Bolinho de Bacalhau

A semana Santa já passou, mas esses bolinhos ficam tão gostosos que não precisam de data especial para fazê-los, dá um pouco de trabalho mas o resultado recompensa qualquer esforço. Não foram feitos por mim, apenas participei do processo, quem fez grande parte foi meu sogro e minha sogra, mas ainda quero fazê-lo sozinha em minha casa, segue a receitinha!!!

Você vai precisar de:

. 500 g de bacalhau desfiado 

. 200 g de batata 

. 1 colher (sopa) de salsinha picada
. 1/2 xícara de azeitona preta picada  

. 1 cebola picadinha 

. 2 ovos 

. Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto 

. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca  

. 3 claras  

. Óleo para fritar

Daí, você faz assim:

Ponha o bacalhau de molho em água fria, deixe 12 horas trocando a água de vez em quando.  Escorra o bacalhau e transfira-o para uma panela. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por três minutos. Retire o bacalhau e reserve o caldo. Embrulhe o bacalhau em um pano de prato e faça movimentos para a frente e para trás, até o bacalhau ficar com aspecto semelhante ao algodão. Ponha em uma tigela e junte a salsinha, a azeitona e reserve.Cozinhe as batatas em rodelas no caldo do bacalhau reservado e passe pelo espremedor para transformar em purê. Misture o purê de batata com o bacalhau e acrescente a cebola. Tempere com a pimenta e a noz-moscada e, se necessário, corrija o sal.  Incorpore os ovos inteiros e misture até formar uma massa consistente.  Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e passe-os na farinha de rosca e depois nas claras ligeiramente batidas. Frite aos poucos em óleo quente e sirva em seguida, com um chopp Heineken fica melhor ainda!!!