Peixe Cozido + Arroz Integral com Grãos

Vamos começar a semana light? Eu estou precisando, porque ando comendo (e bebendo) acima do normal (risos). Essa receita é bem fácil e o peixe fica saboroso e com poucas calorias. Tem o arroz também, sou suspeita para falar sobre integral, a maioria das pessoas não gostam, eu troco fácil arroz branco por esse integral com salsão, chia, quinoa e linhaça. 

Você vai precisar de:
6 pedaços de pescada branca
2 batatas cortadas em rodelas
1 tomate maduro cortado em rodelas
¹/² pimentão verde em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
2 dentes de alho amassados
¹/² xícara de cheiro verde picado
¹/³ de xícara de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta do reino a gosto
200mls de água

Arroz:
1 xícara de arroz integral
2 colheres (sopa rasa) de quinoa
2 colheres (sopa rasa) de chia
2 colheres (sopa rasa) de linhaça escura
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 dente de alho picado
1 rodela de cebola picada
¹/³ de xícara  de salsão picado
sal a gosto
400ml de água fervida

Daí, você faz assim:

Comece com o arroz, doure o alho e a cebola no óleo de canola, acrescente o arroz, os grãos e o salsão, mecha bem, coloque o sal e a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos aproximadamente, prove para saber se está cozido, se ainda estiver cru coloque mais um pouco de água e deixe cozinhar. Enquanto isso, em uma panela grande com tampa, coloque o azeite, o alho e a cebola e deixe murchar, acomode os peixes na panela e tempere com o sal e a pimenta do reino, junte o tomate, o pimentão, a salsa, as batatas e regue com o leite de coco, coloque a água tampe a panela e deixe cozinhar por 25 minutos em fogo baixo, eu coloquei um pouco mais de água para cobrir as batatas e cozinhá-las. Quando estiver secando e as batatas cozidas, desligue o fogo. Sirva com arroz e salada.

Steak Au Poivre

Olá Amigas!!!! Este foi o meu dia dos namorados, com troca de presentinhos e um jantar super especial, afinal de contas não é porque estamos casadinhos que não podemo comemorar. E eu AMO qualquer tipo de comemoração!!! Esse ano fiz uma carne a pedido do meu amor, um Steak Poivre, muito simples de fazer e fica delicioso!!! E a sobremesa foi um ganache com morangos e bananas. Encontrei nesse site aqui.

Para a Carne
Você vai precisar de:
4 medalhões de 100g cada de filé mignon
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
500ml de Caldo de Carne
1 cebola média picada em cubos pequenos
2 colheres (chá) de pimenta do reino verde em grãos (vendida em conserva) - utilizei pimenta do reino escura em pó
3 colheres (sopa) vinho branco seco
¼ xícara (chá) conhaque
Creme de leite fresco opcional

Daí, você faz assim:

Tempere os medalhões com sal. Numa frigideira grande, aqueça bem a manteiga e o azeite. Grelhe os medalhões por 3 minutos de cada lado. Coloque a carne grelhada em uma assadeira, cubra com papel alumínio e deixe descansando por alguns minutos. Não lave a frigideira! Coloque o caldo de carne numa panela e ferva até reduzir a quantidade pela metade. Na frigideira usada para selar a carne, adicione a cebola e um fio de azeite e refogue até ficar dourada. Junte os grãos de pimenta, o vinho, o conhaque e o caldo concentrado. Coloque os medalhões de volta sobre o molho e deixe cozinhar por 3 minutos (se desejar o ponto da carne bem passado, deixe cozinhar no molho por 8 minutos).

*Se desejar um sabor mais suave, adicione 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco. Servi com purê de batatas e uma salada de folhas verdes.

Para o Ganache:

1 xícara de chocolate ao leite picado

1 xícara de chocolate meio amargo picado

¹/² xícara de creme de leite 

1 colher (sopa) de conhaque

2 bananas picadas em rodelas

1 xícara de morangos picados em rodelas

Daí você faz assim: 

Coloque em uma refratária os chocolates picados e derreta no microondas por 2 minutos (ou em banho maria). Misture bem para que não fique nenhum pedacinho de chocolate, acrescente o conhaque e o creme de leite misture bem, coloque em um recipiente, e sirva misturado com as frutas ou utilize um garfo ou espeto para mergulhar uma de cada vez. 

Bolo de Coco com Gotas de Chocolate

Muito frio por ai? Aqui em SP anda fazendo muito frio, principalmente na minha cidade (próximo a Serra do Mar), então sinto fome o dia inteiro, acho que é por isso que eu não gosto do inverno, não consigo parar de comer (risos). E esse bolo é maravilhosos para esses dias, acompanhado de uma xícara de chá ou um cafezinho,  fica perfeito!

Você vai precisar de:
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 garrafinha de leite de coco
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
¹/² xícara de gotas de chocolate
¹/² xícara de óleo de canola
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura: 3 colheres (sopa) de açúcar + ¹/² xícara de coco ralado + ¹/² xícara de leite integral

Daí você faz assim:

Comece batendo as claras em neve e reserve. Na batedeira, junte as gemas, o açúcar e o óleo, bate até conseguir um creme, coloque alternadamente a farinha e o leite de coco sem desligar a batedeira. Continue batendo até misturar bem todos os ingredientes. Desligue a batedeira, acrescente as claras em neve e misture delicadamente, coloque o fermento e misture mais um pouquinho. Forre uma forma de bolo inglês com papal manteiga, despeje a massa e leve ao forno a 180° por aproximadamente 50 minutos. Retire do forno, espere esfriar, desenforme. Junte todos os ingredientes da cobertura e com uma colher espalhe por todo bolo. Sirva com uma xícara de café!!!

