Muffin de Tender e Parmesão

Olá amigas! Por aqui faltam 2 dias para as minhas férias, não vejo a hora!!! Hoje trago esse muffin salgado, feito com parte do Tender que sobrou, ficou delicioso e foi ótimo porque não gosto de jogar comida fora!!!

Você Vai Precisar de:

2 xicaras de farinha de trigo

2 ovos

1/2 xicara de oleo

1 xicara de leite 

1 colher de fermento em pó

1/2 xicara de parmesão ralado ou mussarela picada

1 xicara de tender picado (presunto ou peito de peru)

Pitada de sal

Daí Você Faz Assim: 

No liquidificador bata os ovos, o leite e o óleo, transfira para uma tigela, junte a farinha e vá mexendo com um fuê, coloque o fermento mexa mais um pouco, coloque o presunto e o queijo e mistura bem. Coloque em forminhas de alumínio, untadas ou forradas com formas de papel para cupcake, leve ao forno Pré aquecido a 180 graus por 35 minutos ou até dourar.   

MUFFINS DE CHOCOLATE TIPO STARBUCKS PARA O MEU ANIVER

Porque não é todo dia que a gente faz 40 anos! E para comemorar meu aniver fiz estes Muffins para levar no meu trabalho! Ficaram bem parecidos, aumentei o açúcar porque adoro bolinhos bem docinhos, daqui.

Você Vai Precisar de:

2 xícaras de farinha com fermento

1 xícara de chocolate em pó 

1 pote de iogurtes natural

2 xícaras de açúcar mascavo

¹/2 xícara de óleo de girassol

2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de café de bicabornato de sódio

1 pitada de sal

4 colheres de sopa de leite

100 g de gotas de chocolate ou pedacinhos de chocolate ( usei ao leite da nestle)

Daí Você Faz Assim:

Ligue o forno nos 190ºC. Num recipiente, coloque os ingredientes secos, mexa com um fuê, reserve. Num outro recipiente junte os ovos, os iogurtes, o leite, o óleo, bata até que fique tudo bem misturado, usei a batedeira. Despeja este preparado aos poucos para o recipiente dos ingredientes secos e continuando a bater com o fuê. Assim que a massa estiver homogênea, adicione as gotas de chocolate. Coloque em formas para muffins (ou cupcake) de alumínio ou silicone, forrado com forminhas de papel, despeje a massa em 2/3 da capacidade destas, salpique mais uma gotas de chocolate por cima e leve ao forno por 20 minutos aproximadamente, faça o teste do palito. Rende 12 Muffins. 

CupCake de Abobrinha

Sabe aqueles TasteMade que as pessoas compartilham no Facebook? Geralmente são super calóricos com muito açúcar e gordura, mas este que eu vi me interessou porque é levinho com poucas calorias e fica muito gostoso.

Você Vai Precisar De:
1 abobrinha italiana
2 ovos
1 cebola pequena cortada em cubinhos
¹/² pimentão verde cortado em tiras
1 tomate maduro cortado em cubinho
1 ramo de cheiro verde picado
Sal, Pimenta do Reino e Orégano para temperar
azeite para untar
forma de cupcake com 6 unidades




Daí Você Faz Assim:

Comece cortando a abobrinha de cima para baixo em fatias bem fininhas, eu utilizei a lâmina de um ralador manual, faça isso em toda a parte da casca, reservando o miolo, lave e reserve. Em um recipiente grande coloque os ovos e bata ligeiramente com um fuê. Corte o miolo da abobrinha em cubinhos e coloque junto com os ovos. Acrescente o tomate, a cebola, o pimentão e o cheiro verde, misture tudo e tempere com o sal, a pimenta do reino e o orégano. Coloque gotinhas de azeite nas forminhas e espalhe com um pincel. Pegue uma fatia de abobrinha acomode na forminha (como na foto acima) deixando o centro livre para colocar uma colherada da mistura com ovos, faça isso com todas as forminhas, leve ao forno Pré Aquecido a 180°C por 20 minutos aproximadamente. Retire do forno e sirva quente com arroz integral e salada de folhas verdes. Rende 6 unidades.

