Bombons Recheados de Geleia de Abacaxi

E foi no final dos anos 80 que a minha mãe resolveu aumentar o orçamento da casa, fazendo chocolates para vender. Fez vários cursos e colocou uma placa no portão de casa, foi um sucesso e eu, meus irmãos e até as minhas amigas ajudávamos a embalar os bombons, os ovos de páscoa, barrinhas, pirulitos, .... isso durou de 1988 à 1998. Sim foram dez anos, fazendo chocolate e eu nunca me enjoei!!! Adoro os bombons recheados de licor, de coco, menta ... Escolhi para esse post um de abacaxi, que fica sensacional!!!

Você vai precisar de:
300 gramas de chocolate ao leite picado
geleia de abacaxi
1 colher (sopa) de fondant
1 colher (café) de rum
forminhas de chocolate

Daí, você faz assim:

Comece derretendo o chocolate, eu coloco no microondas por 2 minutos, retire despeje em uma pedra (mármore ou granito) e com uma espátula e uma faca sem corte bata o chocolate movimentando para cima, isso dará o choque térmico no chocolate, faça isso por 5 minutos, e teste a temperatura colocando um pouquinho abaixo dos lábios (onde a pele é mais sensível) ele tem que estar frio, para que não derreta depois que sair da geladeira. Coloque o chocolate novamente em uma refratária e com uma colher preencha as forminhas, despeje o excesso de chocolate na refratária novamente e passe a faca sem corte para tirar o excesso, vire a forminha de cabeça para baixo em uma tábua forrada com papel manteiga, leve à geladeira por 10 minutos. Enquanto isso prepare o recheio, derreta o fondant no rum misturando com um garfo até formar um creme grosso, coloque uma colherada da geleia e misture bem. Retire as forminhas da geladeira coloque uma colher pequena em cada buraco da forminha recheando os bombons despeje mais chocolate por cima para cobrir, tire o excesso com a faca e leve novamente para a geladeira por mais 10 minutos, desenforme e está pronto para servir!!!