Bolo de Nozes com Farofa doce

Esse bolo eu adaptei uma receita de pão de ló da minha mãe, queria que ficasse bem fofinho e apesar da foto não ter ficado com um aspecto muito bom o bolo eu garanto: fica bem macio mesmo e a farofa doce em cima deixa um crocante delicioso!

Para a massa, você vai precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de nozes moída
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo (usei de canola)
1 xícara de leite (morno)
1 colher (sopa) de essência de nozes
2 ovos (separe as claras)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 forma quadrada de 20cm x 6cm
Papel manteiga

Para a farofa doce, você vai precisar de:
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga (gelada)
1 xícara de nozes picadas grosseiramente

Daí, você faz assim:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas e os açúcares até obter um creme (leva uns 6 minutos), acrescente o óleo, a essência de nozes, o leite e as nozes moídas, bata mais um pouco para incorporar os ingredientes, peneire a farinha e acrescente a massa bata mais um pouco e desligue. Acrescente as claras e misture delicadamente com o auxílio de uma espátula, por ultimo coloque o fermento e misture mais um pouco. Acomode o papel manteiga na forma e coloque um pouco de óleo para untar, em seguida despeje a massa e reserve. Em um recipiente misture a farinha, o açúcar, a manteiga e as nozes com uma colher até obter uma farofa, cubra toda a massa e leve-a ao forno por aproximadamente 40 minutos em fogo médio.