Berinjela com Queijo e Tomate ao Forno

 

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Mais uma receita de Berinjela, rápida, simples e muito saborosa. 

Você Vai Precisa de:

1 Beringela grande  

1 tomate cortado em rodelas  

1 cebola cortada em rodelas 

1/2 pimentão verde cortado em tiras  

50 gramas de parmesão ralado  

50 gramas de queijo minas ralado  

Sal e Pimenta a gosto  

2 colheres sopa de azeite 

Dai Você Faz Assim: 

Em uma refrataria espalhe o azeite, disponha metade das fatias de beringela tempere com sal e pimenta, espalhe a cebola, o tomate, o pimentão e metade dos queijos, coloque outra camada de beringela, tempere com sal e pimenta espalhe o restante dos queijos, cubra com papel aluminio e leve ao forno por 20 min, retire o papel e deixa por mais 15 minutos sirva  com salada.

Bruschetta de Berinjela

Essa receita é para quem quer um petisco com poucas calorias, eu usei mussarela light mas pode ser substituído por um queijo branco ou ricota.

Você vai Precisar de:
1 Berinjela fatiada
¹/² cebola picada
1 tomate picado
¹/² pimentão verde picado
100 gramas de mussarela
Azeite
Sal
Oregano
Folhas de Manjericão

Daí Você Faz Assim:

Regue um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente, espalhe as rodelas de berinjela, salpique sal, deixe dourar de um lado, vire e deixe dourar do outro lado, retire e acomode em uma forma ou refratária untada com azeite, coloque a cebola, tomate e o pimentão, tempere com sal, oregano e cubra com o queijo. Leve ao forno a 180° por 10 minutos ou até o queijo derreter, sirva quente.

Berinjela Recheada com Ricota e Alho Poró

   Olá amigas! Hoje começo a colocar algumas receitinhas e dicas para as festas de final de ano. Escolhi esta berinjela porque é uma receita fácil e leve, pode ser servida na própria berinjela ou com torradinhas como entrada.

Você Vai Precisar de:

2 Berinjelas

2 colheres de azeite

1 tomate cortado em cubinhos

¹/² cebola picada

1 dente de alho amassado

¹/² xícara de alho poró cortado em rodelas

¹/² xícara de cheiro verde picado

200 gramas de ricota (amassada com um garfo)

1 colher (sopa) de oregano

¹/² parmesão ralado

sal e pimenta a gosto

500 ml de água 

Daí Você Faz Assim:

Com uma faca retire o miolo da berinjela e reserve a casca. Corte em cubinhos, numa panela doure o alho e a cebola no azeite, acrescente a berinjela, o tomate, o alho poró, cheiro verde, orégano e misture bem, refogue com a água acrescente o sal e a pimenta a seu gosto, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos, acrescente a ricota e o parmesão e deixe cozinhar até secar. Regue a casca da berinjela com azeite, coloque uma pitada de sal, recheie as cascas e leve ao forno por 10 minutos.

Barquinhas de Berinjela

    Olá Amigas! Semana passada a resistência do meu forno queimou, justo a do modo que eu mais uso, o Delicado que é indicado para assar bolos, pães e tortas. O prejuízo até que não foi dos maiores e na sexta feira o técnico veio trocar!!! Ainda bem que deu tempo de fazer  berinjelas (antes do forno queimar) e ficaram muito saborosas além de ser uma receita rápida. Usei queijo parmesão e provolone mas você pode usar o queijo que tiver em casa.

Você Vai Precisar de:
5 mini berinjelas
¹/² xícara de cebola picada
1 xícara de tomate picado
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de azeite
sal e  pimenta a gosto

Daí Você Faz Assim:

Lave e corte as berinjelas ao meio, retire o miolo, regue as cascas com azeite e polvilhe um pouco de sal, leve ao forno Pré Aquecido a 200 °C  por 10 minutos. Enquanto isso em um recipiente junte o miolo da berinjela, a cebola, o tomate, o parmesão, o orégano, o sal e a pimenta. Misture bem, retire as cascas do forno e distribua o recheio, volte para o forno por 15 minutos e estão prontas para consumir !

Spaguetti Integral ao Molho de Berinjela

    

       Depois que mudei meus horários no trabalho, resolvi levar meu almoço ao invés de almoçar e casa, então estou sempre pensando em pratos que fiquem saborosos mesmo esquentados no microondas, essa massa fica muito boa e também pode ser consumida fria, mas com o inverno gelado que anda fazendo aqui em SP,  preferi a versão muito muito quente! 

