domingo, 23 de maio de 2010

Hamburguer de Salmão com Kani



Tinha Salmão e Kani na geladeira e não sabia o que fazer, resolvi procurar alguma receita na internet, a princípio queria bolinhos, mas como todos eram fritos e eu estava procurando algo mais saudável, resolvi fazer uma receita de hambúrguer que eu sempre faço, só que substituindo a carne moída pelo salmão e kani, pensei se não der certo vai tudo para o lixo!!! E não é que deu certo?!!! Rendeu 10 mini hambúrguer.

Ingredientes:
350 gramas de Salmão
5 Kani
3 colheres de sopa de Farinha de Trigo
2 colheres de sopa de Creme de Cebola
1/2 Cebola picada
2 dentes de Alho picados
1/2 xícara de Cheiro Verde picado
2 colheres de Azeite de Oliva
Sal
Pimenta do reino branca

Preparo:
Triture o salmão e o kani, eu fiz com uma faca bem afiada, acrescente a farinha de trigo, o creme de cebola, a cebola, o alho, o cheiro verde, coloque uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino branca. Amasse com as mãos até que todos os ingredientes se misturem. Unte uma forma ou refratária com o azeite de oliva, e com o auxilio de uma colher de sopa pegue uma porção da massa e dê o formato com as mãos, deixei com quatro centímetros de altura aproximadamente. Depois coloque para assar, deixei por 15 minutos em fogo médio e virei um por um para que os dois lados tostassem.

segunda-feira, 10 de maio de 2010

Muffin de Laranja

Fiz esses Mini Munfins faz algum tempo para um almoço na casa de amigos, utilizei como cobertura fondant, diluí em um pouco de wisky e coloquei essência de laranja, ficou ótimo!!! Essa cobertura é fácil de encontrar, tem em qualquer doceria. A base da receita é a mesma e rendeu 18 mini muffins.

Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de de chá de suco de laranja

1 colher de café de essência de laranja
1 ovo grande ou 2 ovos pequenos
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
100 gramas de damasco picado

Cobertura:
2 colheres de fondant
1 colher de wisky (pode ser conheque ou rum)
1 colher de café de essência de laranja


Preparo:
Coloque o açúcar e a manteiga (derretida e em temperatura ambiente), na batedeira e bata até ficar homogêneo, acrescente o ovo e bata mais um pouco, peneire a farinha com o fermento por duas vezes (dá trabalho mas  isso garante que o bolinho ficará fofinho!) depois vá acrescentando a farinha e o suco aos poucos e mexendo, coloque a essência e bata por mais 5 minutos. Depois é só colocar nas forminhas e assar, em forno médio, por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar douradinho. Para a cobertura é necessário 2 colheres de sopa de fondant, uma colher de wisky (pode ser rum ou conhaque), apenas misture até que fique com aspecto de um mingau, espere o bolinho esfriar e coloque uma colher de sopa em cada um, depois leve a geladeira pois esses Muffins ficam deliciosos geladinhos!!!