sábado, 29 de março de 2014

Alcatra enroladinha com molho de champignon


Eu sempre compro carne no mesmo açougue, como tenho amizade com a dona ela me oferece os bifes mais macios, e as carnes mais frescas, não gosto de estocar carne por semanas, aliás não gosto muito de congelar comida, então compro bem pouco o suficiente para 5 dias. Mas esses dias na pressa comprei em outro local, um hipermercado e a carne estava péssima, lembrei que a minha mãe costumava enrolar os bifes quando estavam duros e fazê-los na panela de pressão, eles ficam deliciosos e é uma maneira de "salvá-los".

Você vai precisar de:
6 filés de alcatra
¹/² cenoura cortada em palito
100gr de bacon fatiado
¹/³ de xícara de azeitonas verdes picadas
1 cebola média (cortada ao meio e fatiada)
¹/² xícara de champignon
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 tomate inteiro picado 
2 dentes de alho picados
1 caldo de carne (usei o knnor light)
pimenta do reino e sal a gosto
folhas de manjericão fresco
250ml de água morna
Palitos de dente para fechar

Daí você faz assim:
Comece pegando os bifes um por um coloque um palito de cenoura, o bacon, azeitonas e uma l lasca de cebola, enrole apertando bem e coloque dois palitos de dente para fechar. Em uma panela de pressão coloque o alho e as sobras dos ingredientes e o tomate picado, frite um pouco para dourar junte a carne enrolada e frite mais um pouco mexendo para não grudar, dissolva o caldo de carne na água e junte à panela de pressão, coloque algumas folhas de manjericão, a pimenta do reino e acerte o sal, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. Abra a panela, acrescente os champignons e deixe cozinhar até o caldo engrossar, sem tampar a panela. Está pronto para servir.


quinta-feira, 20 de março de 2014

Bolo de Aveia, Nozes e Banana


E esse bolo vai para a minha queridona, a minha mãezinha tão linda!!!! Vou dividir com vocês a minha angustia, há pouco mais de 2 meses, minha mãe descobriu um câncer de mama já desenvolvido, e precisa fazer a quimio para diminuí-lo e só depois fazer a cirurgia. Então ela necessita estar forte, mas não pode engordar, e como muitas das receitinhas levo para ela e meu pai provarem, resolvi mudar alguns ingredientes de vez em quando, para que ela continue comendo os meus quitutes. Sei que ela irá vencer, tenho fé e sei que tudo isso é só uma forma que Deus escolheu para lapidar os nossos espíritos.

Você vai precisar de:
1 ¹/² xícara de farinha de trigo
¹/² xícara de aveia em flocos
¹/² xícara de nozes (picadas)
1 banana fatiada
1 ¹/² xícara de açúcar Demerara 
3 ovos grandes (claras separadas)
¹/² colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara de leite 
¹/² xícara de óleo de canola

Daí, você faz assim:
Bata as claras em neve e reserve. Junte as gemas, o óleo, o açúcar e a aveia e bata para incorporá-los. Junte as nozes e continue batendo. Coloque alternadamente o leite e a farinha e bata mais um pouco, desligue a batedeira, coloque o fermento e as claras em neve e mexa delicadamente. Unte uma forma com furo no meio e despeje a massa. Distribua a banana fatiada sobre o bolo e leve ao forno a 180° por 50 minutos aproximadamente.

quinta-feira, 13 de março de 2014

Panquecas de Carne * as primeiras!!!


Não me lembro da minha mãe fazer panquecas na minha infância e nem na adolescência. Mas me lembro muito bem das panquecas que a minha prima fazia. Eram saborosas, e eu adorava!!! Talvez por falta "costume", eu nunca dei atenção para as panquecas, mesmo quando fomos à Orlando, onde eram servidas diariamente no café da manhã, eu só comi uma vez apenas para experimentar. Hoje acordei pensando em panquecas, peguei várias receitas diferentes, mas queria mesmo as tradicionais "Panquecas da Vovó". Deu tão certo, e ficou tão bom, que já me decidi: da próxima vez vou fazer uma receita doce!!!

Você vai precisar de:
Para Massa:
1 xícara de leite integral
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
¹/² colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto

Para Recheio:
500 gramas de carne moída
2 dentes de alho picado
¹/² cebola picada
¹/³ de xícara de azeitona picada
¹/² xícara de cheiro verde picado
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 cubo de caldo de carne diluído em 200ml de água

Para a cobertura
200ml de molho de tomate
1 xícara de carne moída (retirada da carne do recheio)

*** Frigideira antiaderente

Daí você faz assim:
Comece pelo recheio, em uma panela coloque o óleo a carne moída, o alho, a cebola por cima da carne e abafe com uma tampa, deixe por 3 minutos em fogo baixo, isso vai fazer com que a carne pegue mais o sabor do alho e da cebola. Destampe, acrescente a pimenta do reino, o cheiro verde e misture até a carne fritar, junte a azeitona e refogue com o caldo de carne diluído na água, tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar.  Retire uma xícara de carne moída, coloque em outra panela, acrescente o molho de tomate e leve ao fogo ate levantar fervura, desligue e reserve. No liquidificador, coloque o ovo, o leite, a farinha e o fermento e bata até incorporar todos os ingredientes. Unte uma frigideira com óleo, leve ao fogo baixo, e coloque uma concha da massa, vire para fritar os dois lado, retire e vá fazendo esse processo até terminar a massa. Agora é só montar, coloque uma colher da carne moída sequinha na massa, enrole e vá colocando em uma refratária, depois é só despejar o molho e está pronta para servir.

segunda-feira, 10 de março de 2014

Gelado de Framboesa



Como foram de feriado? O meu foi de muito descanso e só pulei mesmo da praia para a piscina e da piscina para a praia!!!rs Passei o feriado em família, na cidade de Santos com direito a uma visita na Vila Belmiro, minha mãe é Santista e adorou o passeio. Também fomos tomar cafezinho no Museu do Café, um lugar lindo, histórico e que vale a pena ser visitado. E depois de tanta coisa boa, voltei com essa sobremesa deliciosa, rápida e o que é melhor, é light !!!

Você vai precisar de:
¹/² xícara de framboesas congeladas
1 envelope de gelatina de framboesa
200ml de iogurte natural light

Daí, você faz assim:
Primeiro faça a gelatina conforme instruções do fabricante, coloquei no congelador por 20 minutinhos, depois despeje no liquidificador comas framboesas e o iogurte natural, e bata até obter um creme. Distribua nos potinhos e leve à geladeira por 30 minutos e está pronta para servir.