Bolo de Chocolate com Nozes

Sábado recebi alguns amigos em casa, fiz bolo de chocolate com nozes, decorei com cerejas e servi com uma bola de sorvete de creme. Assim que tirei o bolo do forno e desenformei, coloquei cobertura e levei a geladeira, achei que ficou muito seco, da próxima vez não vou colocá-lo na geladeira!!!

Você vai precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite morno
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres de essência de nozes
1 xícara de nozes picada grosseiramente
1 xícara de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
1 xícara de açúcar mascavo
4 ovos (gema e clara separadas)
1 forma redonda com furo

Para cobertura você vai precisar de:
250 gramas de chocolate ao leite
cerejas em caldas para decorar

Daí, você faz assim:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, os açúcares e a margarina até obter um creme (10 minutos aproximadamente), adicione a essência e bata mais um pouco, misture o leite ao chocolate em pó e acrescente a massa, desligue a batedeira. Peneire a farinha e o fermento e adicione á massa, em seguida coloque as claras e mexa delicadamente para incorporar todos os ingredientes, por ultimo coloque as nozes aos poucos em cima do bolo. Unte a forma com margarina e farinha, coloque a massa e leve ao forno em temperatura média por 45 minutos aproximadamente. Enquanto isso derreta o chocolate, retire o bolo do forno, desenforme e coloque a cobertura de chocolate, ela não cobre todo o bolo, mas se desejar aumente a quantidade de chocolate, coloque as cerejas e espere a cobertura esfriar, ela vira uma casquinha, como eu tinha pressa coloquei na geladeira e a cobertura acabou ficando um pouco mais dura e o bolo ressecou!!! Sirva com sorvete de creme fica muito bom!!!

Bolo Trufado

Aniversário do meu Gato, é lógico que eu ia fazer um bolo e como ele é chocólatra escolhi essa receita de bolo trufado que a minha mãe sempre faz, primeira vez que eu faço sozinha!!!

Para a Massa, você vai precisar de:
3 ovos (separados clara e gema)
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite morno
1/2 xícara de margarina sem sal
1 xícara de chocolate em pó
1/2 colher de fermento em pó
Forma redonda 17cm
Papel Manteiga

Para a Trufa, você vai precisar de:
250 gramas de chocolate ao leite picado
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de rum
1/2 lata de creme de leite com soro

Daí, você faz assim:

Bata as claras em neve e reserve, coloque o açúcar, os ovos e a manteiga para bater até obter um creme (eu deixo bater por 10 minutos) dilua o chocolate em pó no leite morno e adicione a mistura, peneire a farinha e o fermento e adicione, bata apenas mais um pouquinho desligue a batedeira e acrescente as claras, mexa delicadamente apenas para incorporar as claras em neve. Forre a forma com papel manteiga, despeje a massa e coloque para assar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos. Enquanto isso, derreta o chocolate ao leite, acrescente o chocolate em pó e misture bem, acrescente também o rum e o creme de leite e misture bem. Leve a geladeira por 15 minutos. Quando o bolo esfriar, corte-o ao meio, retire a parte de cima, despeje um pouco mais que a metade da trufa e coloque a outra parte do bolo novamente, despeje o resto da trufa em cima do bolo, se desejar peneire chocolate em pó ou lascas de chocolate ao leite para decorar.

Bolo de Lavanda com Curd de Limão

Eu peguei a receita deste bolo no blog da Patrícia, eu amei o blog dela é fantástico!!! Só mudei o formato fiz de coração para comemorar 6 anos de casada (16/07) e também não acertei a cobertura ela ficou um pouco aguada, porque diminuí a receita e acabou não ficando tão bonita, mas o sabor estava muito bom!!! O Bolo é delicioso, quero fazê-lo novamente na forma redonda, fica delicioso, azedinho, quando está assando a massa perfuma toda a casa!!!