Bolinhos de Limão

E nesse final de semana teve café na casa da minha tia, adoro essas reuniões de família porque com a rotina tão corrida como é a minha, fica difícil encontrar os parentes tão queridos. E para acompanhar o café maravilhoso escolhi esses bolinhos de limão, eles ficam muito fofinhos e o leite condensado da cobertura deixou ainda mais delicioso, fiz um bolo grande e quadrado mas como sobrou massa eu coloquei em 3 forminhas pequenas, utilizei uma forma de bolo inglês quadrada mas se quiser fazer em uma redonda com furo essa quantidade de massa é ideal!!!

Você vai precisar de:
4 Ovos (gemas e claras separadas)
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de Buttermilk*
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo (usei canola)
2 colheres (sopa) de suco de limão
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de fermento em pó

* Buttermilk
1 xícara de leite integral
2 colheres de suco de limão

Cobertura
¹/² lata de leite condensado
2 colheres de suco de limão
raspas de limão para enfeitar

Daí, você faz assim:
Comece preparando o ButterMilk em um copo coloque uma xícara de leite e adicione 2 colheres de suco de limão, mexa delicadamente e coloque um guardanapo de papel para cobrir, deixe descansar por 10 minutos. Pré Aqueça o forno à 180 graus. Enquanto isso bata as claras em neve e reserve. Na batedeira junte o açúcar, o óleo, as raspas  e as gemas e bata por 6 minutos aproximadamente, adicione o Buttermilk, o suco de limão e a farinha e bata para misturar aos outros ingredientes. Desligue a batedeira, polvilhe o fermento e misture devagar, coloque as claras em neve e misture mais um pouco. Despeje a massa em uma forma untada, se perceber que tem muita massa para sua forma deixe a medida de 3 dedos faltando porque o bolo irá crescer e a massa pode cair e espalhar pelo forno, por esse motivo coloquei o restante da massa em forminhas pequenas. Deixe assar por 60 minutos aproximadamente, porque a massa fica bem liquida, já os bolinhos assaram em 30 minutos. Espere o bolo esfriar, misture o leite condensado e o suco de limão, deixe descansar por 10 minutos, depois é só despejar sobre o bolo e servir!!!

Pão de Mel

Olá Amigas!!!! Tirei o mês de janeiro de folga do blog, consegui descansar, viajar, e comprei um cãozinho o Chewie e ganhei um gato persa da minha irmã o Eddie. Eles são uns fofos, fizeram 3 meses e dão um trabalho . . .  mas estou adorando ser mãezinha dos Pets. Para a volta do blog preparei uma receita de pão de mel, que ficou bem parecido com aquele industrializados, na minha opinião até melhor porque ficaram bem úmidos, receita daqui (eu não quis rechear nesta página tem a receita com recheio). 

Você vai precisar de:

300ml de leite integral

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de cravo em pó

1/4 de colher de chá de noz moscada em pó

1 xícara de mel

5 ovos

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de extrato de baunilha

150ml de óleo vegetal (usei canola)

1/3 xícara de chocolate em pó

Uma pitada de sal

1 colher de chá de bicabornato em pó

1 colher de chá de fermento em pó

3 xícaras de farinha de trigo peneirada

500 gramas de chocolate ao leite derretido para cobertura

Daí, você faz assim:

Junte o leite com as especiarias e leve para ferver numa panelinha. Assim que ferver, adicione o mel e tampe para deixar a mistura em infusão. Quando o leite amornar, bata no liquidificador junto com os 5 ovos, o açúcar mascavo, o extrato de baunilha e o óleo. Transfira a mistura dos líquidos para uma tigela e então comece a adicionar os secos, sempre peneirando-os. Primeiro o chocolate em pó, depois o bicarbonato de sódio e o fermento e, por último, a farinha de trigo. Misture com o fouet até incorporar. Distribua a massa em forminhas previamente untadas e polvilhadas com chocolate em pó. Encha até a metade, porque o pão de mel vai crescer. Asse em forno pré-aquecido a 180˚C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o teste do palito dê certo.

