Bolo de Coco e Laranja

Olá amigas!! Como foram de feriado? Eu não gosto de carnaval, exceto pelo feriado prolongado, não fui viajar, fiquei em casa descansando e curtindo meus Pets. Também recebi minha família para um café da tarde e preparei esse bolo que ficou divino!!! A receita é da Technicolor Kitchen e ficou tão boa que repeti no outro dia para levar na casa de amigos para sobremesa de um jantar, fiz apenas uma substituição, não tinha Conhaque então coloquei Cointreau e não segui exatamente o método de preparo do blog, porque gosto de fazer o bolo sempre do mesmo jeito (acho que sofro de TOC) rs. A receita daqui.

Você vai precisar de:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 xícara de leite de coco

¼ xícara de manteiga sem sal derretida 

4 ovos grandes, temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar refinado

raspas da casca de 1 laranja

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 colheres (chá) de rum escuro (utilizei Cointreau)

¾ xícara de coco em flocos, sem adição de açúcar

suco de ½ laranja

açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Daí, Você faz assim:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma canelada, de furo central. Separe  as claras, bata em neve e reserve. Em uma tigela de batedeira coloque o açúcar e as  raspas da laranja, esfregue os dois ingredientes com as pontas dos dedos para ficar bem aromatizado, junte as gemas, a manteiga e o leite de coco e bata até obter um creme claro. Coloque o suco de laranja, o rum e a baunilha, reduza para a velocidade baixa, peneire a farinha, o sal e o fermento e adicione á massa, batendo somente até que eles estejam incorporados. Mantendo a batedeira na velocidade baixa, junte o coco, batendo somente até incorporar. Desligue a batedeira e  acrescente as claras em neve misturando com uma colher de silicone delicadamente. Despeje a massa na forma preparada e asse por 60-65 minutos ou até que cresça e doure (faça o teste do palito).  Polvilhe com açúcar de confeiteiro na hora de servir.