Você vai precisar de:

Para a massa:

6 ovos, claras e gemas separadas
¼ xícara (60ml) de óleo vegetal neutro (canola, soja)
6 colheres (sopa) de água
1 ½ xícaras (300g) de açúcar refinado
1 ½ colheres (chá) de lavanda seca comestível
1 1/3 xícaras (187g) de farinha para bolo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de cremor tártaro

Para o Curd de limão:
6 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de açúcar refinado
6 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) (28g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
raspas da casca de 1 limão
2/3 xícaras (160ml) de creme de leite fresco, batido com 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro até virar chantilly (faça isso na hora de montar o bolo)

Para a Casquinha açucarada de limão:
2 xícaras (280g) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 ½ colheres (sopa) de água

Daí, você faz assim:

Massa

Numa tigela média, misture as gemas, o óleo e a água. Reserve.
Coloque 1 xícara (200g) do açúcar num processador de alimentos com a lavanda e processe bem. Passe por uma peneira, transferindo o açúcar para uma tigela grande. Descarte o excesso de lavanda. Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal sobre o açúcar e misture gentilmente. Acrescente a mistura de gemas e misture até obter uma massa homogênea.
Coloque as claras na tigela grande da batedeira e bata, usando o batedor de arame, em velocidade médio-alta até as claras espumarem. Acrescente aos poucos a ½ xícara (100g) de açúcar restante e o cremor tártaro e continue batendo até obter picos suaves. Com o auxílio de uma espátula de silicone, misture ¼ das claras batidas à massa, misturando levemente de baixo para cima, tentando evitar ao máximo desinflar a mistura. Junte as claras restantes e continue misturando delicadamente. Divida a massa entre as três formas preparadas.
Asse por 18-20 minutos ou até que dourem e estejam assados por dentro (faça o teste do palito). Deixe os bolos esfriarem completamente nas assadeiras. Para desenformar, passe uma faquinha pelas laterais das formas, inverta-as sobre uma gradinha e remova cuidadosamente o papel manteiga. Enquanto os bolos assam e esfriam, prepare a curd de limão, deixe esfriar e refrigere.

Curd de limão: numa tigela média, misture com um garfo as gemas e o amido de milho. Numa panela - não use panela de alumínio, cobre ou ferro – misture o açúcar e o suco de limão. Junte à panela a mistura de gemas, misturando bem. Leve ao fogo médio-alto, mexendo sempre, até começar a ferver – ferva por 1 minuto, ainda mexendo sem parar – a curd vai engrossar.
Passe por uma peneira transferindo diretamente para uma tigela refratária. Adicione a manteiga, mexendo até que esta derreta completamente. Junte as raspas de limão e misture. Deixe esfriar ligeiramente e então cubra com filme plástico colocando-o diretamente sobre a curd para evitar que uma película se forme. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

Casquinha açucarada de limão: peneire o açúcar de confeiteiro numa tigela média e vá acrescentando o suco de limão e a água os poucos, misturando bem, até conseguir a consistência desejada para a cobertura.

Montagem do bolo redondo: coloque um dos bolos num prato de bolo ou de servir e espalhe metade da curd de limão sobre ele. Cubra com metade do chantilly. Repita com o segundo bolo e os recheios restantes. Finalize com a terceira camada de bolo e espalhe a cobertura por cima.

Montagem do Bolo Coração: Primeiro fiz 1/3 da receita, coloquei em uma forma quadrada de 20cm, forrada com papel manteiga, ele assou rápido 20 minutos, retirei da forma, esperei esfriar para cortá-lo usei um cortador em formato de coração, e rendeu 8 corações no total, fiz a montagem como a Patrícia ensinou, postei a receita dela na íntegra pois não alterei em nada a maneira como ela ensinou. 

Costelinha Miss Piggy

Toda vez que vou ao Pub O'Maleys sempre pedimos o mesmo cardápio: Costelinha Miss Piggy. Elas não vêm regada com aquele molho barbecue, eles servem o molho a parte e a gente só acrescenta se quiser, são assadas e tem um tempero comum de alho e sal, nada de especial mas é tão gostosa!!! Em casa havia feito a costelinha com o tradicional barbecue, esta é mais fácil por conta do molho que ajuda no cozimento, a Miss Piggy eu tentei uma vez e foi um desastre, não fui feliz ao pedir para o açougueiro o corte americano ele acabou tirando a pele e parte da gordura, e para ajudar eu deixei assar em fogo alto, e elas ficaram queimadas por fora e cruas por dentro, tentei novamente na sexta-feira, comprei o corte que encontramos em qualquer açougue e no final deu tudo certo, ficou muito boa mesmo!

