a gente comemora o Natal antes, com uma ceia completa! Nesse ano resolvi fazer esses Muffins para a nossa sobremesa, testei a receita e ficou muito parecida com mini panetones, só que mais charmosos já que têm o formato do Muffin.

Você vai precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite morno
1 xícara de manteiga sem sal derretida em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1/3 de xícara de uva passa
1/3 de xícara de nozes picadas
1/3 de xícara de frutas cristalizadas
1 xícara de fondant

Daí, você faz assim:
Na batedeira bata os ovos, o açúcar e a manteiga. Junte a farinha e o fermento, peneire e reserve. Misture a essência de baunilha no leite e vá colocando aos poucos, por último coloque a farinha e o fermento. Depois coloque uma colher (sopa) de uva passa, nozes e as frutas cristalizadas na massa e misture com uma colher, reserve o que sobrou. Coloque nas forminhas e leve ao forno médio por 25 minutos aproximadamente. Misture o fondant e o restante das passas, das nozes e das frutinhas cristalizadas. Retire os bolinhos do forno e deixe esfriar, cubra-os com essa mistura e espere até que o fondant endureça. Rendeu 15 muffins.

segunda-feira, 29 de novembro de 2010

Muffin de Blueberry


Adoro Blueberry, como estão sempre muito caras, raramente as compro. Mas esses dias estavam em promoção e aproveitei para comprar a mais e testar essa receitinha. Os muffins ficam fofinhos e azedinhos!!!

Você vai precisar de:
75g manteiga sem sal e em temperatura ambiente
200g farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento em pó
75g de açúcar
uma pitada de sal
100g de iogurte e 100ml de leite desnatado
1 ovo grande
200g de blueberries

Daí, você faz assim:
Bata na batedeira o ovo, o açúcar e a manteiga. Enquanto isso peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Reserve. Acrescentre o iogurte na batedeira e aos poucos vá colocando a mistura seca, não bata muito para que eles cresçam e fiqueim fofinhos! Acrescente as blueberries, coloque nas forminhas e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Rendeu 12 Muffins. A receita encontrei aqui mas mudei o jeito de fazer!

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Bolinhas de Bacalhau

Aprendi a fazer essas bolinhas com a minha mãe, e ficam MARAVILHOSAS, parece batatinha recheada e é muito fácil de fazer. Dá para colocar qualquer recheio frango, calabresa, queijo, presunto, carne moída . . . Eu fiz de bacalhau, meu peixe favorito!!!

Para a massa você vai precisar de:
3 batatas grandes cozidas
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de sal
1 xícara de cebolinha picadinha
1 xícara de amido de milho

Para o recheio você vai precisar de:
200 gramas de bacalhau (cozido)
1/2 xícara de azeitona preta picada
2 colheres de azeite de oliva
100ml de água
sal
pimenta
cheiro verde picadinho

Você faz assim:
Esprema as batatas como se fosse fazer um purê, coloque a cebolinha, o sal e o amido de milho. Misture até obter uma massa homogênea, eu precisei colocar mais um pouquinho de amido de milho para dar o ponto, pois estas batatas eram grandes e continham muita água. É importante colocar só a cebolinha, pois a salsa queima quando vai para o óleo quente.


Depois faça pequenas bolinhas e reserve. Numa frigideira coloque o azeite de oliva, o bacalhau já cozido, as azeitonas e a água, o sal, pimenta e cheiro verde vai a gosto. Refogue e vá mexendo até secar, é importante que o recheio esteja bem sequinho para que os bolinhos fechem.


Daí, é só abrir as bolinhas com o polegar, colocar o recheio e dar o formato novamente. Estão prontos para fritar ou assar. Você ainda pode congelar por até 15 dias. Esta receita rendeu 14 bolinhas.

quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Muffin de Cenora com Chocolate


Muffins fofinhos e com gostinho de cenoura. A cobertura é indispensável e as florzinhas são de açúcar!!!

Ingredientes

Massa
2 ovos
1 cenoura (ralada)
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de margarina sem sal 
1 colher (café) de essência de baunilha
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
2 colheres de creme de leite
1 xícara de chocolate ao leite derretido

No liquidificador bata os ovos, o açúcar, a margarina e a essência, depois misture delicadamente a farinha e o fermento em pó. Coloque nas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até dourar. Misture o chocolate e o creme de leite e cubra os bolinhos. Rendeu 12 muffins.

domingo, 17 de outubro de 2010

Muffin de Brigadeiro



Ando meio devagar na cozinha . . . Fiz esses muffins para os meus alunos, pena que não tirei uma foto deles, mas não faltará oportunidade! Tudo que vai brigadeiro para mim é maravilhoso!!!

Ingredientes:
1 1/2 xícara de farinha
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga derretida
1 ovo

Preparo:
Bata na batedeira o ovo, a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogenea. Acrescente o leite (morno) com o chocolate já diluído, peneire a farinha e o fermento em pó (eu sempre passo 3 vezes na peneira para ficar bem fofinhos).Coloque as substâncias secas na batedeira aos poucos em velocidade fraca até incorporar tudo a massa, coloque em forminhas e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Depois de esfriar cubra com brigadeiro e chocolate granulado para decorar. Rende 12 muffins.

quarta-feira, 22 de setembro de 2010

Quiche de Couve-Flor com Queijo


Já faz tempo que fiz este quiche, peguei em um site de comidas vegetarianas, o sabor fica super diferente, e você pode adaptar colocando qualquer queijo, coloquei o meu preferido (e também mais calórico) provolone. Adorei!!!