DICA: Assim que os bolinhos saírem do forno, tire-os da forminha e disponha-os sob um prato. Por cima deles, coloque outro prato ou algo com uma superfície reta, de modo que forme um peso e eles fiquem um pouco achatados, ou seja: retos dos dois lados. Quando os pães de mel esfriarem, banhe-os no chocolate derretido e leve a geladeira por 10 minutos ou até a cobertura secar.

Chewie (Chewbacca) meu Shih Tzu Caramelo

Eddie Vedder meu gato Persa 

Muffin GingerBread

Mais uma receitinha de Natal, eu tentei encontrar o blog de onde retirei essa receita, entrei no meu histórico e não encontrei, sorte que havia deixado salva aqui no meu blog. A receita é de um bolo, mas eu preferi colocar em forminhas de Muffins, achei também que os bolinhos ficaram secos, por isso mergulhei no leite com canela e ficaram muito saborosos!!! 

Você Vai Precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
¼ colher de chá de sal
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de sopa de canela em pó
¹/² xícara de leite morno
¹/³  de xícara de cacau em pó
⅓ xícara de manteiga sem sal, derretida
½ xícara de melaço (não utilizei)
1 ¹/² xícara de açúcar mascavo
2 ovos grandes
Açúcar de confeiteiro para peneirar


Daí, você faz assim:

Em uma tigela grande, misture a farinha, sal, gengibre em pó, canela e cacau em pó. Na batedeira junte os ovos, o leite, a manteiga, o  melaço e o açúcar e bata até que todos os ingredientes se misturarem bem. Gradualmente transfira a mistura molhada na mistura da farinha, e misture suavemente. Transfira a massa para as forminhas e leve ao forno médio por 30 minutos aproximadamente. Deixe descansar em uma gradinha, peneire o açúcar e sirva.

Mini Muffin de Espinafre e Soja

Soja não é algo que eu costumo comprar aqui em casa, e a ideia era fazer uma salada mas quando encontrei essa receita gostei tanto que deixei a salada para outro dia. Gostei muito do sabor e da textura dos bolinhos que ficaram leves e bem saborosos. Receita daqui, um pouco adaptada.

Você vai precisar de:
¹/² xícara de soja cozida
¹/² xícara de espinafre cozido e picado
¹/² de farinha de trigo
2 ovos
¹/³ xícara de leite
1 colher (café) de fermento em pó
1 cebola pequena picada
sal  e  pimenta do reino

Daí, Você faz assim:

Triture a soja (utilizei o mix) e reserve, em uma tigela bata ligueiramente os ovos com um fue, coloque o espinafre e a soja e mexa bem, acrescente o leite e a farinha de trigo sem parar de mexer, coloque a cebola, o sal, a pimenta e o fermento. Misture bem, unte com azeite forminhas de mini cupcak, se quiser acrescente mais farinha e faça bolinhas, você pode fritar ou assá-los em forno a 180° por aproximadamente 30 minutos. Rendeu 12 bolinhos.

Muffins de Chocolate com gotas de Chocolate

Olá amigas!!! Muitas comemorações e comelanças nesse domingo? Aqui em casa tem dupla comemoração porque além do Dia dos Pais é aniver do meu amor. Nos reunimos na casa do meu irmão para o almoço, teve churrasco com sushi porque a família da minha cunhadinha é japonesa. Eu não quis fazer aqueles bolos cheios de recheios, porque churrasco é muito pesado, optei por esses Muffins que ficam lindos, fofinhos e saborosos!!!!

