Bolo de Natal

E hoje começo a fazer algumas receitinhas natalinas. Eu adoro festas, então essa época do ano para mim é a pura felicidade, tantos amigos secretos, festinhas, reuniões e quanta comidinha boa!!!! E por falar nisso esse bolo é uma ótima opção para o café da manhã ou acompanhado de uma bola de sorvete de creme pode virar uma deliciosa sobremesa!!! 

Você vai precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar mascavo
¹/² xícara de óleo de canola
1 xícara de leite morno
4 ovos
1 colher (sopa) de essência de panetone (opcional)
¹/²  xícara de frutas cristalizadas
¹/²  xícara de uva passa
1 colher de fermento em pó
açúcar de confeiteiro para peneirar

Daí você faz assim:

Comece separando as claras das gemas, bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata os ovos junto com o açúcar e o óleo. acrescente a essência e coloque alternadamente o leite e a farinha (peneirada) quando obter um creme homogêneo, desligue a batedeira e acrescente as passas e as frutas cristalizadas, misture com uma colher, adicione as claras e o fermento e mexa delicadamente, transfira para uma forma (usei de bolo inglês) e leve ao forno a 180° por 45 minutos aproximadamente ou até dourar, retire do forno, peneire o açúcar e sirva.

Peito de Frango + Abobrinhas ao Curry

Para mim essa é a época do ano mais corrida, tenho que fazer relatórios descritivos dos meus alunos (são 13) e não é tão simples, já que esses relatórios serão a base para a próxima professora montar seu plano de aula (meus alunos são deficientes intelectuais leves e alguns são Síndrome de Down) imagine uma sala de primeiro ano onde os alunos tem de 13 até 17 anos. Também tenho que confeccionar material para apresentação da Mostra Cultural, esse ano escolhi como tema Alimentação, eles irão explicar sobre a boa e a má alimentação, sobre as doenças que podemos adquirir e sobre o bom hábito alimentar, eles estão ensaiando e já estão apresentando muito bem (sou super coruja com meus queridos!). Por isso sobra bem pouco tempo para me dedicar aos blogs e a cozinha, mas vamos lá. Escolhi essa receita simples que fiz alguns dias atrás, ficou muito macio e bem saboroso.

Você Vai Precisar De:

Frango

2 peitos de frango

2 dentes de alho picados

¹/2 cebola picada 

1 caldo de galinha (usei light da knorr)

1 colher (sobremesa) de orégano

pimenta do reino a gosto

250ml de água

Abobrinha:

1 abobrinha cortada em cubos

1 dente de alho picado

1 colher (café) de curry em pó

1 colher (café) de orégano em pó

1 colher (sopa) de manteiga

sal a gosto

200ml de água 

Daí, você faz assim:

Dilua o caldo de galinha na água, eu coloco no microondas por 1 minuto para aquece-la e amolecer o caldo. Em um refratária coloque os peitos de frango, a água com o caldo de galinha, o alho, a cebola, o orégano e a pimenta do reino, tampe com um papel filme e leve a geladeira por 2 horas se quiser pode deixar de um dia para o outro assim o tempero fica mais intenso. Leve ao forno médio por 30 minutos aproximadamente ou até dourar. Em um panela derreta a manteiga, e doure o alho. Acrescente as abobrinhas, o orégano, o curry e o sal, coloque a água e deixe cozinhar em fogo baixo até secar. Agora é só montar o prato e está prontinho para servir!!!

Torta Negresco Morango com Chocolate

Tortas sempre são muito bem vindas!!! E para um jantar especial na casa da minha irmãzinha, fiz esta torta para sobremesa e foi um sucesso. O que mais gostei é que não vai ovos (detesto sobremesa com gema) evito ao máximo, na verdade não gosto muito do aroma dos ovos, acho desagradável sempre peneiro as gemas para fazer meus bolos, e já deixei de comer muito bem casado em festas de casamento por ter cheiro de ovo cru!!!  A receita peguei aqui mas mudei as quantidades, pois fiz uma torta maior.

Você vai precisar de:
Massa:
2 pacotes de biscoito negresco
2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:
250 gramas de chocolate ao leite
200 gramas de chocolate meio amargo
200ml de creme de leite (com soro)
morangos e castanha triturada para decorar

Daí, você faz assim:

Comece triturando o biscoito, eu utilizei o processador mas se você não tiver, pode colocar no liquidificador, acrescente a manteiga e e bata mais um pouco até que o biscoito e a manteiga se misturem. Em uma forma com fundo falso, despeje a massa e com a ajuda de uma colher espalhe e aperte bem. Leve ao forno a 180° por 10 minutos. Enquanto isso derreta os chocolates e com um fue ou colher misture bem para que não sobre nenhum pedacinho inteiro. Continue batendo o chocolate até que fique morno, para saber faça o teste colocando um pouco nos lábios, acrescente o creme de leite e mecha rapidamente até que os ingredientes se misturem, despeje sobre a massa corte os morangos ao meio coloque sobre o chocolate, salpique a castanha e leve à geladeira por 1 hora e sirva em seguida.

Mini Muffin de Espinafre e Soja

Soja não é algo que eu costumo comprar aqui em casa, e a ideia era fazer uma salada mas quando encontrei essa receita gostei tanto que deixei a salada para outro dia. Gostei muito do sabor e da textura dos bolinhos que ficaram leves e bem saborosos. Receita daqui, um pouco adaptada.