Ingredientes:
Para a Massa
1 ½ xícara farinha de trigo
1 colher (sopa) + 2 colheres (chá) amido de milho
¼ colher (chá) sal
6 colheres (sopa) de manteiga gelada
1 ovo

Para o recheio:
1 couve-flor,sem o talo (500g)
1 cebola grande fatiada
3 colheres (sopa) azeite
1 colher (sopa) mostarda
150g cream cheese
½ xícara creme de leite
1 xícara queijo provolone ralado
1 xícara de queijo parmesão
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Em uma assadeira coloque a couve-flor, espalhe 2 colheres (sopa) de azeite, tempere com sal e pimenta, e leve ao forno por 30 minutos aproximadamente e reserve. Coloque numa panela o que sobrou do azeite, a cebola o sal e a pimenta, leve ao fogo baixo, até a cebola dourar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Enquanto esfria, faça a massa misturando os ingredientes secos, junte a manteiga picada, e amasse até formar uma farofa, depois coloque o ovo e misture até formar uma massa lisa, abra a massa num círculo e forre uma forma redonda (untada) de 24cm. Leve à geladeira por 30 min. Durante este tempo prepare o recheio líquido, misturando cream cheese, creme de leite, sal e pimenta. Por último coloque o provolone ralado.
Retire a massa da geladeira, espalhe a mostarda sobre toda a massa. Coloque as cebolas,a couve-flor e por ultimo despeje o recheio líquido. Polvilhe parmesão ralado por cima e leve ao forno por 35 minutos aproximadamente.

quinta-feira, 16 de setembro de 2010

Posta de Cação com Ervas Finas


Olá amigos, ontem fez 10 anos que eu e o meu amor nos conhecemos, e como adoro comemorar datas especiais, não deixei passar em branco, fiz um jantar especial: Posta de Cação com Ervas Finas e um suco muito refrescante de abacaxi, limão e hortelã. Seguem as receitinhas!!!

Cação
Ingredientes:
600 gramas de posta de cação
150 ml de água 
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de alecrim
1 colher de de manjerona
1/4 de xícara de alho poró (cortado em rodelas)
1/4 de xícara de salsa
1/4 de xícara de cebolinha
1 dente de alho picado
1 colher de café de pimenta do reino
sal a gosto 

Preparo: 
Unte uma refratária com um pouco de azeite, acomode o cação e regue com o azeite que sobrou, em um recipiente junte os ingredientes: água, alecrim, manjerona, salsa, cebolinha, alho picado, pimenta e sal, misture tudo e cubra o peixe, por ultimo coloque as rodelas do alho poró. Cubra a refratária com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos, depois retire o papel alumínio e leve novamente ao forno, até ele secar, ele fica bem dourado por cima, o meu demorou 25 minutos.

Suco de Abacaxi com Hortelã
6 rodelas de abacaxi
6 cubos de gelo
1 limão espremido
6 folhas de hortelão
40 mls de água
Açúcar ou adoçante a gosto

Preparo: Basta juntar todos os ingredientes, batê-los no liquidificador e está pronto!!!

sexta-feira, 3 de setembro de 2010

Salada Alemã por Andeer Von Tilly‏


Esta salada maravilhosa não é minha, foi meu amigo Andeer Von Tilly quem a fez, num almoço alemão que ele ofereceu aos amigos. Resolvi postar, porque ficou linda e saborosa!!!

Ingredientes:
1kg de batatas
1 talo de salsão
1 cebola média
2 ovos (cozidos)
2 ovos (cru)
2 colheres de sopa de salsinha
4 fatias de bacon
1/2 xícara de vinagre
1/2 xícara de água
3/4 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de mostarda em pó
1/4 colher de chá de pimenta do reino

Preparando:
Cozinhe as batatas em cubos (macias mas firmes), pique finamente o salsão, a salsinha e a cebola, e misture-os delicadamente com a batata e os ovos cozidos e picados. Frite o bacon em pedaços, retire, escorra em papel absorvente e mantenha a gordura na frigideira. Misture em um recipiente o açúcar, sal, pimenta, vinagre, água, ovos (levemente batidos) e a mostarda. Depois coloque a mistura na gordura do bacon e leve ao fogo mexendo bem até que esta mistura engrosse (cerca de 10 minutos) Acrescente á salada de batatas, com o bacon picado, mexa levemente e leve á geladeira. Sirva com salsichão. Hum!!!!!!

Apreciadores e Andeer Von Tilly de camiseta branca a direita 

domingo, 29 de agosto de 2010

Muffin de Limão



Hoje de manhã, fiquei procurando uma receita de Muffin de limão, encontrei várias mas nenhuma me chamava a atenção, até que encontrei esta no site do Terra, ele não tinha cobertura e como o sabor do limão fica bem leve, coloquei uma cobertura de um bolo de limão que já postei no blog. Esta receita fica bem consistente, e os Muffins ficaram muito fofinhos!!!

