Bolo de Gengibre e Geleia de Abacaxi

   Olá amigas!!! Estava de férias do trabalho e comecei uma Pós em Neurociência aplicada as Dificuldades de Aprendizagem, e isso tem tomado bastante meu tempo, porque as aulas são aos sábados, mas durante a semana tem atividades para fazer, pesquisas e alguns videos para assistir, isso tem tomado muito do meu tempo! Mas vou colocando aos poucos algumas receitinhas!

Você Vai Precisar de:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

2 xícaras de açúcar refinado

¹/² xícara de óleo (usei canola)

1 colher (sopa) de gengibre em pó

3 ovos (claras e gemas separadas)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Forma redonda 20 x 5cm 

Geleia

1 abacaxi pequeno cortado em cubinhos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de água

Daí Você Faz Assim:

Comece colocando em uma panela funda, a água, o açúcar e  o abacaxi. Deixe cozinhando por 15 minutos em fogo baixo, reserve. Enquanto isso, Pré Aqueça o forno a 180°C,  bata a claras em neve e reserve. Junte as gemas, o óleo e o açúcar e bata por 5 minutos, junte o gengibre em pó e bata mais um pouco. Coloque o leite e a farinha alternadamente e continue batendo até misturar bem todos os ingredientes. Desligue a batedeira, junte as claras em neve e o fermento, misture devagar para incorporar a massa. Unte uma forma redonda com manteiga e farinha, despeje a massa e leve ao forno por 45 minutos aproximadamente. Quando ficar pronto, desenforme, deixe esfriar. Com um palito de dente faça furinhos na superfície do bolo e com uma colher espalhe a geleia na superfície de todo o bolo, leve para a geladeira por 1 hora e sirva gelado!