Bolinhos de Limão

E nesse final de semana teve café na casa da minha tia, adoro essas reuniões de família porque com a rotina tão corrida como é a minha, fica difícil encontrar os parentes tão queridos. E para acompanhar o café maravilhoso escolhi esses bolinhos de limão, eles ficam muito fofinhos e o leite condensado da cobertura deixou ainda mais delicioso, fiz um bolo grande e quadrado mas como sobrou massa eu coloquei em 3 forminhas pequenas, utilizei uma forma de bolo inglês quadrada mas se quiser fazer em uma redonda com furo essa quantidade de massa é ideal!!!

Você vai precisar de:
4 Ovos (gemas e claras separadas)
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de Buttermilk*
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo (usei canola)
2 colheres (sopa) de suco de limão
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de fermento em pó

* Buttermilk
1 xícara de leite integral
2 colheres de suco de limão

Cobertura
¹/² lata de leite condensado
2 colheres de suco de limão
raspas de limão para enfeitar

Daí, você faz assim:
Comece preparando o ButterMilk em um copo coloque uma xícara de leite e adicione 2 colheres de suco de limão, mexa delicadamente e coloque um guardanapo de papel para cobrir, deixe descansar por 10 minutos. Pré Aqueça o forno à 180 graus. Enquanto isso bata as claras em neve e reserve. Na batedeira junte o açúcar, o óleo, as raspas  e as gemas e bata por 6 minutos aproximadamente, adicione o Buttermilk, o suco de limão e a farinha e bata para misturar aos outros ingredientes. Desligue a batedeira, polvilhe o fermento e misture devagar, coloque as claras em neve e misture mais um pouco. Despeje a massa em uma forma untada, se perceber que tem muita massa para sua forma deixe a medida de 3 dedos faltando porque o bolo irá crescer e a massa pode cair e espalhar pelo forno, por esse motivo coloquei o restante da massa em forminhas pequenas. Deixe assar por 60 minutos aproximadamente, porque a massa fica bem liquida, já os bolinhos assaram em 30 minutos. Espere o bolo esfriar, misture o leite condensado e o suco de limão, deixe descansar por 10 minutos, depois é só despejar sobre o bolo e servir!!!

Penne Integral ao Molho de Beringela

Olá amigas, tudo certinho por aí? Aqui estou na briga com a balança, depois que parei o tratamento com um antidepressivo engordei 3 kilos, pode parecer pouco, mas para uma pessoa neurótica com a balança como eu sou, 3 kilos é muito, gosto de pesar 50 kilos porque eu tenho 1,59 de altura. Estou tentando fazer uma dieta balanceada, pelo menos durante a semana, baixei um aplicativo que conta calorias e estou me exercitando em casa (porque enjoei de academia!) e correndo num parque próximo a minha casa! Uma das receitas que fiz, é esse penne que fica muito saboroso e uma porção tem 300 calorias !!! 

Você vai precisar de:

1 xícara de penne integral 

¹/³ de uma berinjela média (cortada em tiras)

3 rodelas de cebola (cortada em meia lua)

¹/³ de um pimentão verde (cortado em tiras)

4 tomates cereja (cortados ao meio)

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho amassado

1 ramo de cheiro verde

1 fatia fina de gengibre

100mls de água

Sal, Pimenta do Reino e Orégano a gosto

Daí Você faz assim:

Em uma penela aqueça a água e cozinhe o penne, escorra e reserve. Em uma frigideira doure o alho no azeite, acrescente a cebola, a berinjela, o tomate, o pimentão e o gengibre, o orégano, o sal e a pimenta, misture bem. Despeje a água, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 6 minutos aproximadamente em fogo baixo. Destampe e mexa um pouco até que a água se evapore, junte o penne aos demais ingredientes, misture bem e sirva quente. Essa receita rende 2 porções.

Bolo de Coco e Laranja

Olá amigas!! Como foram de feriado? Eu não gosto de carnaval, exceto pelo feriado prolongado, não fui viajar, fiquei em casa descansando e curtindo meus Pets. Também recebi minha família para um café da tarde e preparei esse bolo que ficou divino!!! A receita é da Technicolor Kitchen e ficou tão boa que repeti no outro dia para levar na casa de amigos para sobremesa de um jantar, fiz apenas uma substituição, não tinha Conhaque então coloquei Cointreau e não segui exatamente o método de preparo do blog, porque gosto de fazer o bolo sempre do mesmo jeito (acho que sofro de TOC) rs. A receita daqui.

