Bolo de Laranja e Amêndoas

Que tal esse bolo super macio para o final de semana? Se você é louca por amêndoas como eu, vai adorar esse bolo. Fiz para minha mãezinha, que ainda está podendo comer de tudo, logo irão começar as quimioterapias e eu sei isso irá alterar o seu paladar, mas vamos em frente, porque câncer de mama hoje em dia tem cura SIM!!!! 

Você vai precisar de:

1 xícara de amêndoas moídas

2 xícaras de farinha de trigo

1 ¹/² xícara de açúcar

1 xícara de suco de laranja 

1 colher (sopa) de raspas de laranja

3 ovos 

1 colher de essência de amêndoa (opcional)

¹/² xícara de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de óleo de canola

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Daí, você faz assim:

Bata as claras em neve e reserve. Junte as gemas e o açúcar e bata até conseguir um creme claro, junte a manteiga, o óleo de canola e bata mais um pouco, adicione as rapas de laranja e as amêndoas moídas e continue batendo, peneire a farinha de trigo e coloque alternando com o suco, acrescente a essência e continue batendo até incorporar todos os ingredientes à massa. Desligue a batedeira, acrescente as claras em neve e o fermento e mexa delicadamente. Coloque em uma forma untada e leve ao forno à 180° por 50 minutos aproximadamente, faça o teste do palitinho, retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.