Bolinhos de Limão

E nesse final de semana teve café na casa da minha tia, adoro essas reuniões de família porque com a rotina tão corrida como é a minha, fica difícil encontrar os parentes tão queridos. E para acompanhar o café maravilhoso escolhi esses bolinhos de limão, eles ficam muito fofinhos e o leite condensado da cobertura deixou ainda mais delicioso, fiz um bolo grande e quadrado mas como sobrou massa eu coloquei em 3 forminhas pequenas, utilizei uma forma de bolo inglês quadrada mas se quiser fazer em uma redonda com furo essa quantidade de massa é ideal!!!

Você vai precisar de:
4 Ovos (gemas e claras separadas)
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de Buttermilk*
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo (usei canola)
2 colheres (sopa) de suco de limão
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de fermento em pó

* Buttermilk
1 xícara de leite integral
2 colheres de suco de limão

Cobertura
¹/² lata de leite condensado
2 colheres de suco de limão
raspas de limão para enfeitar

Daí, você faz assim:
Comece preparando o ButterMilk em um copo coloque uma xícara de leite e adicione 2 colheres de suco de limão, mexa delicadamente e coloque um guardanapo de papel para cobrir, deixe descansar por 10 minutos. Pré Aqueça o forno à 180 graus. Enquanto isso bata as claras em neve e reserve. Na batedeira junte o açúcar, o óleo, as raspas  e as gemas e bata por 6 minutos aproximadamente, adicione o Buttermilk, o suco de limão e a farinha e bata para misturar aos outros ingredientes. Desligue a batedeira, polvilhe o fermento e misture devagar, coloque as claras em neve e misture mais um pouco. Despeje a massa em uma forma untada, se perceber que tem muita massa para sua forma deixe a medida de 3 dedos faltando porque o bolo irá crescer e a massa pode cair e espalhar pelo forno, por esse motivo coloquei o restante da massa em forminhas pequenas. Deixe assar por 60 minutos aproximadamente, porque a massa fica bem liquida, já os bolinhos assaram em 30 minutos. Espere o bolo esfriar, misture o leite condensado e o suco de limão, deixe descansar por 10 minutos, depois é só despejar sobre o bolo e servir!!!