Você vai precisar de:

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 xícara de leite de coco

¼ xícara de manteiga sem sal derretida 

4 ovos grandes, temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar refinado

raspas da casca de 1 laranja

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 colheres (chá) de rum escuro (utilizei Cointreau)

¾ xícara de coco em flocos, sem adição de açúcar

suco de ½ laranja

açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Daí, Você faz assim:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma canelada, de furo central. Separe  as claras, bata em neve e reserve. Em uma tigela de batedeira coloque o açúcar e as  raspas da laranja, esfregue os dois ingredientes com as pontas dos dedos para ficar bem aromatizado, junte as gemas, a manteiga e o leite de coco e bata até obter um creme claro. Coloque o suco de laranja, o rum e a baunilha, reduza para a velocidade baixa, peneire a farinha, o sal e o fermento e adicione á massa, batendo somente até que eles estejam incorporados. Mantendo a batedeira na velocidade baixa, junte o coco, batendo somente até incorporar. Desligue a batedeira e  acrescente as claras em neve misturando com uma colher de silicone delicadamente. Despeje a massa na forma preparada e asse por 60-65 minutos ou até que cresça e doure (faça o teste do palito).  Polvilhe com açúcar de confeiteiro na hora de servir.

Pão de Mel

Olá Amigas!!!! Tirei o mês de janeiro de folga do blog, consegui descansar, viajar, e comprei um cãozinho o Chewie e ganhei um gato persa da minha irmã o Eddie. Eles são uns fofos, fizeram 3 meses e dão um trabalho . . .  mas estou adorando ser mãezinha dos Pets. Para a volta do blog preparei uma receita de pão de mel, que ficou bem parecido com aquele industrializados, na minha opinião até melhor porque ficaram bem úmidos, receita daqui (eu não quis rechear nesta página tem a receita com recheio). 

Você vai precisar de:

300ml de leite integral

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de cravo em pó

1/4 de colher de chá de noz moscada em pó

1 xícara de mel

5 ovos

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de extrato de baunilha

150ml de óleo vegetal (usei canola)

1/3 xícara de chocolate em pó

Uma pitada de sal

1 colher de chá de bicabornato em pó

1 colher de chá de fermento em pó

3 xícaras de farinha de trigo peneirada

500 gramas de chocolate ao leite derretido para cobertura

Daí, você faz assim:

Junte o leite com as especiarias e leve para ferver numa panelinha. Assim que ferver, adicione o mel e tampe para deixar a mistura em infusão. Quando o leite amornar, bata no liquidificador junto com os 5 ovos, o açúcar mascavo, o extrato de baunilha e o óleo. Transfira a mistura dos líquidos para uma tigela e então comece a adicionar os secos, sempre peneirando-os. Primeiro o chocolate em pó, depois o bicarbonato de sódio e o fermento e, por último, a farinha de trigo. Misture com o fouet até incorporar. Distribua a massa em forminhas previamente untadas e polvilhadas com chocolate em pó. Encha até a metade, porque o pão de mel vai crescer. Asse em forno pré-aquecido a 180˚C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o teste do palito dê certo.

DICA: Assim que os bolinhos saírem do forno, tire-os da forminha e disponha-os sob um prato. Por cima deles, coloque outro prato ou algo com uma superfície reta, de modo que forme um peso e eles fiquem um pouco achatados, ou seja: retos dos dois lados. Quando os pães de mel esfriarem, banhe-os no chocolate derretido e leve a geladeira por 10 minutos ou até a cobertura secar.

Chewie (Chewbacca) meu Shih Tzu Caramelo

Eddie Vedder meu gato Persa 

Farofa Especial

Ultimo post do ano, não acredito que consegui arrumar um tempinho para postar aqui hoje!!!  Essa farofinha é receita da minha sogra, fez o maior sucesso no Natal e resolvi fazê-la para o Ano Novo mas tirei o damasco porque o meu amor não gosta de nada agridoce, continuou deliciosa mesmo assim!!! Aproveito para deixar um Feliz Ano Novo para todas as amigas que passam por aqui!!! Beijinhos e ano que vem tem mais!!!

