segunda-feira, 24 de junho de 2013

Mini Muffin de Coco com Goiabada


Como ainda estamos no clima de festa Junina e, é dia de São João, postei esses Mini Muffins que fiz no sábado para o arraiá dos meus primos. Eles ficam fofinhos, úmidos e recheados, simples de fazer e rende bastante!!!

Você vai precisar de:
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida
200ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de coco ralado
100gr de goiabada cascão
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 xícara de leite e coco ralado (para polvilhar)

Daí você faz assim:
Bata os ovos, o açúcar e a margarina até obter um creme claro, adicione a farinha e o leite de coco alternadamente, continue batendo e acrescente o coco ralado. Desligue a batedeira e coloque o fermento e mexa delicadamente (para que o bolo não batume). Corte a goiabada em quadradinhos, passe no açúcar (isso fará com que a goiabada não afunde na massa) e em seguida vá colocando a massa e um quadradinho de goiabada em cada forminha, leve ao fogo médio por 30 minutos aproximadamente. Quando estiverem assados, retire da forminha e deixe esfriar em uma gradinha para que não suem. Quando estiver morno, coloque o leite e duas colheres de coco ralado em um prato vire o Muffin de cabeça para baixo e mergulhe no prato, retire, coloque em uma bandeja e está pronto para servir. Rendeu 24 Mini Muffin. 


16 comentários:

  1. Um arraso e deu vontade!Ótima receita! beijos,tudo de bom,chica

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  2. Maravilha, adorei, esta mesmo com muito bom aspecto...

    Beijinhos

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  3. Ficaram lindos e com um interior bem guloso.

    bjs

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  4. Que aspecto delicioso :D Tenho de experimentar, adoro goiabada e há séculos que não como :D

    Beijinhos e tem um óptimo dia :D

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  5. gosto tanto e muffins e estes têm mesmo muito bom aspecto, ficaram tão bonitos e o interior é uma tentação.

    Beijinhos

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  6. Ficou lindo! E deve ter ficado uma delícia!!!
    Bjs,
    Glaucia

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  7. Crika querida ficou o máximo, coco com goiabada é tudo de bom, bom dia, bjs Ana ;).

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  8. Oi minha linda.. que saudade!!
    Acabei perdendo tantas receitinhas lindas..
    Mas já coloquei minhas leituras em dia, aliás babei até rsrs
    Aquelas coxas de frango estão de arrasar.. ficaram com uma cor linda.. e o sabor estou aqui imaginando.. deve ser muito saboroso.

    A sobremesa.. Hummmmm
    Eu adoraria.. srs

    E esses muffins.. ai Deus.. que perdição.
    Ainda não fiz acredita?
    Mas acho que irei me aventurar srs

    Um beijo minha linda e uma quarta-feira super especial.

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  9. Olá, querida Crica
    Deve dicar uma delícia... Hum!!!
    Copiei a receitinha pra experimentar.
    Seja abençoada e feliz!!!
    Bjm de paz e bem

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  10. Lindo e delicioso uma ótima dica para as festa. Fica bonito e não faz tanta sujeira.
    Adorei.
    Bjos e tenha uma ótima semana.

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  11. que bonitos adorei o interior humm bjs bfs

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  12. Adorei estes mini muffins,....
    Tu aí, ainda não participaste no meu passatempo? Mas ainda vais a tempo! Vê aqui, como participares:
    http://www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt/2013/05/passatempo-do-4-aniversario-do-o-meu.html
    Beijinhos da Mary Soliani

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  13. Morri de vontade!!!!
    Beijos
    Chris
    http://inventandocomamamae.blogspot.com.br/

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Olá, muito obrigada pela visita!