Você Vai Precisar de:

Massa:

150 gramas de spaguetti integral (ou qualquer outra massa que preferir)

500ml de água 

1 colher (sobremesa) de óleo

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 berinjela média cortada em cubos

250ml de água

 ¹/² cebola cortada em cubinhos

2 dentes de alho triturados

2 tomates maduros cortados em cubinhos

folhas de manjericão frescas

1 colher (café) de orégano

sal e pimenta do reino a gosto

Daí Você Faz Assim:

Em uma panela grande coloque toda a água, tampe e deixe ferver, acrescente o óleo e o spaguetti e deixe cozinhar até ficar macio, escorra e reserve. Em uma panela coloque o azeite, o alho e a cebola, deixe fritar até dourar, acrescente a berinjela, o tomate, o manjericão, o orégano, a pimenta e o sal ao seu gosto, refogue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, até que a berinjela esteja macia e a água tenha reduzido. Em um prato, coloque o spaguetti e despeje o molho de berinjela.

Moussaka

             Mais uma receita daquele meu livrinho de comida Mediterrânea. Essa eu já repeti algumas vezes aqui em casa e fica tão saborosa que não enjoo de comer, e  uma salada de folhas verdes para acompanhar já é suficiente! 

Você Vai Precisar de:
2 berinjelas cortadas em rodelas finas
500 gramas de carne moída bovina
2 cebolas cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho picado
sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de molho de tomate
2 ramos de salsa picada
2 ovos
1 xícara de parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Daí Você faz assim:
Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e frite as berinjelas em ambos os lados até tostarem.  Coloque a carne moída na frigideira junte o alho e a cebola e mexa até que a carne esteja dourada. Acrescente o molho de tomate, a salsa, o sal e a pimenta do reino, misture bem tampe a frigideira e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Em uma assadeira regue um pouco de azeite, faça uma camada única de berinjela, despeje o molho de carne e reserve. Em uma tigela, bata os ovos, tempere com sal e pimenta e acrescente sobre o molhos. Por ultimo cubra a refrataria com o queijo parmesão e leve ao forno pré aquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Berinjela Assada com Queijo

Desde que a minha irmãzinha e o meu cunhadinho resolveram seguir uma dieta vegetariana, sempre que nos reunimos na casa dos meus pais,  faço uma receita para eles. Eu gosto muito de vegetais, mas não conseguiria viver sem um filé mignon, uma picanha, salmão, filé de frango, presunto, salame, rosbife, entre outras delicias.  Segue a receitinha que fica muito gostosa!!!

Você Vai Precisar de:

1 Berinjela Grande

2 Dentes de alho picado

1 Colher (sopa) de azeite

1 Colher (sopa) de farinha de trigo

100ml de água

1 Lata de Creme de Leite (com soro)

200gr de Catupiry

200gr de Mussarela

1 colher (café) de noz moscada

Sal e Pimenta do Reino a Gosto

Daí Você faz Assim:

Corte a berinjela em rodelas e reserve. Em uma panela doure o alho, no azeite, dilua a farinha de trigo na água e junte ao alho, acrescente o creme de leite, o catupiry, a noz moscada, a pimenta do reino e acerte o sal. Deixe cozinhar até engrossar como um mingau, sempre mexendo. Acomode parte das berinjelas em uma forma ou refrataria (que possa ir ao forno), coloque metade do molho, faça outra camada de berinjelas e coloque o restante do molho. Leve ao forno por 20 minutos, para que a berinjela asse, retire e cubra com mussarela volte ao forno e deixe por 10 minutos para gratinar. Sirva quente com salada de folhas.

Babaganuche

     Já  li algumas receitas de patê de berinjela, mas sempre fiquei curiosa para experimentar esta por um item em especial, o tahine. Fiz alguns dias atrás, e o sabor não foi aquilo que imaginei achei um pouco forte, mas gostei com torradas, pão sírio e um chá fica muito bom!!! A receita peguei daqui.

Você Vai Precisar de:

1 Berinjela Grande

1 Dente de Alho Pequeno

1 Colher (sopa) de Tahine

1 Colher (sobremesa) de limão siciliano

Sal e Azeite a Gosto

Daí você faz assim:

Corte a Berinjela em 4 partes, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, retire a casca e coloque em um mixer ou liquidificador,  junte o alho, o tahine, o limão e o sal e bata até formar uma pasta.  Transfira para outro recipiente, regue com azeite e sirva com torrada e pão Sírio.