Você vai precisar de:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar refinado
1 xícara de óleo de canola
1 xícara de leite morno
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento
Gotas de chocolate

Daí, você faz assim:

Na batedeira junte o açúcar, os ovos e o óleo bata até obter um creme. Dilua o chocolate no leite, peneire a farinha e coloque alternadamente, continue batendo até misturar todos os ingredientes. Desligue a batedeira, coloque o fermento, e mexa delicadamente. Distribua a massa nas forminhas de papel já posicionadas nas forminhas de alumínio, coloque punhados de gotas de chocolate sobre a massa e leve ao forno a 180 graus por 25 minutos aproximadamente ou até que estejam assados. Esta receita rendeu 16 Muffins  grandes.

Muffin de Aveia com Recheio de Bananas

Banana é a primeira fruta a estragar aqui em casa, e olha que meu filhote e o meu amor adoram. Mas comer bananas passadas não gostamos, e uma das receitas que eu encontrei para utilizá-las foi esses Muffins que ficam deliciosos e muito fofinhos.

Você Vai Precisar de:
1 xícara de farinha de trigo
¹/² xícara de aveia em flocos
¹/²  xícara de mel
¹/² xícara de açúcar mascavo
¹/² xícara de leite morno
¹/³ xícara de óleo de canola
1 colher (café) de canela
6 bananas maduras (usei nanica)
1 colher (sopa) de fermento em pó


Daí, você faz assim:

No liquidificador bata os ovos, mel, açúcar e o óleo de canola, assim que virar um creme acrescente a canela, o leite, a farinha e a aveia e bata mais um pouco para misturar os ingredientes, desligue a batedeira coloque o fermento e mexa delicadamente. Coloque pequenas porções nas forminhas, corte as bananas ao meio e coloque-as uma por uma no centro das fominhas igual na foto. Leve ao forno a 170° por 25 minutos aproximadamente ou até dourar. Rende 12 muffins grandes.

Muffin Salgado De Parmesão, Presunto e Tomate

Ando meio sumida dos blogs, na cozinha estou devagar fazendo o básico do dia a dia. Sou meio de fases, tem períodos em que eu quero abraçar o mundo, fazer mil coisas todas ao mesmo tempo, e tem época em que eu não quero fazer nada, culpo meu signo Libra e meu ascendente em Gemeos por eu ser assim tão inconstante e tão indecisa. Mas ontem foi aniver de uma amiga muito especial, afinal são 37 anos de amizade, éramos vizinhas desde bebê, ela me apresentou o amor da minha vida, e somos vizinhas depois de casadas, não combinamos nada, coisas do destino!!! Ela me pediu para fazer Muffins salgados e a comemoração foi no parque da nossa cidade, e que fica a dois quarteirões de nossas casas. Segue a receita, tão simples que fiz 2 horas antes da festa!!!

Você vai precisar de:

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite morno

¹/² de xícara de óleo de canola

2 ovos 

100 gramas de presunto

100 gramas de queijo parmesão cortados grosseiramente

1 tomate maduro grande picado em cubinhos

1 cebola média cortada em cubinhos

1 colher (sopa) de fermento em pó

orégano e sal a gosto

Daí, você faz assim:

No liquidificador bata os 2 ovos, o leite, o óleo e coloque uma pitada de sal. Em um recipiente grande peneire a farinha e o fermento. Despeje todo o liquido no recipiente e adicione o presunto, parmesão, tomate, cebola e o orégano. Mexa delicadamente com uma espátula até formar uma massa homogênea. Coloque nas forminhas e leve ao forno Pré Aquecido a 180° por aproximadamente 35 minutos, retire-os e deixe descansar em uma gradinha por 10 minutos, sirva quentinho. Essa receita rende 12 Muffins grandes.

Teve muitas Comidinhas Deliciosas!!!

E teve muita música boa!!!!