Sopa de Mandioquinha, Cenoura e Grãos

E chegou a época das sopinhas!!!! Gosto de todas mas acho que a mandioquinha tem um sabor incrível, e nessa receita juntei cenoura, linhaça dourada e quinoa para dar uma encorpada, adorei morder os grãozinhos!!! Segue a receitinha.

Você vai precisar de:
4 mandioquinhas pequenas
1 cenoura pequena
2 colheres (sopa) de quinoa
2 colheres (sopa) de linhaça (usei a dourada)
1 caldo de legumes light
¹/³ de xícara de salsão picado
1  litro de água

Daí, você faz assim:
Corte a mandioquinha e a cenoura em rodelas, coloque-as em uma panela de pressão com 500ml de água e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo alto. Retire da panela de pressão despeje no liquidificador e bata. Transfira para uma panela, acrescente o caldo de legumes, a linhaça, a quinoa e o salsão, coloque o restante da água mexa bem, tampe  a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo, sirva imediatamente.

Cuca de Farinha Láctea

Gente preparem 1 litro de água para degustar essa torta!!!! (risos) Meu marido enlouqueceu quando viu a Ana Maria Brega fazendo essa sobremesa e não me deixou em paz enquanto eu não a fiz. Não sou muito de doces, ainda mais quando o doce é muito doce. Mas,  o que a gente não faz por amor . . .  Não mudei em nada a receita e sugiro servirem a torta gelada, porque dá uma quebrada em tanto açúcar!!!! Receita daqui.

Você vai precisar de:
10 bananas cortadas em rodelas (usei nanica)
1 lata de leite condensado
suco de 1 limão
3 ´xícaras de farinha láctea
¹/² xícara de manteiga sem sal cortada em cubinhos
1 xícara de açúcar
1 ovo + 4 gemas

Daí você faz assim:

Em um recipiente grande junte o açúcar, a farinha láctea, um ovo inteiro e a manteiga, misture com as mãos até conseguir uma farofinha úmida, reserve. No liquidificador coloque o leite condensado, o suco de limão e 3 gemas de ovos (passadas na peneira) bata até obter um creme, reserve. Numa refratária monte em camadas, primeiro um pouco da farofinha, depois metade das bananas, metade do leite condensado, mais farofinha, o restante das bananas, o restante do leite condensado e a farofinha. Leve ao forno a 180° por 30 minutos, retire espere esfriar e corte quadrados para servir pois não desenforma.

Maçãs Assadas com Castanhas e Especiarias

Amigas, ando numa preguiça de postar no blog, e de cozinhar também! Acho que é o frio que anda fazendo por aqui, só tenho vontade de ficar debaixo das cobertas ;) !!!!! Mas sair delas para fazer essa sobremesa até que valeu a pena, é tão simples e fica deliciosa peguei essa receita num livro de receitas light de um programa de emagrecimento que a minha Best me deu, tem ótimas receitinhas e assim que eu tiver coragem de fazer mais, juro que posto aqui!!!rs Bom domingo a todas!!!

Você Vai Precisar de:

2 Maçãs lavadas e cortadas em 4 partes 

2 colheres de mel

1 colher (café) de noz moscada moída

1 colher (café) canela moída

¹/² xícara de castanha (picadas grosseiramente)

¹/³ xícara de amêndoas (picadas grosseiramente)
¹/³ xícara de uva passas

papel manteiga  

1 assadeira

Daí você faz assim:

Forre a assadeira com o papel manteiga, coloque as maçãs e tempere-as polvilhando a canela e a noz moscada, espalhe as passas, castanhas e amêndoas e por ultimo despeje o mel sobre toda a forma, leve ao forno a 175° por aproximadamente 20 minutos e está pronta. Se quiser sirva com uma bola de sorvete. 

Bolinho de Abobrinha e Quinoa

Olá amigas !!!! Mais uma receitinha delicia para quem quer começar a semana com poucas calorias, ou sem carne. Essa receita é do blog fofo da Tati, ela tem ótimas receitas passem lá para conferir. Eu mudei um pouco, acrescentei ovos e assei ao invés de fritar, receitinha original aqui! Boa semana!!!

Você vai precisar de:
1 abobrinha (usei italiana)
2 ovos
½ colher (chá) sal
2 cebolinhas, picada
1 dente de alho, espremido
1 colher (chá) raspas de limão
¼ xícara salsinha, picada
¼ xícara farinha de quinua
1 colher (sopa) farinha de linhaça
sal, pimenta (a gosto)
azeite para untar
forminhas de cupcake

Daí, você faz assim:

Comece ralando as abobrinhas pelo ralo grosso, coloque num recipiente, acrescente o sal, misture bem e deixe por 10 minutos. Esprema a abobrinha ralada numa peneira grande para retirar toda a água, ou pode usar papel toalha (como na receita original). Bata os ovos com o auxílio de um fuê, junte a abobrinha e os demais ingredientes e continue batendo.  Unte as forminhas de CupCake com o azeite, despeje a massa até a metade de cada forminha e leve ao forno a 180° por 30 minutos aproximadamente. Rendeu 6 bolinhos.