Mini Muffin de Coco com Goiabada

Como ainda estamos no clima de festa Junina e, é dia de São João, postei esses Mini Muffins que fiz no sábado para o arraiá dos meus primos. Eles ficam fofinhos, úmidos e recheados, simples de fazer e rende bastante!!!

Você vai precisar de:
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida
200ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de coco ralado
100gr de goiabada cascão
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 xícara de leite e coco ralado (para polvilhar)

Daí você faz assim:

Bata os ovos, o açúcar e a margarina até obter um creme claro, adicione a farinha e o leite de coco alternadamente, continue batendo e acrescente o coco ralado. Desligue a batedeira e coloque o fermento e mexa delicadamente (para que o bolo não batume). Corte a goiabada em quadradinhos, passe no açúcar (isso fará com que a goiabada não afunde na massa) e em seguida vá colocando a massa e um quadradinho de goiabada em cada forminha, leve ao fogo médio por 30 minutos aproximadamente. Quando estiverem assados, retire da forminha e deixe esfriar em uma gradinha para que não suem. Quando estiver morno, coloque o leite e duas colheres de coco ralado em um prato vire o Muffin de cabeça para baixo e mergulhe no prato, retire, coloque em uma bandeja e está pronto para servir. Rendeu 24 Mini Muffin. 

Creme Brulée de Chocolate

Mais uma sobremesa que combina com jantares românticos, principalmente se o namorado (ou marido) for um chocólatra. Esse Creme Brulée me rendeu uma semana de elogios!!! Mas realmente fica uma delícia!!!!

Você vai precisar de:
4 ovos
1 caixinha de creme de leite (200ml)
100gr de chocolate ao leite (picado)
150gr de chocolate meio amargo (picado)
1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
açúcar cristal para salpicar

Daí, você faz assim:

Bata as gemas e o açúcar, até ficar um creme claro (passei as gemas na peneira) e reserve. Junte o creme de leite, o leite e o sal e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Despeje a mistura nas gemas batidas e bata mais um pouco, leve ao fogo baixo por 6 minutos. Desligue e despeje esse creme no chocolate (já picado e misturado) mexa bem até que ele se derreta, continue mexendo até incorporá-lo ao creme, coloque nos ramequins e leve à geladeira até gelar. Polvilhe o açúcar e caramelize com um maçarico culinário ou esquente uma colher e passe na superfície do creme. Rendeu 6 porções.

Sobrecoxa à Espanhola

Dia dos Namorados, é sempre um dia especial para nós, pois nunca deixaremos de ser "namoradinhos", e afinal de contas antes do casamento sempre vem o namoro ;) . Para esse dia, um jantar especial, acompanhado de muito carinho e muito amor!!!

Para a Sobre Coxa, você vai precisar de:
4 sobre coxas de frango
2 dentes de alho picado
2 colheres de azeite
1 calabresa fatiada
6 batatas pequenas
azeitonas pretas
alecrim
1 tablete de caldo de galinha
300ml de água
sal e pimenta do reino a gosto

Daí, você faz assim:

Coloque em uma refratária o frango, polvilhe o alho, o alecrim, o sal e a pimenta, regue o azeite e misture com as mãos para que todo o frango receba o tempero. Acomode as batatas, a azeitona e a linguiça. Dissolva o caldo na água e despeje sobre o frango. Leve ao forno em fogo médio por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até dourar. Servi com arroz c/ cenoura e salada de rúcula com tomate cereja.

Brownie de Chocolate com Amendoim

Olá amigas esse feriado foi bom!!! Pena que o tempo voa, e quando a gente pisca acabou!!! Na quarta-feira a noite, recebi alguns amigos aqui em casa, fizemos pizza e fiz esse Brownie para sobremesa. Super fácil, e os amendoins deixara um sabor a mais!!!

Você vai precisar de:
2 ovos
1 + 1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de manteiga amolecida
150 gramas de chocolate meio amargo derretido
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de amendoim torrado
1 xícara de chocolate ao leite picado
1 xícara de açúcar
1 colher (café) de fermento em pó

Daí, você faz assim:

No liquidificador, bata os ovos, a manteiga e o açúcar, junte ao chocolate derretido e mecha com auxílio de uma colher, junte a farinha e o fermento e misture mais um pouco. Despeje em uma forma quadrada (16cm) forrada com papel manteiga. Polvilhe o amendoim e o chocolate picado sobre toda a massa e leve ao forno médio por 35 minutos aproximadamente. Sirva bem quentinho!!!