Muffin Panetone *Formato de Flores

Finalmente consegui fazer e postar uma receita Natalina. Essa fica tão delicada e saborosa que vou utiliza-la para decorar a minha mesa da ceia de Natal, pode servir com uma bola de sorvete, que vai muito bem, ainda mais com esse calorão que anda fazendo por aqui!!!

Você vai precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 xícara de frutas cristalizadas
1 xícara de leite morno
¹/² xícara de óleo de canola (ou qualquer óleo que você tiver em casa!)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Daí, você faz assim: 

Na batedeira junte todos os ingredientes líquidos (ovos, essência, leite e óleo) bata por aproximadamente 5 minutos, até formar uma espuma clara. Desligue a batedeira e coloque as 2 xícaras de farinha de trigo, o açúcar e o fermento (todos peneirados). Misture com uma colher de silicone delicadamente para incorporar os ingredientes, por ultimo coloque as frutas cristalizada misture mais um pouco, distribua nas forminha e leve ao forno a 180° por 30 minutos aproximadamente, depois de assados deixe descansar sobre uma gradinha, salpique o açúcar e sirva.

Muffin Canetinha

Primeira postagem do mês de julho, início de férias e para começar o mês preguiçoso estou postando essa receita de Muffin, faz tempo que eu queria fazê-la desde que a minha cunhada comentou sobre esse bolo com confeito colorido que dá o efeito de canetinha, fica tão lindo e tão fofo tenho certeza que para quem tem filhos pequenos esses bolinhos coloridos vão agradar e se tiver um pouco de chantily para decorar vai ficar mais lindo ainda!!!

Você vai precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 ovos
1 xícara de leite morno
¹/² xícara de óleo (usei canola)
1/3 de xícara de confeito (utilizei este)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Daí, você faz assim:

Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter um creme clarinho. acrescente o óleo, a essência e continue batendo, coloque o leite alternando com a farinha e bata até que todos os ingredientes estiverem bem misturados, desligue a batedeira e coloque os confeitos misturando com o auxílio de uma colher de silicone, por ultimo coloque o fermento e mexa delicadamente. Coloque nas forminhas de cupcake e leve ao forno em fogo à 180° por 35 minutos aproximadamente. Faça o teste do palitinho e se tiver assados transfira para uma grade até que esfrie e está pronto!!!!

Mini Muffin de Coco com Goiabada

Como ainda estamos no clima de festa Junina e, é dia de São João, postei esses Mini Muffins que fiz no sábado para o arraiá dos meus primos. Eles ficam fofinhos, úmidos e recheados, simples de fazer e rende bastante!!!

Você vai precisar de:
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida
200ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de coco ralado
100gr de goiabada cascão
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 xícara de leite e coco ralado (para polvilhar)

Daí você faz assim:

Bata os ovos, o açúcar e a margarina até obter um creme claro, adicione a farinha e o leite de coco alternadamente, continue batendo e acrescente o coco ralado. Desligue a batedeira e coloque o fermento e mexa delicadamente (para que o bolo não batume). Corte a goiabada em quadradinhos, passe no açúcar (isso fará com que a goiabada não afunde na massa) e em seguida vá colocando a massa e um quadradinho de goiabada em cada forminha, leve ao fogo médio por 30 minutos aproximadamente. Quando estiverem assados, retire da forminha e deixe esfriar em uma gradinha para que não suem. Quando estiver morno, coloque o leite e duas colheres de coco ralado em um prato vire o Muffin de cabeça para baixo e mergulhe no prato, retire, coloque em uma bandeja e está pronto para servir. Rendeu 24 Mini Muffin. 

Pizza Muffins

Sábado à noite é tudo de bom!!! E quando recebo minha família (irmã e cunhadinho, irmão e cunhadinha), fica melhor ainda!!! Meu cunhado fez um hamburguer gourmet (depois pego a receita e coloco aqui). E para a entrada no nosso jantarzinho preparei Muffins de Pizza, receitinha canadense, simples e tudo de bom!!!

