Berinjela Recheada com Ricota e Alho Poró

   Olá amigas! Hoje começo a colocar algumas receitinhas e dicas para as festas de final de ano. Escolhi esta berinjela porque é uma receita fácil e leve, pode ser servida na própria berinjela ou com torradinhas como entrada.

Você Vai Precisar de:

2 Berinjelas

2 colheres de azeite

1 tomate cortado em cubinhos

¹/² cebola picada

1 dente de alho amassado

¹/² xícara de alho poró cortado em rodelas

¹/² xícara de cheiro verde picado

200 gramas de ricota (amassada com um garfo)

1 colher (sopa) de oregano

¹/² parmesão ralado

sal e pimenta a gosto

500 ml de água 

Daí Você Faz Assim:

Com uma faca retire o miolo da berinjela e reserve a casca. Corte em cubinhos, numa panela doure o alho e a cebola no azeite, acrescente a berinjela, o tomate, o alho poró, cheiro verde, orégano e misture bem, refogue com a água acrescente o sal e a pimenta a seu gosto, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos, acrescente a ricota e o parmesão e deixe cozinhar até secar. Regue a casca da berinjela com azeite, coloque uma pitada de sal, recheie as cascas e leve ao forno por 10 minutos.