Bolo de Aveia, Nozes e Banana

E esse bolo vai para a minha queridona, a minha mãezinha tão linda!!!! Vou dividir com vocês a minha angustia, há pouco mais de 2 meses, minha mãe descobriu um câncer de mama já desenvolvido, e precisa fazer a quimio para diminuí-lo e só depois fazer a cirurgia. Então ela necessita estar forte, mas não pode engordar, e como muitas das receitinhas levo para ela e meu pai provarem, resolvi mudar alguns ingredientes de vez em quando, para que ela continue comendo os meus quitutes. Sei que ela irá vencer, tenho fé e sei que tudo isso é só uma forma que Deus escolheu para lapidar os nossos espíritos.

Você vai precisar de:

1 ¹/² xícara de farinha de trigo

¹/² xícara de aveia em flocos

¹/² xícara de nozes (picadas)

1 banana fatiada

1 ¹/² xícara de açúcar Demerara 

3 ovos grandes (claras separadas)

¹/² colher (sobremesa) de fermento em pó

1 xícara de leite 

¹/² xícara de óleo de canola

Daí, você faz assim:

Bata as claras em neve e reserve. Junte as gemas, o óleo, o açúcar e a aveia e bata para incorporá-los. Junte as nozes e continue batendo. Coloque alternadamente o leite e a farinha e bata mais um pouco, desligue a batedeira, coloque o fermento e as claras em neve e mexa delicadamente. Unte uma forma com furo no meio e despeje a massa. Distribua a banana fatiada sobre o bolo e leve ao forno a 180° por 50 minutos aproximadamente.