Você vai precisar de:
¹/² xícara de soja cozida
¹/² xícara de espinafre cozido e picado
¹/² de farinha de trigo
2 ovos
¹/³ xícara de leite
1 colher (café) de fermento em pó
1 cebola pequena picada
sal  e  pimenta do reino

Daí, Você faz assim:

Triture a soja (utilizei o mix) e reserve, em uma tigela bata ligueiramente os ovos com um fue, coloque o espinafre e a soja e mexa bem, acrescente o leite e a farinha de trigo sem parar de mexer, coloque a cebola, o sal, a pimenta e o fermento. Misture bem, unte com azeite forminhas de mini cupcak, se quiser acrescente mais farinha e faça bolinhas, você pode fritar ou assá-los em forno a 180° por aproximadamente 30 minutos. Rendeu 12 bolinhos.

Cozido Marroquino com Quinoa

Eu sou uma pessoa de fases, e estou na minha fase de comidinhas com baixa caloria, pelo menos durante a semana. Meu metabolismo nunca foi dos melhores, minha genética também não ajuda (sou daquelas que engorda apenas barriga e seio) e parece que agora está piorando engordei 3 kilos, não sei porque (na verdade eu sei, mas a gente nunca quer admitir). Sou neurótica com meu corpo, se não estiver pesando 50 kilos não fico em paz, já fui a nutricionista do esporte, já tomei tudo que é bom para emagrecer (de chás a comprimidos de óleos) emagreço o que eu quero, e depois volto a engordar os malditos 3 kilos, efeito sanfona e olha que faço exercícios e caminhadas!!! Nessa ânsia em buscar meus 50 kilos, encontrei essa receita deliciosa, com sabores exóticos e poucas calorias, eu fiz menos da metade porque aqui em casa meus meninos não apreciam nada que vai canela e gengibre em pratos salgados. Peguei a receita daqui.

Você vai precisar de:
1 xícara (chá) de quinoa em grão
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
1 colher (sopa) de gengibre picado
2 cenouras médias, sem casca, em cubinhos
2 talos de salsão em cubinhos
1 cebola média em cubinhos
1/2 xícara (chá) de água
2 abobrinhas pequenas e finas em cubinhos
1 xícara (chá) de grão-de- bico cozido (utilizei em conserva)
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por dez minutos e escorra. Reserve. Numa panela, aqueça o azeite, junte as especiarias e o gengibre. Refogue por dois minutos em fogo baixo. Junte a cenoura, o salsão, a cebola e a água. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos com a panela tampada. Adicione a abobrinha, o grão-de-bico, a pimenta e a quinoa reservada. Tempere com o sal e cozinhe por mais cinco minutos em fogo baixo. Sirva em seguida, usei como acompanhamento salada de rúcula e arroz integral.

Salada Verde + Patê de Atum

Uma das coisas que eu mais gosto do calor é a minha falta de apetite!!! Principalmente porque as férias vem chegando . . . E como esses dias tem feito muito calor, insuportável para alguns - não para mim - fiz muita salada, e uma delas foi essa aqui!!!

Você vai precisar de:
Folhas de Agrião
Folhas de Alface
Folhas de Acelga
Tomate Grape
Pepino
Molho shoyo
Limão
Azeite
Pão Integral + Patê de Atum

Daí você faz assim:
Lave e escorra as folhas, corte os tomates ao meio e o pepino em rodelas. Tempere  com Shoyo, gotas de limão e azeite. Junte o patê (usei dessa receita aqui) ao pão integral e acrescente no prato. Fiz Ice Tea de Pêssego na Dolce Gusto e está pronto uma ótima dica de jantar com poucas calorias e muito sabor!!!

Pãezinhos de Maçã, Canela e Mel

Ontem foi dia do pão, mas não tive tempo de postar essa receita, fiz na terça-feira e dividi com as amigas do trabalho, sabe como é hora do recreio a gente sempre se reúne na sala dos professores, para fazer uma boquinha e bater um papinho!!!!O pão ficou muito fofinho e saboroso, espero que gostem, a massa aprendi com a minha mãe, só mudei o recheio.

Você Vai Precisar de:
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo (240gramas)
2 ovos
¹/² xícara de leite morno (pode substituir por água para aqueles que tem intolerância a lactose)
¹/² xícara de óleo (usei canola)
15 gr de fermento para pães (1 quadradinho)
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 colher (café) de sal
1 gema de ovo para pincelar

Recheio:
3 maçãs (usei gala)
¹/² xícara de mel
1 colher (café) de noz moscada
1 limão
300ml de água
canela em pó

Daí, Você faz assim:

Em um recipiente grande, coloque a farinha, os ovos,  o óleo, o sal e o açúcar. Dilua o fermento no leite e despeje sobre os ingredientes, vá misturando com as duas mãos até conseguir uma massa homogenea, se achar que está muito mole coloque um pouco mais de farinha. cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos. Enquanto isso, em um recipiente fundo, esprema o limão e misture com a água, descasque as maçãs e vá picando em quadradinhos pequenos, coloque imediatamente na água com limão para que não escureçam. Em seguida, escorra as maçãs, coloque em uma panela, junte o mel e a noz moscada, deixe cozinhar até levantar fervura desligue e deixe esfriar. Quando a massa dobrar de tamanho (40 minutos aproximadamente), espalhe farinha em um local seco (pode ser na pia, balcão ou mesa) despeje a massa e comece a sovar por 5 minutos ou um pouquinho mais. Abra com um rolo, deixando-a bem fina, com uma faca corte tiras de um palmo de largura aproximadamente, se preferir pode fazer apenas um pão. Espalhe o recheio sobre a massa, salpique canela e enrole. Coloque em uma forma untada com manteiga e farinha, deixe uma distância de 3 dedos, para que os pães cresçam e não grudem, pincele uma gema de ovo sobre os pãezinhos para que fiquem dourados. Leve ao forno, pré aquecido (eu sempre ligo minutos antes de começar a sovar a massa) a 180° por 40 minutos aproximadamente. Retire do forno e deixe esfriar, estão prontos para consumo!!!