Mini Muffin de Baunilha com Cerejas em Conserva

Estava com um pote de cereja na geladeira que sobrou de uma receita, e quando fui ver a data . . . quase perdendo a validade!!! Resolvi aproveitá-las em uma receita de Muffin de Baunilha, achei que ficaria meio enjoativo, mas não fica  não!!!

Você vai precisar de:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite morno
1/2 xícara de margarina sem sal
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de cerejas em conserva picada
1 ovo

Daí, você faz assim:

Na batedeira bata o açúcar, a margarina derretida e o ovo até obter uma massa homogenea, misture o leite e a essência e junte a massa. Peneire a farinha e o fermento, bata mais um pouco apenas para incorporar os ingredientes a massa, desligue a batedeira, coloque nas forminhas de só então acrescente as cerejas um pouco em cada forminha, leve em forno médio por aproximadamente 25 minutos. Rendeu 18 mini muffins.