Caldinho de feijão

Eu detesto o frio, porque eu me sinto mal com tantas blusas, calças, casacos, etc. Sou baixinha ( tenho 1,60m) e esse monte de roupas me esconde e limita meus movimentos, tudo no frio é ruim, levantar cedo, tomar banho, ir na academia ... Sair de casa e ver aquele dia nublado, cinza e garoando, é triste e desanimador. Pensa no céu azul, no sol e no calor, eles trazem alegria, vida e dão ânimo pra gente trabalhar, passear, etc. . . Apenas uma coisa o frio serve para mim: tomar sopas, cremes e caldos. E como o clima aqui em Sampa está terrivelmente frio, fiz um caldinho de feijão super gostoso, que eu costumo pedir em um barzinho super aconchegante!!!

Você vai precisar de:
2 xícaras de feijão
400ml de água
50gr de bacon cortado em cubinhos
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1 colher (café) de sal
1 folha de louro
1 colher (sopa) de óleo de canola
pimenta do reino a gosto

Daí, você faz assim:

Em uma panela de pressão junte a água, o feijão e a folha de louro e cozinhe por 45 minutos. Depois de cozido retire a folha de louro e despeje todo o feijão no liquidificador + 1/2 xícara da água que sobrou na panela de pressão o restante dispense para que seu caldo não fique aguado. Em uma panela frite o bacon no óleo, acrescente a cebola e o alho, mexa até dourar, despeje o creme de feijão, acerte o sal e a pimenta á seu gosto. Cozinhe por 10 minutos aproximadamente em fogo baixo, sempre mexendo com uma colher de pau, para não grudar no fundo. Sirva bem quente com rodelas de pão italiano!!!

Dica: Chá de Anis

Sou apaixonada pelo sabor anis. Quando eu era criança, existia um *halls de anis, lembro que a embalagem era azul, e não conhecia mais ninguém além de mim que gostava dessa bala. Dias atrás provei um licor maravilhoso (na casa de um amigo) ele misturou com café (e apesar de eu não gostar de café, com o licor ficou bem saboroso). Semana passada encontrei no mercado um chá de anis, e é claro que levei para casa. Provei ele quente e gelado, fica bom de qualquer jeito. Boa semana para nós e essa será curtinha!!!

*Obs.: Um leitor (a) anonimo (a) comentou que o drops era da marca Kids, só então me lembrei!!!! Puxa que saudade me deu!!!

Fettuccine Parisiense

Sexta passada meu amor voltava de uma viagem a trabalho (5 dias no Rio de Janeiro) e para recebê-lo fiz um jantar simples, porém super romântico. Eu adoro fazer essas pequenas surpresas, acho que boa parte vem do meu signo, sou libriana super romântica, já meu amor é leonino, protetor e muito preocupado comigo,  acho que já disse aqui que ele é minha alma gemea ....  Voltando a receita, encontrei no site da  Nestlé, muito rápida de preparar, e fica uma delícia!!!

Você vai precisar de:
meio pacote de macarrão tipo Fettuccine
1 colher (sopa) de sal
1 fio de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras de frango cozido e desfiado
1/2 xícara de ervilha em conserva (escorrida)
1 xícara de presunto fatiado picado (100g)
1 colher (café) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara  de leite
1 lata de Creme de Leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Daí, você faz assim:

Leve ao fogo dois litros e meio de água com o sal e o azeite. Quando iniciar fervura, cozinhe o Fettuccine até ficar al dente. Derreta a manteiga em uma frigideira ou panela baixa e larga. Doure o frango com a pimenta do reino, junte a ervilha e o presunto e, com o fogo muito baixo, vá juntando o leite e o Creme de Leite, mexendo com o auxílio de dois garfos. Coloque o Fettuccine no prato, regue com o molho e salpique o parmesão.

Mesa simples e romântica!!!