Muffin de Limão Siciliano e Farofa Doce

Encontrei essa receita aqui, quando estava procurando por Muffins de limão siciliano, fiquei fã de farofa doce nunca havia feito antes e achei que não daria certo, mas ficou perfeito!!! A cobertura do final deixa um azedinho incrível e comê-los gelados é melhor ainda!!! Dei uma adaptada e renderam 14 Mufins.

Você vai precisar de:
Para a Massa:

1 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 ovo
1/3 xícara de iogurte natural
1/3 manteiga sem sal derretida
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de raspas da casca de limão
2 colher (chá) de suco de limão

Para a Farofa:
1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga sem sal fria
Misture tudo com a mão, até que vire uma farofa e reserve.

Para a Cobertura:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de água
Misture tudo com uma colher e reserve.

Daí, você faz assim:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte as forminhas de muffin com farinha e manteiga, ou utilize as forminhas de papel ou as de silicone. Numa tigela peneire a farinha e o fermento. Em outra tigela, misture os ovos com a manteiga, bata com um batedor manual, acrescente o açúcar e bata bem (eu utilizei a batedeira). Acrescente o iogurte, as raspas e o suco de limão. Aos poucos acrescente os ingredientes secos.

Encha 3/4 das formas e por cima complete com a farofa. Leve para assar por 20 – 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Desenforme e coloque a cobertura, se preferir leve a geladeira.