Ingredientes para Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 ovo
1/2 xícara de iogurte natural
1/2 manteiga sem sal derretida
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de raspas da casca de limão
2 colheres (chá) de suco de limão



Cobertura
1/2 lata de leite condensado
1 limão espremido
raspas de limão para decorar


Preparo:
Bata a manteiga, o açúcar e o ovo, até misturar bem, depois acrescente o iogurte, o suco e as raspas de limão. Numa tigela peneire a farinha, o bicarbonato e o fermento. Junte os ingredientes secos ao restante, mas não bata, apenas misture com uma colher, delicadamente, até obter uma massa homogênea. Coloque nas forminhas e leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar. Para a cobertura, basta misturar todos os ingredientes e cobrir os Muffins (espere esfriar), leve á geladeira por 1 hora, ou se preferir estão prontos para comer. Rendeu 12 Muffins grandes.

sexta-feira, 20 de agosto de 2010

cookies aveia com castanha e gotas de chocolate

Esta receita está adaptada, porque eu não tinha todos os ingredientes e também porque incorporei outros. Os cookies ficam muito macios e é super fácil de fazer.


Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de aveia (usei aveia com mel)
1/2 xícara de açúcar
3/4  xícara de açúcar mascavo (não tinha usei açúcar refinado)
1/2 xícara de margarina sem sal derretida em temperatura ambiente
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 ovo + 1 gema
1 xícara de castanha de caju (picada grosseiramente)
1 xícara de gotas de chocolate ou chocolate ao leite picado


Preparo
Numa vasilha, coloque a farinha, a aveia, o açúcar, o sal e o bicarbonato. Faça um furo no meio e coloque os ovos e a margarina, misture com as mãos até a massa ficar homogênea, depois incorpore a castanha e o chocolate a massa. Faça bolinhas e depois de achata-las em 2 cm de altura aproximadamente, coloque-as em uma forma untada com margarina e farinha ou se preferir forrada com papel manteiga. Deixe 5cm de distância aproximadamente de um cookie para outro, assim eles não irão grudar. Leve ao forno médio por 15 minutos aproximadamente ou até dourar.  Rendeu 24 cookies, receita daqui

domingo, 15 de agosto de 2010

Muffin Choco Nozes com cobertura de Chantily


Semana passada foi aniversário do meu amor, e para comemorar fiz Muffins de Chocolate com Nozes, coloquei chantily e confeito, ficaram deliciosos!!!

Ingredientes:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite morno
1 xícara de margarina sem sal
1 ovo
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de chantily
confeito para decorar

Preparo:
Na batedeira, bata o açúcar, a margarina e o ovo. Peneire a farinha e o fermento e reserve. Misture o leite morno e o chocolate em pó, e coloque aos poucos na batedeira, por ultimo adicione a farinha com o fermento e bata só mais alguns segundos, apenas para misturar, acrescente as nozes e mexa com uma colher, depois coloque em forminhas individuais e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Espere esfriar, e  decore com o Chantily e o confeito. Este Chantily eu peguei já pronto da minha mãe, ela fez aquele de caixinha é só adicionar leite e bater! Rendeu 12 muffins grandes.

Meus Amores!!!

quinta-feira, 22 de julho de 2010

Muffin de Cappuccino





Esses Muffins ficam ótimos acompanhados de chocolate quente!!! Como estou de férias tenho um tempo maior para me dedicar a culinária, e engordar alguns quilinhos também!!!


Ingredientes:
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
2 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite morno
2 colher (sopa) de café solúvel
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
3/4 xícara (chá) de gotinhas de chocolate

Preparo
Dissolva o café no leite morno e reserve. Peneire a farinha e o fermento. Reserve. Bata a manteiga, o ovo, o açúcar e a baunilha. Adicione os ingredientes secos aos poucos, alternando com o café já dissolvido e frio. Por último, acrescente as gotas de chocolate. Coloque em formas e leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar. Fiz meia receita e rendeu 7 muffins grandes.

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Pãezinhos Doce


Um pedido do meu amor e eu não poderia negar, porque ele quase nunca me pede para cozinhar algo específico, na maioria das vezes eu faço e ele aprecia! Esta massa ficou muito macia e leve e o recheio é tão simples e tão delicia, como diz meu filhote!

Ingredientes para massa

45 g de fermento para pão
1 xícara(chá) de leite morno
6 colheres(sopa) de açúcar
5 gemas
100 g de margarina
1 1/2 xícara (chá) amido de milho (maizena)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o recheio:
2 1/2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
8 colheres (sopa) de açúcar)
1 pacote de coco ralado (100 g)

Cobertura:
1 gema, para pincelar

Preparo:
Desmanche o fermento no leite e junte os demais ingredientes da massa. Sove bem e deixe descansar, em lugar seco, cerca de 2 horas. Misture todos os ingredientes do recheio numa panela e leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Reserve, deixando esfriar. Abra a massa com o rolo sobre uma mesaenfarinhada na espessura de 1cm. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole como rocambole. Corte em fatias de 3cm de espessura pincele com a gema do ovo e coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, cerca de 30 minutos ou até dourar.

terça-feira, 13 de julho de 2010

Torta de Banana


Esta torta fiz para o meu amor, porque ele adora doce de banana, usei a massa podre e para o recheio fiz o doce que minha vovó fazia quando eu era menina e ficou muito bom!!! A forma redonda é de 24cm e para esta receita de massa é o suficiente.

