Bolo de Chocolate Recheado com Ganache de Doce de Leite

Ontem foi meu Aniver!! 41 Primaveras (na primavera) com muito orgulho e eu AMO! Já comecei as comemorações, no sábado fui a uma balada Flash Back, amo dance  music dos anos 80 e 90!!!! Fiz este bolo para comemorar com as amigas do trabalho, a massa é a mesma de sempre, o recheio é sensacional, o creme de leite quebra o açúcar do doce de leite, super recomendo!

Você Vai Precisar de:
Massa:
3 xícaras de farinha
2 xícaras e açúcar
1 ¹/² xícara de cacau em pó (usei 50%)
1 xícara de leite morno (usei integral)
1 xícara de óleo (usei de girassol)
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
manteiga e farinha para untar
forma de 15cm por 20cm

Recheio:
900gr de Doce de Leite
240ml de Creme de Leite sem soro
1 colher (sopa) de gelatina em pó
50ml de água quente
100gr de nozes picadas grosseiramente
200mls de refrigerante para molhar o bolo (opcional)

Cobertura:
240ml de creme de leite fresco
1 xícara de açúcar refinado
1 colher (sopa) de baunilha
confeitos para decorar para decorar

Daí Você Faz Assim:

Pré Aqueça o forno a 180°C.  Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Junte as gemas, o açúcar, o óleo e a baunilha e bata até misturar bem todos os ingredientes. Dilua o chocolate em pó ao leite morno e transfira alternando com a farinha ao restante dos ingredientes, continue batendo até que todos os ingredientes estejam incorporados. Desligue a batedeira, acrescente o fermento em pó e as claras em neve e misture delicadamente, coloque a massa na forma untada e leve ao forno por 1 hora aproximadamente, faça o teste do palito se sair limpo desligue do forno, desenforme o bolo e coloque para esfriar no prato que irá servir. Ainda na batedeira, coloque o doce de leite,o creme de leite, e a gelatina diluída na água, bata até misturar os ingrediente, acrescente as nozes misture com uma espátula. Para a cobertura bata o creme de leite junto com o açúcar e a baunilha na batedeira até virar chantili, reserve. Corte o bolo em 3 partes, eu uso uma faca grande com serra, regue o guaraná em todas as partes eu utilizo um copo infantil com furinhos. Divida o recheio de doce de leite em 2 partes e coloque o recheio com auxilio de uma espátula, depois de montar o bolo em camadas cubra com o chantili espalhando sobre o bolo, com as costas da colher fiz esse efeito apenas pressionando e tirando, coloque os confeitos. Este bolo pesou 5 kilos e serviu bem 15 pessoas.