Cozido Marroquino com Quinoa

Eu sou uma pessoa de fases, e estou na minha fase de comidinhas com baixa caloria, pelo menos durante a semana. Meu metabolismo nunca foi dos melhores, minha genética também não ajuda (sou daquelas que engorda apenas barriga e seio) e parece que agora está piorando engordei 3 kilos, não sei porque (na verdade eu sei, mas a gente nunca quer admitir). Sou neurótica com meu corpo, se não estiver pesando 50 kilos não fico em paz, já fui a nutricionista do esporte, já tomei tudo que é bom para emagrecer (de chás a comprimidos de óleos) emagreço o que eu quero, e depois volto a engordar os malditos 3 kilos, efeito sanfona e olha que faço exercícios e caminhadas!!! Nessa ânsia em buscar meus 50 kilos, encontrei essa receita deliciosa, com sabores exóticos e poucas calorias, eu fiz menos da metade porque aqui em casa meus meninos não apreciam nada que vai canela e gengibre em pratos salgados. Peguei a receita daqui.

Você vai precisar de:
1 xícara (chá) de quinoa em grão
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
1 colher (sopa) de gengibre picado
2 cenouras médias, sem casca, em cubinhos
2 talos de salsão em cubinhos
1 cebola média em cubinhos
1/2 xícara (chá) de água
2 abobrinhas pequenas e finas em cubinhos
1 xícara (chá) de grão-de- bico cozido (utilizei em conserva)
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por dez minutos e escorra. Reserve. Numa panela, aqueça o azeite, junte as especiarias e o gengibre. Refogue por dois minutos em fogo baixo. Junte a cenoura, o salsão, a cebola e a água. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos com a panela tampada. Adicione a abobrinha, o grão-de-bico, a pimenta e a quinoa reservada. Tempere com o sal e cozinhe por mais cinco minutos em fogo baixo. Sirva em seguida, usei como acompanhamento salada de rúcula e arroz integral.