Spaguetti Integral ao Molho de Berinjela

    

       Depois que mudei meus horários no trabalho, resolvi levar meu almoço ao invés de almoçar e casa, então estou sempre pensando em pratos que fiquem saborosos mesmo esquentados no microondas, essa massa fica muito boa e também pode ser consumida fria, mas com o inverno gelado que anda fazendo aqui em SP,  preferi a versão muito muito quente! 

Você Vai Precisar de:

Massa:

150 gramas de spaguetti integral (ou qualquer outra massa que preferir)

500ml de água 

1 colher (sobremesa) de óleo

Molho:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 berinjela média cortada em cubos

250ml de água

 ¹/² cebola cortada em cubinhos

2 dentes de alho triturados

2 tomates maduros cortados em cubinhos

folhas de manjericão frescas

1 colher (café) de orégano

sal e pimenta do reino a gosto

Daí Você Faz Assim:

Em uma panela grande coloque toda a água, tampe e deixe ferver, acrescente o óleo e o spaguetti e deixe cozinhar até ficar macio, escorra e reserve. Em uma panela coloque o azeite, o alho e a cebola, deixe fritar até dourar, acrescente a berinjela, o tomate, o manjericão, o orégano, a pimenta e o sal ao seu gosto, refogue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, até que a berinjela esteja macia e a água tenha reduzido. Em um prato, coloque o spaguetti e despeje o molho de berinjela.