Ingredientes para Massa:
1 1/2 xícara farinha de trigo
1 colher (sopa) + 2 colheres (chá) amido de milho
1/4 colher (chá) sal
1 colher (sopa) de açucar
6 colheres (sopa) manteiga sem açúcar  gelada 
1 ovo

Ingredientes para o Recheio:
8 bananas (nanica) bem maduras
1 xícara de açúcar cristal
1 xícara de leite
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de chocolate em pó

Peneire junto todos os ingredientes da massa, a farinha, o amido de milho, sal e açúcar acrescente o ovo e a manteiga e misture até que a massa fique uniforme, abra a massa e acomode-a na forma, o restante faça uma bola e reserve para decorar, leve ambas ao refrigerador por 30minutos. Enquanto isso bata no liquidificador as bananas, o leite misturado com o amido de milho, o açúcar e o chocolate até ficar líquido. Leve ao fogo e mexa sem parar por 10 minutos, você verá que o doce vai ficar pastoso como uma geléia. Reserve até ficar morno, depois coloque o doce na massa e com o que sobrou decore a massa fazendo tirinhas, eu sou péssima na arte decorar, estou em treinamento!!! Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar, se preferir pincele as tirinhas com gema de ovo, elas ficarão douradinhas!!!

quarta-feira, 7 de julho de 2010

Scones de Queijo


Ví essa receita no programa Escola de Culinária no canal Fox Life e fiquei com muita vontade de testá-la. A original vai queijo tipo gruyère, como não tinha coloquei provolone cortado em cubinhos e ficou ótimo!!!

Ingredientes:
70g Manteiga
240g Farinha de trigo
2 colheres (sopa) Açúcar
4 colheres (chá) Fermento
1 colher (chá) Sal
125 ml Leite
1 Ovo
1 xícara (chá) de queijo picado em cubinhos

Preparo
Misture a manteiga com a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Deixe um espaço no meio e acrescente o leite.Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Procure trabalhá-la o mínimo possível com as mãos, o ideal é utilizar uma espátula. Abra a massa e corte círculos de 5 cm de diâmetro, passe-os para uma assadeira untada com manteiga em seguida coloque o queijo montando pequenos sanduíches. Pincele com gema de ovo e leve ao forno médio (180º C) durante 25 minutos aproximadamente. Rende 12 pãezinhos.

terça-feira, 6 de julho de 2010

Cookies de Chocolate com Amêndoas


Tentei fazer cookies duas vezes e não consegui, o primeiro deixei queimar, na segunda vez a massa não ficou boa. Mas desta vez deu certo!!! Esses ficam ótimos para comê-los acompanhado de leite gelado. 

Ingredientes:
2 1/4 xícaras farinha de trigo
200g manteiga, temperatura ambiente
3/4 xícara açúcar refinado
3/4 xícara açúcar mascavo
2 ovos grandes
1 colher (chá) fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara chocolate ao leite (picado)
1 xícara de amêndoas (picadas)

Preparo:
Na batedeira, bata manteiga e os açúcares até ficar cremoso. Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Incorpore devagar a farinha, sal e fermento, previamente combinados e peneirados, até misturar tudo. Desligue a batedeira e acrescente o chocolate e as amêndoas e misture. Numa assadeira forrada com papel manteiga, coloque colheradas da massa, usei colher de sopa e deixei uns 4cm de distância entre uma colherada e outra. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, e asse o tempo todo em forno baixo, eles demoraram para assar, cerca de 35 minutos. Rendeu 30 cookies grande.

terça-feira, 29 de junho de 2010

Brigadeiro de Milho

Peguei esta receita com uma amiga do meu trabalho e fica tão gostoso que parece cural. Rende 20 docinhos!!!


Ingredientes
01 lata de milho verde
01 lata de leite condensado
01 colher de sopa de margarina ou manteiga
01 colher de canela em pó

Preparo
Escorra o milho verde, coloque no liquidificador junto com o leite condensado e bata até que fique uma massa mais lisa. Despeje em uma panela e acrescente a margarina e a canela. Mexa até que desgrude da panela como o ponto de um brigadeiro normal. Espere esfriar e estará pronto para enrolar, se quiser pode passa-lo no açúcar granulado.

terça-feira, 22 de junho de 2010

Lombo com recheio de Provolone


Fiz este prato para o jantar do dia dos namorados, era para ser um Lombo recheado mas infelizmente não deu muito certo porque coloquei muito queijo e não costurei com palitos de dente, pensei que cairia apenas um pouco, mas quase não sobrou queijo, porém ficou muito gostoso. Fiz brócolis e arroz branco para acompanhar. 

Ingredientes:
1 peça de lombo de porco de aproximadamente 1 kg
1 pedaço de provolone
1 cebola ralada
4 dentes de alho picados
200ml de água
pimenta do reino
azeite
alecrim
louro
sal

Preparo:
Pegue uma faca  e faça três buracos na carne, corte o queijo em formato de batata palito e recheie o lombo, feche com palitos de dente, depois coloque a água e tempere com o alho, a cebola, azeite, alecrim, louro e sal tudo a seu gosto, coloquei uma colher de café de cada ingrediente, só aumentei no sal. Cubra com um papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos depois retire o papel e  deixe no forno até dourar, o meu levou mais ou menos 25 minutos. 

sábado, 12 de junho de 2010

Chocolate com Conhaque


Hoje está tão frio!!! Resolvi me aquecer com uma bebida deliciosa, ainda mais hoje, dia dos namorados, a tarde, não tem nada mais gostoso, namorar no sofá  com uma bebida quentinha para acompanhar !!!

