Cookies com Cobertura de Chocolate

Esses Cookies são maravilhosos, peguei essa receita daqui, porém adaptei um pouquinho e ao contrário do que dizia no site os meus ficaram super crocantes, e a cobertura de chocolate deixaram  ainda mais gostosos. São lindos para presentear os amigos, pena que não tive tempo de publicar antes do Natal :(

Você vai precisar de:

1 colher(sopa) de açúcar de baunilha ou gotas de essência de baunilha

1 colher(sopa) de bicarbonato de sódio

1 colher(sopa) de fermento em pó

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de nozes picadas

1 xícara de uva passas

1 xícara de manteiga ou margarina

1 xícara de aveia em flocos

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de açúcar

1 pitada de sal

2 ovos

E para a cobertura:

2 xícara de chocolate meio amargo picado

2 xícaras de chocolate ao leite picado

Daí, você faz assim:

Na batedeira, bata os açúcares, a manteiga, os ovos e a baunilha por 5 minutos. Depois adicione a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento, a aveia, as passas e por último as nozes e misture com as mãos, depois faça bolas pequenas e deixe-as distantes (5 cm) uma das outras. Asse em forno com temperatura de 210º graus (médio) por aproximadamente 20 minutos. Tire do forno e deixar esfriar, enquanto isso derreta os chocolates meio amargo e ao leite em banho maria, misture-os e mergulhe os cookies, retire-os e leve na geladeira por 5 minutos para o chocolate secar, e estão prontos!!! Rendeu 24 cookies.

Muffin de Natal

Todos os anos eu meus amigos nos reunimos para fazer uma confraternização de final de ano. Batizamos de Pré Natal, já que cada um vai pra um lado nessa época de festas, então a gente comemora o Natal antes, com uma ceia completa! Nesse ano resolvi fazer esses Muffins para a nossa sobremesa, testei a receita e ficou muito parecida com mini panetones, só que mais charmosos já que têm o formato do Muffin.

Você vai precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite morno
1 xícara de manteiga sem sal derretida em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1/3 de xícara de uva passa
1/3 de xícara de nozes picadas
1/3 de xícara de frutas cristalizadas
1 xícara de fondant

Daí, você faz assim:

Na batedeira bata os ovos, o açúcar e a manteiga. Junte a farinha e o fermento, peneire e reserve. Misture a essência de baunilha no leite e vá colocando aos poucos, por último coloque a farinha e o fermento. Depois coloque uma colher (sopa) de uva passa, nozes e as frutas cristalizadas na massa e misture com uma colher, reserve o que sobrou. Coloque nas forminhas e leve ao forno médio por 25 minutos aproximadamente. Misture o fondant e o restante das passas, das nozes e das frutinhas cristalizadas. Retire os bolinhos do forno e deixe esfriar, cubra-os com essa mistura e espere até que o fondant endureça. Rendeu 15 muffins.

Muffin de Blueberry

Adoro Blueberry, como estão sempre muito caras, raramente as compro. Mas esses dias estavam em promoção e aproveitei para comprar a mais e testar essa receitinha. Os muffins ficam fofinhos e azedinhos!!!

Você vai precisar de:

75g manteiga sem sal e em temperatura ambiente

200g farinha de trigo

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de fermento em pó

75g de açúcar

uma pitada de sal

100g de iogurte e 100ml de leite desnatado

1 ovo grande

200g de blueberries

Daí, você faz assim:

Bata na batedeira o ovo, o açúcar e a manteiga. Enquanto isso peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Reserve. Acrescentre o iogurte na batedeira e aos poucos vá colocando a mistura seca, não bata muito para que eles cresçam e fiqueim fofinhos! Acrescente as blueberries, coloque nas forminhas e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Rendeu 12 Muffins. A receita encontrei aqui mas mudei o jeito de fazer!

Bolinhas de Bacalhau

Aprendi a fazer essas bolinhas com a minha mãe, e ficam MARAVILHOSAS, parece batatinha recheada e é muito fácil de fazer. Dá para colocar qualquer recheio frango, calabresa, queijo, presunto, carne moída . . . Eu fiz de bacalhau, meu peixe favorito!!!

