Alcatra enroladinha com molho de champignon

Eu sempre compro carne no mesmo açougue, como tenho amizade com a dona ela me oferece os bifes mais macios, e as carnes mais frescas, não gosto de estocar carne por semanas, aliás não gosto muito de congelar comida, então compro bem pouco o suficiente para 5 dias. Mas esses dias na pressa comprei em outro local, um hipermercado e a carne estava péssima, lembrei que a minha mãe costumava enrolar os bifes quando estavam duros e fazê-los na panela de pressão, eles ficam deliciosos e é uma maneira de "salvá-los".

Você vai precisar de:

6 filés de alcatra

¹/² cenoura cortada em palito

100gr de bacon fatiado

¹/³ de xícara de azeitonas verdes picadas

1 cebola média (cortada ao meio e fatiada)

¹/² xícara de champignon

1 colher (sopa) de óleo de canola

1 tomate inteiro picado 

2 dentes de alho picados

1 caldo de carne (usei o knnor light)

pimenta do reino e sal a gosto

folhas de manjericão fresco

250ml de água morna

Palitos de dente para fechar

Daí você faz assim:

Comece pegando os bifes um por um coloque um palito de cenoura, o bacon, azeitonas e uma l lasca de cebola, enrole apertando bem e coloque dois palitos de dente para fechar. Em uma panela de pressão coloque o alho e as sobras dos ingredientes e o tomate picado, frite um pouco para dourar junte a carne enrolada e frite mais um pouco mexendo para não grudar, dissolva o caldo de carne na água e junte à panela de pressão, coloque algumas folhas de manjericão, a pimenta do reino e acerte o sal, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. Abra a panela, acrescente os champignons e deixe cozinhar até o caldo engrossar, sem tampar a panela. Está pronto para servir.

Bolo de Aveia, Nozes e Banana

E esse bolo vai para a minha queridona, a minha mãezinha tão linda!!!! Vou dividir com vocês a minha angustia, há pouco mais de 2 meses, minha mãe descobriu um câncer de mama já desenvolvido, e precisa fazer a quimio para diminuí-lo e só depois fazer a cirurgia. Então ela necessita estar forte, mas não pode engordar, e como muitas das receitinhas levo para ela e meu pai provarem, resolvi mudar alguns ingredientes de vez em quando, para que ela continue comendo os meus quitutes. Sei que ela irá vencer, tenho fé e sei que tudo isso é só uma forma que Deus escolheu para lapidar os nossos espíritos.

Você vai precisar de:

1 ¹/² xícara de farinha de trigo

¹/² xícara de aveia em flocos

¹/² xícara de nozes (picadas)

1 banana fatiada

1 ¹/² xícara de açúcar Demerara 

3 ovos grandes (claras separadas)

¹/² colher (sobremesa) de fermento em pó

1 xícara de leite 

¹/² xícara de óleo de canola

Daí, você faz assim:

Bata as claras em neve e reserve. Junte as gemas, o óleo, o açúcar e a aveia e bata para incorporá-los. Junte as nozes e continue batendo. Coloque alternadamente o leite e a farinha e bata mais um pouco, desligue a batedeira, coloque o fermento e as claras em neve e mexa delicadamente. Unte uma forma com furo no meio e despeje a massa. Distribua a banana fatiada sobre o bolo e leve ao forno a 180° por 50 minutos aproximadamente.

Panquecas de Carne * as primeiras!!!

Não me lembro da minha mãe fazer panquecas na minha infância e nem na adolescência. Mas me lembro muito bem das panquecas que a minha prima fazia. Eram saborosas, e eu adorava!!! Talvez por falta "costume", eu nunca dei atenção para as panquecas, mesmo quando fomos à Orlando, onde eram servidas diariamente no café da manhã, eu só comi uma vez apenas para experimentar. Hoje acordei pensando em panquecas, peguei várias receitas diferentes, mas queria mesmo as tradicionais "Panquecas da Vovó". Deu tão certo, e ficou tão bom, que já me decidi: da próxima vez vou fazer uma receita doce!!!

Você vai precisar de:
Para Massa:
1 xícara de leite integral
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
¹/² colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto

Para Recheio:
500 gramas de carne moída
2 dentes de alho picado
¹/² cebola picada
¹/³ de xícara de azeitona picada
¹/² xícara de cheiro verde picado
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 cubo de caldo de carne diluído em 200ml de água

Para a cobertura
200ml de molho de tomate
1 xícara de carne moída (retirada da carne do recheio)

*** Frigideira antiaderente

Daí você faz assim:

Comece pelo recheio, em uma panela coloque o óleo a carne moída, o alho, a cebola por cima da carne e abafe com uma tampa, deixe por 3 minutos em fogo baixo, isso vai fazer com que a carne pegue mais o sabor do alho e da cebola. Destampe, acrescente a pimenta do reino, o cheiro verde e misture até a carne fritar, junte a azeitona e refogue com o caldo de carne diluído na água, tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar.  Retire uma xícara de carne moída, coloque em outra panela, acrescente o molho de tomate e leve ao fogo ate levantar fervura, desligue e reserve. No liquidificador, coloque o ovo, o leite, a farinha e o fermento e bata até incorporar todos os ingredientes. Unte uma frigideira com óleo, leve ao fogo baixo, e coloque uma concha da massa, vire para fritar os dois lado, retire e vá fazendo esse processo até terminar a massa. Agora é só montar, coloque uma colher da carne moída sequinha na massa, enrole e vá colocando em uma refratária, depois é só despejar o molho e está pronta para servir.

