Muffin de Chocolate e Especiarias

Adorei esta receita o sabor lembra pão de mel, peguei daqui . Recebi alguns amigos no sábado e queria fazer Muffins de sobremesa, pois esses bolinhos já fazem parte do meu cardápio de sobremesas!!! Eles ficaram fofos e com um sabor bem acentuado de cravo e canela, cobri com ganache e decorei com M & M's .

Você vai precisar de:

1 xícara de margarina sem sal (derretida)
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de cacau em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de essência de rum

Para cobertura:
200 gramas de chocolate ao leite picado
1/2 xícara de cacau em pó
1/2 lata de creme de leite com soro

Daí, você faz assim:

Na batedeira bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter um creme, em um recipiente junte o leite, o cacau em pó e a essência, misture bem (o leite estava morno) e junte a massa, continue batendo. Acrescente a noz moscada, o cravo e a canela, peneire a farinha e o fermento e acrescente aos poucos para incorporá-los desligue a batedeira, distribua nas forminhas e leve ao forno baixo por aproximadamente 25 minutos. Enquanto isso, derreta o chocolate ao leite, e acrescente o cacau em pó e o creme de leite, misture bem para não ficar empelotado, deixe esfriar na geladeira por 1 hora, quando os muffins estiverem frios cubra com a cobertura e decore com M & M's. Esta receita rendeu 24 mini mufins e 12 muffins grandes.

Trufa Tradicional

Receita da minha mãe, ela usava essas trufas como recheio para ovos de páscoa e bombons, são simples e deliciosas, dá vontade de comer um montão e são ótimas para presentear os amigos!!!

Você vai precisar de:
250gramas de chocolate ao leite
200gramas de chocolate meio amargo
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de Rum (usei whisky)
Chocolate em pó para polvilhar

Daí, você faz assim:

Coloque o chocolate ao leite e o meio amargo no microondas para derretê-lo (cuidado para não queimar) eu deixo por 2 minutos, se preferir derreta em banho maria, demora um pouco mais e eu não tenho paciência. Junte o creme de leite e o Rum e misture bem para incorporar, tampe com papel filme e leve à geladeira por 4 horas aproximadamente. Faça bolinhas, não precisam ser uniforme, passe no chocolate em pó e estão prontas!!!  O ideal é mantê-las na geladeira pois como leva creme de leite elas não duram muito.

Presentinhos

Olá amigas, na sexta-feira chegaram os meus presentes que ganhei no sorteio da minha amiga Mila. Adorei todos, muito fofo obrigada amiga!!!!

* Vidro de Pimenta

* Vaso de Flores

* Misturador de Bebida

* Guardanapo de Papel Decorado

Bolo de Tangerina com Especiarias

Adoro bolo com sabores cítricos, não canso de dizer que são os meus favoritos. Fiz este bolo para o café da tarde na casa dos meus pais. Utilizei uma técnica que aprendi com a Patrícia, coloquei o açúcar no processador junto das especiarias, eles se incorporam e o sabor fica muito mais presente, além do perfume que ficou na minha cozinha, a manhã inteira!!!

Você vai precisar de:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 tangerinas espremidas
1/2 xícara de manteiga amolecida sem sal
1 colher (sopa) de óleo (usei de canola)
1 colher rasa (café) de canela em pó
1 colher rasa (café) de cravo moído (se não tiver pode colocar 10 unidades mas retire a semente)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de tangerina
1 colher (sopa) de raspas de tangerina

Para a cobertura
1/2 xícara de fondant
2 colheres (sopa) de suco de tangerina
1 colher (sopa) de raspas de tangerina

Daí você faz assim:

Primeiro bata o açúcar com o cravo e a canela no processador ou no liquidificador, peneire e reserve. Bata as claras em neve e reserve, na batedeira junte o açúcar processado, as gemas, a manteiga e o óleo e bata por aproximadamente 10 minutos, acrescente a tangerina (eu cortei ao meio igual a laranja e coloquei no espremedor rendeu aproximadamente 2/3 de um copo) a essência e as raspas, bata mais um pouco. Peneire a farinha e adicione a massa, continue batendo até formar uma massa cremosa, desligue a batedeira, adicione as claras em neve e o fermento e mexa delicadamente, unte uma forma (usei redonda com furo) e leve ao forno médio por aproximadamente 45 minutos. Enquanto isso na batedeira, coloque o fondant, o suco da tangerina e as raspas bata até obter um creme, espere o bolo esfriar, cubra com o fondant e leve na geladeira por 1 hora ou até formar uma casquinha sobre o bolo.

