Bolo de Coco com Gotas de Chocolate

Muito frio por ai? Aqui em SP anda fazendo muito frio, principalmente na minha cidade (próximo a Serra do Mar), então sinto fome o dia inteiro, acho que é por isso que eu não gosto do inverno, não consigo parar de comer (risos). E esse bolo é maravilhosos para esses dias, acompanhado de uma xícara de chá ou um cafezinho,  fica perfeito!

Você vai precisar de:
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 garrafinha de leite de coco
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
¹/² xícara de gotas de chocolate
¹/² xícara de óleo de canola
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura: 3 colheres (sopa) de açúcar + ¹/² xícara de coco ralado + ¹/² xícara de leite integral

Daí você faz assim:

Comece batendo as claras em neve e reserve. Na batedeira, junte as gemas, o açúcar e o óleo, bate até conseguir um creme, coloque alternadamente a farinha e o leite de coco sem desligar a batedeira. Continue batendo até misturar bem todos os ingredientes. Desligue a batedeira, acrescente as claras em neve e misture delicadamente, coloque o fermento e misture mais um pouquinho. Forre uma forma de bolo inglês com papal manteiga, despeje a massa e leve ao forno a 180° por aproximadamente 50 minutos. Retire do forno, espere esfriar, desenforme. Junte todos os ingredientes da cobertura e com uma colher espalhe por todo bolo. Sirva com uma xícara de café!!!