Para a massa você vai precisar de:

3 batatas grandes cozidas

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (café) de sal

1 xícara de cebolinha picadinha

1 xícara de amido de milho

Para o recheio você vai precisar de:

200 gramas de bacalhau (cozido)

1/2 xícara de azeitona preta picada

2 colheres de azeite de oliva

100ml de água

sal

pimenta

cheiro verde picadinho

Você faz assim:

Esprema as batatas como se fosse fazer um purê, coloque a cebolinha, o sal e o amido de milho. Misture até obter uma massa homogênea, eu precisei colocar mais um pouquinho de amido de milho para dar o ponto, pois estas batatas eram grandes e continham muita água. É importante colocar só a cebolinha, pois a salsa queima quando vai para o óleo quente.

Depois faça pequenas bolinhas e reserve. Numa frigideira coloque o azeite de oliva, o bacalhau já cozido, as azeitonas e a água, o sal, pimenta e cheiro verde vai a gosto. Refogue e vá mexendo até secar, é importante que o recheio esteja bem sequinho para que os bolinhos fechem.

Daí, é só abrir as bolinhas com o polegar, colocar o recheio e dar o formato novamente. Estão prontos para fritar ou assar. Você ainda pode congelar por até 15 dias. Esta receita rendeu 14 bolinhas.

Muffin de Cenora com Chocolate

Muffins fofinhos e com gostinho de cenoura. A cobertura é indispensável e as florzinhas são de açúcar!!!

Ingredientes

Massa

2 ovos

1 cenoura (ralada)

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de margarina sem sal 

1 colher (café) de essência de baunilha

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

2 colheres de creme de leite

1 xícara de chocolate ao leite derretido

No liquidificador bata os ovos, o açúcar, a margarina e a essência, depois misture delicadamente a farinha e o fermento em pó. Coloque nas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até dourar. Misture o chocolate e o creme de leite e cubra os bolinhos. Rendeu 12 muffins.

Quiche de Frango

Adoro quiche, tem uma padaria a Brasileira, que fica próximo a minha casa e que faz os salgados mais gostosos da minha cidade, e a quiche que eles vendem sem dúvida são as melhores que já provei. Estou sempre buscando receitas, e de todas, essa realmente fica muito parecida

Ingredientes:

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
½ cebola ralada
½ kg de peito de frango cozido e desfiado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 caixinha de creme de leite
1 lata de milho verde
1 tablete de caldo de galinha
200ml de agua morna
1 colher (sopa) de curry
½ xícara (chá) azeitona picada
Cheiro-verde picado à gosto
1 pote de requeijão

Massa:
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
1 colher (café) de sal

Preparo do Recheio

Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o frango, dilua o caldo de galinha na água, junte o tomate, a azeitona, o cheiro-verde e o curry, misture bem, deixe cozinhar até secar e reserve. No liquidificador bata o milho verde com o creme de leite e junte ao frango. 

Massa: Coloque a farinha de trigo em uma tigela e faça um buraco no meio, acrescente a manteiga, o ovo e o o sal, misture até que fique uma massa homogênea. Leve para a geladeira por 30 minutos.

Montagem: Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxilio de um rolo. Transfira a massa para uma forma ou refratário, cobrindo as laterais. Coloque o recheio reservado por cima da massa e leve para assar no forno médio (180° C) preaquecido por 35 minutos. Sirva com uma salada verde. 

Muffin de Brigadeiro

Ando meio devagar na cozinha . . . Fiz esses muffins para os meus alunos, pena que não tirei uma foto deles, mas não faltará oportunidade! Tudo que vai brigadeiro para mim é maravilhoso!!!

Ingredientes:
1 1/2 xícara de farinha
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga derretida
1 ovo

Preparo:

Bata na batedeira o ovo, a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogenea. Acrescente o leite (morno) com o chocolate já diluído, peneire a farinha e o fermento em pó (eu sempre passo 3 vezes na peneira para ficar bem fofinhos).Coloque as substâncias secas na batedeira aos poucos em velocidade fraca até incorporar tudo a massa, coloque em forminhas e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Depois de esfriar cubra com brigadeiro e chocolate granulado para decorar. Rende 12 muffins.