Você vai precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1/2 xícara de manteiga derretida
2 ovos
5 fatias de queijo prato ou mussarela
1 colher (café) de orégano
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de cheiro verde picado
1 colher (café) de fermento em pó

Daí, você faz assim:

Na batedeira, bata a manteiga e os ovos, adicione o leite e a farinha alternadamente. Pique grosseiramente o queijo e junte a massa. Coloque o cheiro verde, o orégano, o sal e a pimenta do reino e bata mais um pouco, desligue a batedeira e adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Coloque nas forminhas e leve ao forno médio por 30 minutos aproximadamente, sirva quente!!! A receita rendeu 12 muffins grandes.

Muffin Simples de Chocolate

Não via a hora de estrear a minha forminha Muffin do Mickey ! E para a primeira receita do ano, este bolo simples de chocolate, que ficou muito fofo e bem saboroso!!!

Você vai precisar de:

1 xícara de farinha de trigo

1/2 de açúcar
1/2 xícara de leite morno
1/2 xícara de óleo de canola
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 ovo
1 colher de café de fermento em pó

Daí você faz assim:
Bata o ovo, com o açúcar e o óleo. Misture o leite no chocolate e junte aos demais ingredientes. Peneire a farinha e o fermento, misture todos os ingredientes delicadamente para que a massa fique fofa. Coloque nas forminhas e leve ao forno por 30 minutos aproximadamente. Sirva com uma bola de chantily!!!

Um Cup Cake Para Cada Amiga!!!

     Olá amigas, achei tão fofos esses Cup Cakes!!! O meu signo é Libra . . .  e o seu signo, qual é???

Chá de Maçã + Muffin de Banana

Uma amiga postou um dia desses um chá de maçã na maçã, eu achei tão fofo que resolvi fazer e postar aqui. Para acompanhar Muffins de banana do meu livro de receitinhas, aquele que ganhei da minha prima do Canadá.

Para o Muffin,
Você vai precisar de:
1 Banana grande amassada + 1 banana grande cortada em rodelas
1/2 xícara  de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
Açúcar cristal para salpicar
1/2 xícara de leite morno
1 ovo
1/2 xícara de manteiga derretida
1 colher de chá de fermento em pó
1 1/2 xícara de farinha de trigo

Daí, você faz assim:

Pré-aqueça o forno. Na batedeira junte o ovo, os açúcares e a manteiga e bata até obter um creme, acrescente a banana amassada e continue batendo, peneire a farinha e o fermento, e vá colocando aos poucos o leite alternando com a farinha, desligue a batedeira. Coloque a massa nas forminhas, depois coloque uma rodela de banana no centro de cara bolinho, salpique um pouco do açúcar cristal e leve ao forno baixo por 30 minutos aproximadamente.

Para o Chá de Maçã,
Você vai precisar de:
1 maçã pequena
200ml de água
cravo
canela
gengibre
limão
açúcar

Daí, você faz assim:

Comece pela maçã, utilize uma faca com ponta para cortar a parte superior da maçã, imediatamente esfregue limão sobre a sua superfície para que a maçã não fique escura. Delicadamente faça um buraco no centro e com o auxílio de uma colher retire todo o miolo, cuidado para não perfurá-la. Em uma panela, coloque o miolo da maçã, o cravo, a canela, o gengibre (a gosto) e pingue gotinhas de limão, deixe ferver, adoce com açúcar, coe e coloque o chá no "copinho de maçã". 

Muffins de Calda de Morango

Era para ser um Muffin de Framboesa, mas infelizmente quando cheguei ao único mercado da região que eu tinha certeza que encontraria, não tinha. Fiquei super frustrada porque entre tantas receitas que encontrei naquele meu livro de Muffins Canadenses que ganhei da minha prima, justo a que escolhi não consegui o ingrediente principal. Daí que resolvi trocar as framboesas por morangos, o sabor ficou muito gostoso, mas prometo assim que encontrá-las vou postar a receita novamente!!! Feliz Dia das Mães para todas as amigas mamães!!!