Ingredientes:
1/2 xícara de leite condensado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara de chocolate em pó (50% cacau)
200gr de chocolate ao leite picado (opcional)
4 xícaras de leite
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 xícara de conhaque
1 colher (sopa)de canela em pó
1 colher (sopa) de açúcar refinado


Preparo
Em uma panela dilua o amido de milho no leite, acrescente o chocolate, o leite condensado, a essência de baunilha e aqueça em fogo médio sempre mexendo para que o amido de milho não empelote, quando estiver levantando fervura desligue e só então acrescente o conhaque (prefira conhaques de qualidade para que o sabor da bebida fique gostoso, indico Domecq, não é dos melhores, mas garanto que não terá dor de cabeça!) tampe imediatamente para que o conhaque não evapore. Em um pires misture a canela e o açúcar, em outro pires coloque um pouco de água, então pegue as xícaras que irá utilizar vire-as de boca para baixo e esfregue-as primeiro no pires de água, depois no pires de açúcar e canela, fazendo assim você terá uma borda de açúcar e canela, depois coloque o chocolate e é só servir!

quinta-feira, 3 de junho de 2010

Medalhão de Filé Mignon ao Molho de Champignon




Convidei meus pais para um jantar em casa, e fiquei pensando em algo que ainda não havia preparado. Encontrei várias receitas de medalhão na internet, assisti alguns vídeos no youtube então optei por essa que vai ao forno, já que eu não gosto de carne mal passada.

Ingredientes:
Carne:
1 kilo de Medalhões de filé Mignon;
2 Dentes de alho picados
1 Colher (café) de alecrim
Sal e Pimenta do Reino a Gosto;
300gr De Bacon fatiado;
Óleo para fritar.

Molho:
1 tablete de caldo de carne;
500 ml de água;
2 colheres (chá) de amido de milho;
200gr de champignon fatidado;
Sal e Pimenta do Reino a gosto


Preparo:
Tempere o filé mignon com sal, pimenta, alecrim e o alho. Reserve em uma refratária por 30 minutos para que a carne absorva o sabor do tempero. Depois envolva uma por uma no bacon prendendo com palitos de dente (como na foto). Em uma frigideira coloque duas colheres de óleo e frite dos dois lados. Coloque-os em uma refratária funda (para caber o molho) e reserve. Para o molho, dilua o caldo de carne e o amido de milho na água coloque também sal, pimenta e o champignon, deixe cozinhar até engrossar, depois coloque o molho por cima dos medalhões, tampe com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos para cozinhar, eu deixei um pouco mais porque não gosto de carne mal passada, e por mais que frite os medalhões o miolo fica   um pouco cru, se você gostar de carne mal passada pode até pular a etapa do forno. Esta receita serve 5 pessoas.

terça-feira, 1 de junho de 2010

Muffin de Laranja com Gotas de Chocolate


Este é o meu Muffin preferido!!! E desta vez eu tinha as gostas de chocolate em casa!!!

Ingredientes:


1 ½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ xícara de manteiga sem sal
120ml de suco de laranja fresco

½
 xícara de gotas de chocolate


2 ovos

1 colher (chá) de essência de laranja

Preparo

Bata o açucar e a manteiga já derretida, depois acrescente os ovos, o suco de laranja e a essência, bata até a massa ficar homogenea. Peneire a farinha junto ao fermento, sempre peneiro por 3 vezes para ficar bem fofinho!!! Depois acrescente a massa liquida e bata apenas um pouco, pois se bater muito tempo o Muffin não cresce! Acrescente as gotas de chocolate e misture com uma colher, coloque nas forminhas e leve ao fogo médio até dourar.

domingo, 23 de maio de 2010

Hamburguer de Salmão com Kani



Tinha Salmão e Kani na geladeira e não sabia o que fazer, resolvi procurar alguma receita na internet, a princípio queria bolinhos, mas como todos eram fritos e eu estava procurando algo mais saudável, resolvi fazer uma receita de hambúrguer que eu sempre faço, só que substituindo a carne moída pelo salmão e kani, pensei se não der certo vai tudo para o lixo!!! E não é que deu certo?!!! Rendeu 10 mini hambúrguer.

Ingredientes:
350 gramas de Salmão
5 Kani
3 colheres de sopa de Farinha de Trigo
2 colheres de sopa de Creme de Cebola
1/2 Cebola picada
2 dentes de Alho picados
1/2 xícara de Cheiro Verde picado
2 colheres de Azeite de Oliva
Sal
Pimenta do reino branca

Preparo:
Triture o salmão e o kani, eu fiz com uma faca bem afiada, acrescente a farinha de trigo, o creme de cebola, a cebola, o alho, o cheiro verde, coloque uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino branca. Amasse com as mãos até que todos os ingredientes se misturem. Unte uma forma ou refratária com o azeite de oliva, e com o auxilio de uma colher de sopa pegue uma porção da massa e dê o formato com as mãos, deixei com quatro centímetros de altura aproximadamente. Depois coloque para assar, deixei por 15 minutos em fogo médio e virei um por um para que os dois lados tostassem.

segunda-feira, 10 de maio de 2010

Muffin de Laranja

Fiz esses Mini Munfins faz algum tempo para um almoço na casa de amigos, utilizei como cobertura fondant, diluí em um pouco de wisky e coloquei essência de laranja, ficou ótimo!!! Essa cobertura é fácil de encontrar, tem em qualquer doceria. A base da receita é a mesma e rendeu 18 mini muffins.

Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de de chá de suco de laranja

1 colher de café de essência de laranja
1 ovo grande ou 2 ovos pequenos
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
100 gramas de damasco picado

Cobertura:
2 colheres de fondant
1 colher de wisky (pode ser conheque ou rum)
1 colher de café de essência de laranja


Preparo:
Coloque o açúcar e a manteiga (derretida e em temperatura ambiente), na batedeira e bata até ficar homogêneo, acrescente o ovo e bata mais um pouco, peneire a farinha com o fermento por duas vezes (dá trabalho mas  isso garante que o bolinho ficará fofinho!) depois vá acrescentando a farinha e o suco aos poucos e mexendo, coloque a essência e bata por mais 5 minutos. Depois é só colocar nas forminhas e assar, em forno médio, por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar douradinho. Para a cobertura é necessário 2 colheres de sopa de fondant, uma colher de wisky (pode ser rum ou conhaque), apenas misture até que fique com aspecto de um mingau, espere o bolinho esfriar e coloque uma colher de sopa em cada um, depois leve a geladeira pois esses Muffins ficam deliciosos geladinhos!!!

quarta-feira, 28 de abril de 2010

Nhoque ao Molho Italiano

Já faz algum tempo que eu estava querendo fazer esta receita, no último domingo resolvi testá-la. Nunca havia feito o molho de tomate italiano e fica tão bom que não dá mais vontade de usar os industrializados. E como resolvi fazer o molho, porque não fazer o nhoque também? Deu trabalho, mas garanto que ficou delicioso e o molho rendeu tanto que congelei para utilizar numa próxima receita!!!  

Ingredientes Para a Massa:
1 Kg de batatas inglesas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 colher (chá) de sal
2 gemas de ovos

Preparo da Massa:
Cozinhar as batatas em água, e passar pelo escorredor ainda quentes. Deixar o pure obtido esfriar um pouco, e juntar os demais ingredientes. Misturar bem até formar uma massa uniforme e
consistente (o tipo da batata influencia nesta consistência), não se deve acrescer muito trigo pois o resultado
poderá ser oposto, e a massa poderá amolecer ou endurecer demais, dependendo da qualidade do trigo. 
Levar ao fogo uma panela com 5 litros de água colocando um fio de óleo e sal, e deixar ferver para cozinhar os nhoques. Enfarinhar uma superfície, enrolando canudinhos de massa e cortando-os do tamanho desejado jogando-os, com cuidado na água fervente, não muitos de cada vez, evitando que grudem. Quando os nhoques flutuarem na água fervente, estarão cozidos e prontos para serem retirados.

Ingredientes para o Molho:
- 1 quilo e meio de tomates italianos bem maduros
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 pitada generosa de pimenta do reino
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 cebola grande ralada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 folha de louro
- Manjericão a gosto

Preparo do Molho:
Faça um corte em cruz nos tomates,  - Coloque 4 ou 5 tomates em água fervente (quantidade suficiente de água para cobrir os tomates). Deixe-os por 30 segundos. Após os 30 segundos em água fervente, transfira-os para uma bacia com água bem gelada (eu coloco gelo - essa fase serve para parar o cozimento dos tomates, e facilitar a saída das cascas). Após uns 30 segundos de banho em água gelada os tomates já podem ser descascados.Retire a parte dos pedúnculos de todos os tomates.Corte os tomates ao meio ou em 4 partes, o que for melhor para a retirada dos tomates.Retire todas as sementes com os dedos.
Processe os tomates já sem pele e sem sementes com mixer ou no liquidificador. Processe por quanto tempo achar necessário, até ficar na consistência que você quiser.Coloque as 3 colheres de sopa de azeite numa panela grande e logo após adicione, para fritar, a cebola e os dentes de alho. Não é necessário fritar muito, pois o molho passará por cozimento longo. Adicione os tomates de uma vez. Adicione o cominho.Adicione a folha de louro. Se voce tiver em casa, prefira a fresca que contém mais compostos aromáticos.Adicione o sal, a pimenta do reino, as folhas de manjericão,1 litro de água, uma colher de sopa de açúcar. O açúcar é utilizado para tirar aquela acidez tão típica dos molhos de tomate. Depois é só deixar ferver até engrossar. Eu acrescentei ainda a carne moída, fiz ela a parte, refoguei com sal, azeite, alho e cebola. Deixei cozinhar até secar e acrescentei ao molho quando este ficou pronto. Retirei a receita do molho daqui . 

quarta-feira, 21 de abril de 2010

Muffin de Abacaxi


Mais Muffins, só que desta vez de Abacaxi!!!

Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de água
1 ovo grande ou 2 ovos pequenos
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de abacaxi picado

Preparo:
Numa panela coloque o abacaxi picado, toda a água e apenas 1 xícara de açucar, deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Coloque o restante do açúcar e a manteiga (derretida e em temperatura ambiente), na batedeira e bata até ficar homogêneo, acrescente o ovo e bata mais um pouco, pegue o caldo que ficou do abacaxi coe uma xícara e despeje devagar na batedeira, peneire a farinha e o fermento (eu sempre faço isso 3 vezes) e depois vá acrescentando aos poucos na batedeira,  bata por mais 5 minutos. Depois é só colocar nas forminhas e por ultimo pegue o abacaxi em pedacinhos e vá colocando por cima da massa.  Coloque para assar, em forno médio, pré aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar douradinho.

sexta-feira, 16 de abril de 2010

Temaki de Salmão

Aprendi a gostar de comida japonesa com a minha amiga Rô, ela me apresentou alguns pratos, e depois disso não parei mais, estou sempre buscando um restaurante japonês diferente. Meu gato teve certa resistência em aceitar, a princípio só queria os pratos quentes, mas depois de comer (sem saber!) um Temaki de Salmão cru gostou tanto que até me ajudou a fazer estes. Procurei várias receitas, pois sei que tem um certo "ritual" na culinária japonesa. Não utilizei arroz japonês, nem a panela especial, fiz tudo muito simples, e ficou ótimo!!!

