Alcatra enroladinha com molho de champignon

Eu sempre compro carne no mesmo açougue, como tenho amizade com a dona ela me oferece os bifes mais macios, e as carnes mais frescas, não gosto de estocar carne por semanas, aliás não gosto muito de congelar comida, então compro bem pouco o suficiente para 5 dias. Mas esses dias na pressa comprei em outro local, um hipermercado e a carne estava péssima, lembrei que a minha mãe costumava enrolar os bifes quando estavam duros e fazê-los na panela de pressão, eles ficam deliciosos e é uma maneira de "salvá-los".

Você vai precisar de:

6 filés de alcatra

¹/² cenoura cortada em palito

100gr de bacon fatiado

¹/³ de xícara de azeitonas verdes picadas

1 cebola média (cortada ao meio e fatiada)

¹/² xícara de champignon

1 colher (sopa) de óleo de canola

1 tomate inteiro picado 

2 dentes de alho picados

1 caldo de carne (usei o knnor light)

pimenta do reino e sal a gosto

folhas de manjericão fresco

250ml de água morna

Palitos de dente para fechar

Daí você faz assim:

Comece pegando os bifes um por um coloque um palito de cenoura, o bacon, azeitonas e uma l lasca de cebola, enrole apertando bem e coloque dois palitos de dente para fechar. Em uma panela de pressão coloque o alho e as sobras dos ingredientes e o tomate picado, frite um pouco para dourar junte a carne enrolada e frite mais um pouco mexendo para não grudar, dissolva o caldo de carne na água e junte à panela de pressão, coloque algumas folhas de manjericão, a pimenta do reino e acerte o sal, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. Abra a panela, acrescente os champignons e deixe cozinhar até o caldo engrossar, sem tampar a panela. Está pronto para servir.