Você vai precisar de:
1 xícaras de morangos frescos picados
1/4 de xícara de água
1 xícara de açúcar
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo grande
2 1/2colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
1 colher (sopa) óleo vegetal
1/2 xícara de *buttermilk
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (chá) de raspas de casca de 1 limão
2 colheres (sopa) de açúcar cristal

Daí, você faz assim:

Pré-aqueça o forno a 218 º C. Misture 1/2 xícara de açúcar aos morangos picados em uma panela, adicione a água e leve ao fogo baixo por 10 minutos, reserve. Junte o restante do açúcar, a manteiga, ovo e óleo e bata até formar um creme, acrescente a baunilha, as rapas de limão e bata mais um pouco. Coloque o buttermilk e continue batendo, desligue a batedeira, peneire a farinha e o fermento e acrescente a massa misture delicadamente (para que o bolinho não fique duro ao assar) até incorporá-lo a massa. Coloque uma colher de sopa da massa na forminha uma colher dos morangos em calda e mais um pouco de massa para cobrir, por ultimo salpique o açúcar cristal sobre os bolinhos e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Rendeu 14 mini muffins.

*** A receita para o buttermilk peguei aqui.

Mini Muffin de Canela com Farofinha de Canela

Receitinha para o café da tarde. O Muffin fica super fofinho e na hora em que está assando o aroma da canela deixou o meu apartamento todo perfumado. Peguei essa receita da Patrícia e adaptei um pouquinho.

Você vai precisar de:
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
1 colher de essência de baunilha
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de margarina ou manteiga sem sal (derretida)
1 colher (sopa) de canela moída
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara + 1/2 de farinha de trigo

Daí você faz assim:

Na batedeira bata o ovo, os açúcares e a manteiga, até obter um creme, acrescente a baunilha, a canela e o leite e bata mais um pouco. Desligue a batedeira, peneire a farinha e o fermento e junte a mistura, mexa delicadamente para incorporá-los ao creme. Coloque na forminhas e leve em fogo baixo por aproximadamente  30 minutos, deixe esfriá-los em uma gradinha por 10 minutos. Rende 16 mini muffins.

Muffin de Chocolate e Macadâmia

Uma dica para o decorar a mesa do natal. Esses dias estava vendo um programa da Nigella, mostrando várias sobremesas, e uma delas foi a cobertura de glacê real, comentei com a minha mãe e ela me contou que quando criança todos os bolos de festas eram enfeitados com essa cobertura. Resolvi experimentar, já que hoje tenho uma reunião com os amigos. Escolhi a Macadâmia porque estava para vencer no armário, e como não sobrou para decoração, coloquei nozes.

Você vai precisar de:

1 1/3 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de macadâmia triturada

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de margarina sem sal amolecida

1 xícara de leite

1 xícara de cacau em pó

1 ovo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Glace Real:

350 gr de açúcar de confeiteiro

2 claras

1 colher (sopa) de suco de limão

Na batedeira bata o ovo com a margarina e o açúcar, até obter uma creme, dissolva o chocolate em pó no leite morno, peneire a farinha (faço isso 3 vezes já virou o "ritual dos muffins") vá colocando aos poucos a farinha e o leite, sem parar de bater, coloque por ultimo a macadâmia e bata por mais 5 minutos. Acrescente o fermento e bata apenas um pouquinho para incorporá-lo a massa, distribua nas forminhas e leve ao forno médio por 30 minutos. Enquanto isso, junte as claras , o açúcar e suco de limão e bata até que fique na mesma consistência da clara em neve. Retire os muffins do forno deixe esfriar e cubra com um colher, eu quis deixá-los rústicos, mas você pode colocar em um saco de confeitar e deixá-los muito charmosos. Esta receita rende 12 muffins grandes e o glacê deu certinho para cobrir todos!