Muffin de Maracujá

Encontrei esta receita de bolo no blog da Paula, fiquei curiosa porque nunca havia comido bolo de maracujá.  A massa fica fofinha, e o sabor é muito bom. Rendeu um bolo pequeno e 4 Muffins grandes.

Você vai precisar de:
5 ovos separados
1 xícara de chá de maracujá
2 xícaras de chá de farinha
2 xícaras de chá de açucar
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de café de sal
1 colher de sopa de fermento

Daí, você faz assim:

Bata a polpa no liquidificador para quebrar as sementes, que não devem ser coadas, pois também integrarão a massa. Bata as claras em neve e reserve. Bata bem a manteiga com o açúcar e, em seguida, junte os demais ingredientes, exceto o fermento. Bata até a massa ficar homogênea. Pare de bater e junte o fermento e as claras, mexendo delicadamente. Coloquei em uma forma redonda pequena (17cm) forrada com papel manteiga (deixei sobrar 3 dedos para  não cair) e o restante da massa coloquei em forminhas de Muffin. Leve ao forno por 40 minutos em fogo baixo, faça o teste do palitinho se necessário deixe mais um pouco. Retire do forno e espere esfriar, polvilhei açúcar de confeiteiro e enfeitei com sementes de maracujá.

Kibe de Forno Árabe

Dedico esse prato a minha melhor amiga Rosângela. Faz alguns (muitos anos) na época da novela O Clone, minha amiga se apresentava em vários lugares, era professora e dançarina do Ventre, eu adorava ir vê-la dançar porque sempre tinham jantares maravilhosos com comida típica árabe, me lembro que comi um arroz com canela maravilhoso (pena meu Gato não gostar de sabores exóticos) e um outro prato que eu adorava era o Kibe de Forno, aquele sabor de Pimenta Síria realmente era muito bom, eu gosto tanto dela que tempero bife, para quem não conhece ela não é ardida e tem sabor de canela. Então decidi matar a minha vontade, mas separei a minha parte na hora de temperar porque o filhote também não é apreciador de especiarias na parte deles retirei a pimenta e o hortelã, ficou muito gostoso também!!! Segue a receitinha:

Você vai precisar de:
1/2 kilo de carne moída
1 xícara de trigo para kibe
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de Pimenta Síria (se não tiver substitua por canela moída e pimenta do reino)
6 folhas de hortelã picadas
1/2 xícara de cheiro verde picadinho
1 tomate cortado em rodelas
1 colher de azeite

Daí, você faz assim:

Primeiro deixe o trigo de molho na água por uma hora e meia, escorra a água passando numa peneira fina em seguida junte a carne moída,  pimenta síria, hortelã, sal, cheiro verde, e o alho. Misture bem, como se estivesse sovando pão, depois unte uma forma de tamanho médio quadrada, com o azeite e espalhe a massa e decore com os tomates, cubra com papel alumínio e leve em fogo médio por 30 minutos, retire o papel e deixe por mais 30 minutos ou até dourar. Este prato serve 4 pessoas.

Especial Para as Minhas Amigas!!!

Olá amigas!!! Muito Obrigada pelo carinho de todas vocês, adorei todos os recadinhos!!!

Sabe, comecei a cozinhar de verdade aos 27 anos, quando meu marido (na época namorado) se mudou a trabalho para o Rio de Janeiro, eu achava o máximo cozinhar para ele, era como brincar de casinha. Na minha  casa quem cozinha maravilhosamente bem é a minha mãe (que já fez curso de tudo: bolo, quitutes, chocolate, etc)  e a minha irmã que desde pequena adora cozinhar, eu nunca dei muita bola, aprendi a fazer arroz aos 11 anos e mais nada. Depois que nos casamos, tive meu filho e uma depressão pós parto terrível, hoje graças a Deus estou ótima, e adivinhem o que mais me ajudou a sair dessa depressão??? COZINHAR, porque mesmo com a depressão eu não deixava de cuidar da minha casa, do meu marido e do meu filhinho e a cada prato que eu fazia e dava certo, recebia elogios do meu amor, da minha família e com o passar do tempo dos meus amigos, me lembro que comecei a fazer uma receita de pão recheado que eu peguei com a  minha mãe, depois fui descobrindo um universo culinário na Internet, e nele os blogs e as blogueiras queridas que sempre têm uma dica legal para dar e uma linda história para contar . . . Um beijo enorme para todas vocês, e mais uma vez muito obrigada!!!