Barquinhas de Berinjela

    Olá Amigas! Semana passada a resistência do meu forno queimou, justo a do modo que eu mais uso, o Delicado que é indicado para assar bolos, pães e tortas. O prejuízo até que não foi dos maiores e na sexta feira o técnico veio trocar!!! Ainda bem que deu tempo de fazer  berinjelas (antes do forno queimar) e ficaram muito saborosas além de ser uma receita rápida. Usei queijo parmesão e provolone mas você pode usar o queijo que tiver em casa.

Você Vai Precisar de:
5 mini berinjelas
¹/² xícara de cebola picada
1 xícara de tomate picado
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de azeite
sal e  pimenta a gosto

Daí Você Faz Assim:

Lave e corte as berinjelas ao meio, retire o miolo, regue as cascas com azeite e polvilhe um pouco de sal, leve ao forno Pré Aquecido a 200 °C  por 10 minutos. Enquanto isso em um recipiente junte o miolo da berinjela, a cebola, o tomate, o parmesão, o orégano, o sal e a pimenta. Misture bem, retire as cascas do forno e distribua o recheio, volte para o forno por 15 minutos e estão prontas para consumir !