Ingredientes:
1 xícara de arroz
1 colher (café) de sal
300 gramas de salmão (aproximadamente)
1/2 xícara de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) cream cheese
2 folhas de Kombu (alga marinha seca)

Para preparar o arroz lavei muitas vezes e depois coloquei em uma panela pequena, coloquei o sal e cobri com água (aproximadamente 250 ml) e deixei cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, estavam moles e sequinhos, caso ainda estejam duros acrescente mais água. Depois peguei o Salmão e retirei alguns espinhos (bem pouco), retirei também aquela pele que fica embaixo, piquei em cubos e coloquei no processador para triturar, caso não tenha, pique o salmão com uma faca de cortar carne até que ele vire uma massa, coloque em uma tigela e adicione o cheiro verde, a maionese e o cream cheese, misture bem. Pegue o Kombu corte-o ao meio e com uma colher (sopa) espalhe o arroz e o salmão, dê o formato e está pronto! Assisti a vários vídeos no youtube para entender melhor como montá-lo, como não tenho muita habilidade, meu Gato ajudou!!!

sábado, 27 de março de 2010

Muffin de Laranja com Damasco


Sou apaixonada por Muffin, e a cada receita que aprendo fico morrendo de vontade de fazer. Essa receita está adaptada, a original leva gotas de chocolate mas como não tinha, coloquei damasco seco, ficou muito bom, o azedinho do damasco combinou com o sabor da laranja. Rende 12 bolinhos grandes.

Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de de chá de suco de laranja
1 ovo grande ou 2 ovos pequenos
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
100 gramas de damasco picado

Preparo:
Coloque o açúcar e a manteiga (derretida e em temperatura ambiente), na batedeira e bata até ficar homogêneo, acrescente o ovo e bata mais um pouco, peneire a farinha com o fermento por duas vezes (dá trabalho mas  isso garante que o bolinho ficará fofinho!) depois vá acrescentando a farinha e o suco aos poucos e mexendo,  bata por mais 5 minutos. Depois é só colocar nas forminhas e por ultimo pegue os damascos e vá colocando por cima da massa.  Coloque para assar, em forno médio, por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar douradinho.

segunda-feira, 22 de março de 2010

Quadradinhos de Frango e Atum

Nunca havia feito massa de pizza, resolvi que queria comê-la em quadradinhos e dei uma olhada no que tinha disponível em casa para o recheio: frango, atum e catupiry. Procurei na internet uma massa, optei pela que mais tinha comentários positivos. A massa ficou crocante em baixo e macia em cima, deu certo!

Ingredientes para a massa:
1 ovo
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
1 pitada de açucar
1/2 colher de sopa de sal
1 conhecer de sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sopa de margarina

Ingredientes para recheio de Frango:
1 peito de frango (cozido e desfiado)
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
2 colheres de sopa de massa de tomate
1/2 xícara de cheiro verde picado
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 colher de café de sal
1 caldo de galinha
150 ml de água

Ingredientes para o recheio de Atum
2 latas de atum
1 cebola picada

Misture primeiro o fermento, o sal, o açucar e a farinha de trigo. Em seguida a margarina, o ovo e o leite, misture com as mãos até obter uma massa homogenea. Caso fique muito liquida lá polvinhando farinha até que a massa se desprenda das mãos (minha não precisou). Deixe a massa por 30 minutos. Enquanto isso, numa panela coloque azeite, o frango (já cozido e desfiado), as azeitonas picadas, o cheio verde, o alho, a cebola, sal, pimenta e deixe fritar um pouco e adicione 150 ml de água com o caldo de galinha e o molho de tomate, tampe a panela e deixe cozinhar até secar e reserve. Abra as latas de atum, escorra numa peneira (é importante que o atum esteja seco) depois acrescente cebola picadinha e uma colher café de sal. Abra a massa com o rolo, e depois  coloque numa assadeira, eu escolhi uma quadrada porque queria fazer quadradinhos, espalhe numa parte da massa o frango e em outra o atum, depois faça linhas com o catupiry. Leve ao forno e deixe por aproximadamente 30 minutos. Rende uma forma média.

sexta-feira, 19 de março de 2010

Pão Recheado de Salsicha


Adoro pão recheado, já postei uma receita de hotdog de forno, a massa é a mesma, só acrescentei alguns ingredientes. Fica muito bom!!!