Você vai precisar de:

1 costelinha de porco (1 kilo)

4 dentes de alho picados

1 xícara de cheiro verde picado

1 cebola picada

1 colher (chá) de sal

1 colher (café) de pimenta do reino branca

400ml de água

Daí, você faz assim:

Em uma panela grande coloque a costelinha, eu cortei ao meio. Coloque todos os ingredientes, alho, sal, cheiro verde, pimenta, cebola e por ultimo a água. Deixe marinando de um dia para o outro, que é para a costelinha absorver o tempero. Coloque essa panela no fogo e cozinhe por 30 minutos, retire a costelinha e a coloque em um saco para assar, despeje o restante do caldo com o tempero que ficou na panela e lacre o saco, coloque em uma assadeira e deixe cozinhar por mais 1 hora em fogo baixo, retire do saco e também troquei de assadeira pois o caldo acabou vazando e queimando um pouco o fundo, leve ao forno novamente e deixe por mais 1 aproximadamente, a pele vai virar pururuca então retire a pele e deixe dourar aquela gordurinha, levou mais 30 minutos. Quem tem aquele maçarico para culinária abrevia bastante o tempo de preparo dessa receita, eu assisti a Nigella fazendo uma costelinha no maçarico, ficou pronta rapidinho!!! Ah! Eu servi com uma salada de verduras e legumes raladinhos (comprei pronta na feira) e fiz um creme de maionese com alho, fica delicioso!!!

Bolo de Nozes com Farofa doce

Esse bolo eu adaptei uma receita de pão de ló da minha mãe, queria que ficasse bem fofinho e apesar da foto não ter ficado com um aspecto muito bom o bolo eu garanto: fica bem macio mesmo e a farofa doce em cima deixa um crocante delicioso!

Para a massa, você vai precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de nozes moída
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo (usei de canola)
1 xícara de leite (morno)
1 colher (sopa) de essência de nozes
2 ovos (separe as claras)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 forma quadrada de 20cm x 6cm
Papel manteiga

Para a farofa doce, você vai precisar de:
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga (gelada)
1 xícara de nozes picadas grosseiramente

Daí, você faz assim:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas e os açúcares até obter um creme (leva uns 6 minutos), acrescente o óleo, a essência de nozes, o leite e as nozes moídas, bata mais um pouco para incorporar os ingredientes, peneire a farinha e acrescente a massa bata mais um pouco e desligue. Acrescente as claras e misture delicadamente com o auxílio de uma espátula, por ultimo coloque o fermento e misture mais um pouco. Acomode o papel manteiga na forma e coloque um pouco de óleo para untar, em seguida despeje a massa e reserve. Em um recipiente misture a farinha, o açúcar, a manteiga e as nozes com uma colher até obter uma farofa, cubra toda a massa e leve-a ao forno por aproximadamente 40 minutos em fogo médio.

Bróscolis ao Molho Branco

Sempre tive dificuldade para cozinhar os legumes, eles sempre ficam moles demais. Até que resolvi aprender como um chefe de cozinha faz para que os legumes não se desmanchem e ainda fiquem com sabor, porque os meus ou ficam carregados de sal ou  sem gosto (além de saírem molengos). Assisti a vários vídeos no youtube mostrando muitas maneiras e depois de ficar na dúvida (porque eu sou mega indecisa) optei em fazer os legumes de um jeito que dá trabalho, não é nada convencional, porém ficam ótimos pode fazer que dá certo!!! É uma metodologia para se fazer apenas naqueles dias em que não estamos com pressa de cozinhar!!! AH!!! Utilizei o molho branco que ganhei no sorteio da mococa, no site da Josy.  

Você vai precisar de:
1 brócolis (usei o japonês) pequeno
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
pimenta do reino branca a gosto
molho branco (da mococa)

Daí, você faz  assim:

Ferva 2 litros de água, em uma outra panela coloque 2 litros de água gelada ou com pedras de gelo. Corte o brócolis em pequenos pedaços coloque-os na panela de água fervendo deixe-os cozinhas por 6 minutos depois retire-os e os coloque na água fria por mais 6 minutos, retire-os e coloque em outro recipiente. Em uma frigideira junte o alho, o azeite, o sal e a pimenta e frite até dourar, em seguida regue o brócolis com este tempero, aqueça o molho branco e junte ao brócolis. 

Dica: Choconhaque de Campos do Jordão

Minha melhor amiga me trouxe de presente essa garrafa super charmosa de Campos, eu adorei!!! É um licor de Chocolate com Conhaque, nunca havia experimentado, tem um sabor diferenciado, nem muito doce e nem amargo, e no final você consegue sentir o leve sabor do álcool. Muito Bom!!!