Chocottone

Olá amigas! Já faz tempo que estava de olho nessa receita da Tati, e resolvi fazê-la neste final de semana, fiquei super chateada porque fiz todo o processo (que é longo ) e no final eles não cresceram! Talvez o fermento não tenha ajudado, ou não estava com a mão boa para massas no dia ... mas não desisti! No sábado refiz a receita, (mudei o fermento) e deu super certo, fiz algumas alterações da original, coloquei mais açúcar e só acrescentei o chocolate, o suco e as rapas de limão e laranja antes de transferir para as formas!!! 

Você Vai Precisar de:

1 envelope fermento biológico seco

45ml água morna

¼ xícara leite morno

2  ovos grandes + 1 gema

1 xícara açúcar

1 colher (chá) de baunilha

2 xícaras farinha de trigo

80g  manteiga sem sal

raspas de 1 limão e suco de ½

raspas de 1 laranja e suco de ½

1 colher (sopa) rum (usei essência)

2 xícaras chocolate ao leite em gotas, ou picado
¹/³ xícara de chocolate ao leite derretido (opcional)

Daí Você Faz Assim:

Numa tigela misture metade do fermento com a água morna, aguarde 5 a 10 minutos, adicione ¼ xícara de farinha, misture, cubra e deixe num local morno por 30 minutos. Passado o tempo, coloque o fermento restante no leite morno, deixe por 5 minutos. Enquanto isso misture os ovos, a gema e o açúcar. Coloque o leite na mistura de ovos. Na batedeira coloque a farinha e a manteiga gelada cortada em cubos, bata - usando o batedor de pá - até a manteiga ficar granulosa. Em seguida junte a mistura de ovos, a essência de baunilha, o rum e a primeira mistura de fermento, bata por uns 9 minutos. Coloque a massa numa tigela grande untada com manteiga e cubra com papel filme também untado. Deixe num lugar morno por 2 horas. Numa superfície levemente enfarinhada coloque a massa e sove algumas poucas vezes, usando uma espátula de padeiro (ou raspador), volte a massa para o recipiente, coloque as raspas e o suco de limão e laranja e o chocolate picado, divida a massa ao meio e coloque em formas de papel (de 500g cada), - é importante não adicionar mais farinha nesta etapa, para o pão não ficar muito seco depois de assado. A fermentação é muito rápida, por isso encha cada forma até a metade. Eu untei ligeiramente as formas de papel. Cubra e deixe descansar por mais 45-60min, ou até a massa crescer ao topo da forma (não deixe ultrapassar a medida da forma). Antes de levar ao forno, com uma tesoura faça um x sobre cada massa. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque os panettones sobre uma assadeira e posicione a grelha do forno para a parte mais baixa. Asse por 15min, reduza a temperatura para 180ºC, vire a forma e asse por mais 30 minutos, aproximadamente. Se após os 15 minutos iniciais parecer muito dourado em cima, cubra com uma folha de papel alumínio e asse o restante do tempo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha. Se quiser, derreta um pouco de chocolate e cubra todo o chocottone ou apenas o topo, como eu fiz e leve a geladeira para secar por 10 minutos, ou ainda sirva quente ;)