Ingredientes:
15g fermento biológico fresco
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) açúcar
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) manteiga
1 ovo
3 xícaras farinha de trigo
8 salsichas cortadas em rodelas
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado
sal, orégano e azeite
1 gema para pincelar

Preparo
Numa tigela dilua o fermento no leite. Junte o açúcar, sal , manteiga e ovo. Coloque a farinha aos poucos, e misture até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe a massa por 30min. Enquanto isso prepare o recheio, numa tijela coloque a salsicha, o tomate, a cebola, uma colher de café de azeite, uma pitada de sal e misture.  Depois sove a massa por 5 minutos, abra (não deixe ficar muito fina para não furar) e espalhe todo o recheio, depois enrole como um rocambole e corte ao meio, como na foto. Por ultimo, passe a gema de ovo na peneira e pincele as duas partes, salpique orégano e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos aproximadamente.

quarta-feira, 10 de março de 2010

Pasta de Pizza





A mãe de uma amiga fazia esta macarronada e ficava muito gostoso. Nunca havia preparado, tentei achar a receita na internet mas não encontrei nada nem parecido, resolvi fazer do jeito que eu considerava ser o certo, e não é que ficou bom!!!


Ingredientes:
300 gramas de macarrão tipo parafuso (eu gosto deste tipo mas pode fazer com outros)
250 gramas de presunto cozido cortados em cubo
250 gramas de mussarela cortadas em cubo
1 cebola grande picada
1 tomate grande picado
1 colher de orégano
1 colher de sal
1 colher de azeite de oliva
cheiro verde picado

Preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervendo com um pouco de óleo, deixe cozinhar até ficar no ponto "ao dente", como eu nunca consigo este ponto sempre compro do tipo Grano Duro da PetyBon, assim não tem erro!
Escorra, e coloque numa refratária, depois é só ir acrescentando todos os ingredientes acima: presunto, mussarela, cebola, tomate, orégano, sal, azeite e o cheiro verde. Misture tudo e leve ao forno por 10 minutos ou até o queijo derreter e está pronto!

terça-feira, 9 de março de 2010

Cubos de Frango com Catupiry


Adoro Catupiry e tento colocá-lo na maioria das minhas receitas. Estes frangos eu tentei imitar uma receita que comi na casa de amigos. Não ficou igual, mas ficaram muito gostosos!!!

Ingredientes:
1 peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubos
1 colher de sobremesa de Curry
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de manteiga
1 bisnaga de catupiry
1 xícara de chá de água
Cheiro Verde picadinho
Sal e pimenta do reino branca a gosto

Preparo:
Numa frigideira coloque o alho e a manteiga misture até derrete-la e coloque o frango, o curry, o sal e a pimenta, deixe o frango fritar até dourar (sem queimar o fundo da panela) vá colocando aos poucos a água e mexendo o frango por ultimo coloque o cheiro verde. Tampe e deixe cozinhar um pouco para que o frango pegue o sabor dos temperos, é importante não deixá-lo secar. Coloque o frango com o molho numa refratária, cubra com catupiry e leve ao forno para gratinar.

segunda-feira, 8 de março de 2010

Bolo com cobertura Ganache



Adoro essa cobertura!!! Minha mãe recheava bombons com essa receita e ficavam maravilhosos, como cobertura no bolo de chocolate fica demais!!!

Ingredientes para a Massa
5 ovos
3 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
1 copo de leite fervido
1 colher de pó royal
1 xícara de achocolatado

Ingredientes para a cobertura
250 gramas de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite com soro
1 colher de wisky

Preparo:
Bata as claras em nevee reserve.
Bata as 5 gemas com o açucar, acrescente alternadamente o leite fervido com a farinha e por ultimo o achocolatado. Depois misturar a clara em neve e o Pó Royal suavemente (sem bater).
Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos - em forma grande.

Cobertura:
Derreta o chocolate em banho maria e depois acrescente toda a lata de creme de leite com o soro e o wisky. Misture bem e reserve. Espere o bolo esfriar um pouco e depois cubra. Leve para a geladeira por vinte minutos e está pronto para servir!!!

sexta-feira, 29 de janeiro de 2010

Muffin de Maçã com Canela

Com esse tempo de chuva, não há coisa mais gostosa do que tomar o "chá da tarde". Esses muffins ficaram com gostinho de "bolinho de chuva" por causa da canela. A receita eu uso a mesma, só acrescentei canela e maçã picadinha.

Ingredientes:

1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de Canela em pó
1 maçã sem casca picada 

Coloque o açúcar e a manteiga, na batedeira e bata até ficar homogêneo, acrescente o ovo e bata mais um pouco vá acrescentando a farinha e o leite aos poucos e mexendo,  coloque a canela e bata por mais 5 minutos. Depois é só colocar nas forminhas e por ultimo pegue as maçãs (cruas) e vá colocando por cima da massa (eu coloquei 4 cubinhos em cada forminha.  Coloque para assar, em forno médio, por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar douradinho. Depois de prontos misture um pouco de canela em pó com açúcar e peneire os muffins se quiser pode decorá-los com maçãs como na foto. Rende 15 bolinhos.

quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

Canapés de Abobrinha



Estava querendo comer abobrinhas, mas queria fazer algo diferente. Dei uma olhada na geladeira e peguei alguns ítens, inventei esses canapés assados e ficaram ótimos!!!

Ingredientes:
1 abobrinha Italiana cortada em rodelas
1 Tomate picado
Requeijão
Queijo branco
Sal
Orégano
Azeite

Preparo:
Tempere as abobrinhas com sal e acomode-as em uma assadeira, com uma colher de café espalhe o requeijão, uma por uma, depois corte quadradinhos de queijo branco e coloque sobre o requeijão, coloque também os tomates e salpique orégano, finalmente regue com azeite e leve ao forno por 20 minutos.