Panquecas de Espinafre, Ricota e Molho Branco

     Ainda sobre as receitas para levar na marmita, esta foi uma das mais gostosas, eu particularmente adoro molho branco, muito mais do que molho de tomate, utilizei Rap 10 light para fazer essas panquecas, ficaram leves e muito gostosas.

Você Vai Precisar de:

1 maço de espinafre

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite

200ml de água

100 gramas de ricota

sal a gosto

1 pacote de Rap 10 

Molho Branco:

2 xícaras de leite frio

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher de (manteiga)

1 dente de alho picado

¹/² cebola pequena picada em cubinhos

1 tablete de caldo de legumes (usei knorr light)

1 colher (café) de noz moscada

Daí Você Faz Asim:

Em uma panela, coloque o azeite e o alho e deixe dourar, acrescente o espinafre e misture bem, refogue com a água, acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até secar a água, reserve. Com um garfo amasse a ricota, junte o espinafre e mexa bem. Em uma frigideira com um fio de azeite coloque um rap 10, deixe por 1 minuto de cada lado, retire acomode em um refratário, coloque um pouco de recheio e enrole, reserve. Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola na manteiga, adicione o leite com a farinha, mexa um pouco e acrescente o restante do leite, após a fervura, adicione o caldo de legumes e a nóz moscada, mexa constantemente até ficar cremoso, despeje na refratária sobre as panquecas e leve ao forno médio por 10 minutos, sirva imediatamente.

Panquecas de Pera *Jamie Oliver

Quando fui para Orlando, as panquecas eram algo muito presente nas refeições, principalmente nas matinais. Uma amiga muito querida, foi à Disney à pouco tempo, e trouxe pra mim um Original Syrup para colocar nas panquecas. E claro que as orelhinhas fofas do Mickey tinham que estar presentes, trouxe esse cortador de lá, é super versátil, dá para cortar bolos, cookies, biscoitinhos, . . . Essa receita do Jamie Oliver, assisti no final do ano passado,  no canal GNT. É uma receita natalina, e ficam deliciosas acompanhadas de uma bola de sorvete e cobertura, vira uma sobremesa perfeita!!!! Receitinha um pouco adaptada daqui.

Você vai precisar de:

1 ovo

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 pera ralada

pitada de sal

1 colher de manteiga (para fritar)

Sorvete (para acompanhar)

Daí, você faz assim:

No liquidificador bata o ovo, o leite, a farinha e o sal. Transfira para uma travessa e junte a pera ralada (ou outra fruta de sua preferência) mexa um pouco. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e coloque um pouco da massa, espere dourar, vire e deixe fritar mais um pouco. Monte no prato uma panqueca, uma bola de sorvete e por ultimo a cobertura. Sirva imediatamente.

Panquecas de Carne * as primeiras!!!

Não me lembro da minha mãe fazer panquecas na minha infância e nem na adolescência. Mas me lembro muito bem das panquecas que a minha prima fazia. Eram saborosas, e eu adorava!!! Talvez por falta "costume", eu nunca dei atenção para as panquecas, mesmo quando fomos à Orlando, onde eram servidas diariamente no café da manhã, eu só comi uma vez apenas para experimentar. Hoje acordei pensando em panquecas, peguei várias receitas diferentes, mas queria mesmo as tradicionais "Panquecas da Vovó". Deu tão certo, e ficou tão bom, que já me decidi: da próxima vez vou fazer uma receita doce!!!

Você vai precisar de:
Para Massa:
1 xícara de leite integral
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
¹/² colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto

Para Recheio:
500 gramas de carne moída
2 dentes de alho picado
¹/² cebola picada
¹/³ de xícara de azeitona picada
¹/² xícara de cheiro verde picado
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 cubo de caldo de carne diluído em 200ml de água

Para a cobertura
200ml de molho de tomate
1 xícara de carne moída (retirada da carne do recheio)

*** Frigideira antiaderente

Daí você faz assim:

Comece pelo recheio, em uma panela coloque o óleo a carne moída, o alho, a cebola por cima da carne e abafe com uma tampa, deixe por 3 minutos em fogo baixo, isso vai fazer com que a carne pegue mais o sabor do alho e da cebola. Destampe, acrescente a pimenta do reino, o cheiro verde e misture até a carne fritar, junte a azeitona e refogue com o caldo de carne diluído na água, tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar.  Retire uma xícara de carne moída, coloque em outra panela, acrescente o molho de tomate e leve ao fogo ate levantar fervura, desligue e reserve. No liquidificador, coloque o ovo, o leite, a farinha e o fermento e bata até incorporar todos os ingredientes. Unte uma frigideira com óleo, leve ao fogo baixo, e coloque uma concha da massa, vire para fritar os dois lado, retire e vá fazendo esse processo até terminar a massa. Agora é só montar, coloque uma colher da carne moída sequinha na massa, enrole e vá colocando em uma refratária, depois é só despejar o molho e está pronta para servir.