Gelado de Framboesa

Como foram de feriado? O meu foi de muito descanso e só pulei mesmo da praia para a piscina e da piscina para a praia!!!rs Passei o feriado em família, na cidade de Santos com direito a uma visita na Vila Belmiro, minha mãe é Santista e adorou o passeio. Também fomos tomar cafezinho no Museu do Café, um lugar lindo, histórico e que vale a pena ser visitado. E depois de tanta coisa boa, voltei com essa sobremesa deliciosa, rápida e o que é melhor, é light !!!

Você vai precisar de:

¹/² xícara de framboesas congeladas

1 envelope de gelatina de framboesa

200ml de iogurte natural light

Daí, você faz assim:

Primeiro faça a gelatina conforme instruções do fabricante, coloquei no congelador por 20 minutinhos, depois despeje no liquidificador comas framboesas e o iogurte natural, e bata até obter um creme. Distribua nos potinhos e leve à geladeira por 30 minutos e está pronta para servir.

Spaghetti ao Molho de Gorgonzola e Nozes

Olá amigas, preparadas para o Carnaval? Eu sou roqueira, então carnaval para mim é só nome do feriado!!!rs Mas vamos lá, porque temos alguns dias para descansar, passear ... Esse spaghetti peguei do blog Receitinhas e Frescurinhas, segui a receita igual e ficou maravilhosa!!!

Você vai precisar de:
- 500 g de spaghetti cozido al dente
- 200 g de queijo gorgonzola
- 100 g de requeijão cremoso
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola pequena ralada
- 100 g de nozes picada
- 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- salsinha a gosto opcional

Daí, você faz assim:

Em uma frigideira coloque a manteiga e a cebola para dourar, em seguida acrescente o queijo gorgonzola e o requeijão. Abaixe o fogo e vá mexendo até derreter. Dissolva a farinha no leite e junte ao molho de queijo misturando bem, até formar um molho consistente. Coloque sobre o spaghetti, salpique as nozes e sirva imediatamente. 

Filé de Alcatra + Cebolas Caramelizadas + Saladinha

Só para variar um pouquinho, fiz essas cebolas levemente açucaradas e que ficam ótimas na carne, geralmente as como num restaurante oriental com uma costelinha de porco também agridoce, a cada quinze dias tenho aula na Pós em Educação Especial, e como a Faculdade fica localizada bem no centro da minha cidade, onde os restaurantes não são muito confiáveis, e sobram poucas opções (Mac Donald's, Burguer King ... ) esse restaurante é praticamente um Oásis!!!rs 

Você Vai Precisar de:
4 filés de alcatra
1 dente de alho
1 cebola fatiada
1 colher (sobremesa) de Shoyo
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de  molho inglês
sal e pimenta do reino
1 colher (sopa) de azeite de oliva
folhas de alface crespa
tomates cortados em rodelas
pão francês cortado em rodelas

Daí você faz assim:

Tempere o filé com alho, sal e a pimenta do reino, unte a frigideira ou uma grelha com o azeite coloque os filés e deixe fritar ao seu gosto (o meu é sempre ao ponto!). Em outra frigideira coloque as cebolas, o açúcar, o shoyo, o molho inglês, uma pitada de sal e pimenta do reino, leve ao fogo baixo e mexa rapidamente, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos para que a cebola solte a água (eu deixo apenas 5) retire a tampa, mexa mais um pouco e desligue o fogo. Agora é só montar o prato com a salada, os pães, o filé e as cebolas!!!

Smoothie de Kiwi com Bananas

Porque eu gosto do verão? Porque no verão a gente anda a vontade, com vestidos, shorts, camiseta, sandálias. Tudo é agradável no verão, ir a um barzinho, à praia, ao parque. É lindo ver o céu azul, tomar sorvete, leite gelado ... definitivamente o verão é alegre, colorido e divertido!!! E é por isso que eu gosto tanto do verão, e essa receita combina muito bem com o dia de hoje!!! ;)

Você vai precisar de:

1 banana nanica
1 kiwi
1 copo de leite gelado (usei o desnatado)
4 pedras de gelo
adoçante ou açúcar a gosto

Daí, você faz assim:

Pique todas as frutas e bata junto com os outros ingredientes no liquidificador, e está prontinho para servir. Se quiser 2 horas antes coloque as frutas no congelador, eu não fiz isso, mas da próxima vez quero fazer porque fica ainda mais refrescante!!!