Você vai Precisar de:
ramos de salsinha
1 cebola grande picada
1 tomate grande picado
1 dente de alho amassado
200 gramas de bacon picado
2 xícaras de farinha de milho
1 xícara de azeitonas picadas
200 gramas de calabresa picada
1 pimenta dedo de moça picada

1 colher (sopa) de óleo de canola

¹/² xícara de damascos secos picados

 ¹/² xícara de nozes picadas grosseiramente

¹/² xícara de castanhas picadas grosseiramente

Daí, você faz assim:

Em uma panela funda e grande, coloque o óleo de canola, o bacon e a calabresa, deixe fritar até dourar, junte a cebola,  alho, o tomate e a pimenta misture bem e deixe murchar, coloque as castanhas, as nozes, o damasco e as azeitonas e continue mexendo. Por ultimo acrescente a farinha, sempre misturando bem para agregar todos os ingredientes. Transfira para uma travessa decore com salsinha e está pronta para servir!!!

Cesta de Frutas Secas

E não dá para acreditar que já é Natal de novo!!! Eu acho que os anos estão passando tão rápido . . . outro dia estava pensando que estou casada faz 10 anos, mas parece que foi ontem que sai da casa dos meus pais, gostava muito da minha vida de solteira, mas AMO minha vida agora e jamais trocaria porque é muito bom estar casada com o amor da minha vida!!!! Bom vamos a cesta, eu gosto muito de ir ao Sam's Club ele me remete aos mercados de Orlando, por ter uma variedade de produtos importados que, infelizmente não tem o mesmo preço daqueles que eu comprava por lá. Daí que eu vi uma cesta dessa lá para vender e não acreditei no valor que estavam cobrando por ela. Resolvi fazer a minha própria cesta com mais intens e custo benefício muito bom!!! Aproveito aqui para desejar "Feliz Natal" a todos os amigos que passaram por aqui este ano!!!

Você Vai Precisar de:

150gramas de castanhas

150gramas de nozes

150gramas de tamaras

100 gramas de damasco seco

100 gramas de ameixa seca sem caroço

100 gramas de cereja

1 cesto de vini pequeno

papel manteiga

fitas para decorar

Daí Você faz assim:

Comece forrando o fundo da cesta com um pedaço de papel manteiga, eu amassei e depois estiquei para ficar alto, passe a fita em toda a cesta eu utilizei uma linha colorida e não teve o efeito que eu queria, porém era o que eu tinha disponível. Acomode as castanhas fazendo duas fileiras, abra as ameixas e coloque a cereja no meio e disponha em mais duas fileiras, abra o damasco, coloque as nozes e disponha em mais duas fileiras, por ultimo espalhe as tâmaras, ou então você pode usar a sua criatividade e montar com outras frutas de sua preferência!!!

Quiche de Frango com Catupiry

E aí como estão os preparativos para o Natal? Eu sempre viajo para passar com meus sogros em Jaguariúna, mas sempre levo uma receita!!! Já faz alguns anos que eu faço essa quiche, e acho uma ótima receita para compor a mesa de Natal, porque além de saborosa ela fica muito bonita para decorar a mesa. 

Você vai precisar de: 
Recheio
1 peito de frango 500gramas
1 colher (sopa) de curry
300ml de água
1 tablete de caldo de galinha
1/2 xícara de cheiro verde
1/3 xícara de azeitona picada
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de óleo
1 bisnaga 250gr de catupiry
Sal e pimenta a gosto

Massa
3 xícaras de farinha de farinha de trigo
¹/³ de xícara de água
3 colheres (sopa) de maisena
8 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
Pitada de sal
Forma grande de fundo removível

Daí você faz assim:

Em uma panela de pressão coloque o peito de frango, a água, o curry e o caldo de galinha, tampe e deixa cozinhar por 30 minutos. Desfie o frango e não descarte a água que sobrou, em uma panela funda com tampa, refogue o alho e a cebola no óleo. Acrescente o peito de frango desfiado, azeitona e o cheiro verde, misture bem. Junte a água do cozimento, coloque pimenta do reino e o sal se achar necessário, tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar. Enquanto isso em um recipiente grande, coloque toda a farinha, junte a água na maisena, misture até diluir, e junte com a farinha, acrescente a manteiga, os ovos e o sal e misture com as mãos até formar uma massa homogênea, unte a forma com farinha e manteiga e acomode a massa, colocando no centro e espalhando, se preferir pode abrir com um rolo, leve para a geladeira por 10 minutos. Enquanto isso bata o milho no creme de leite e junte ao frango já pronto. Despeje todo recheio sobre a massa, decore com o catupiry fazendo tiras sobre o recheio e leve ao forno em fogo médio por 45 minutos ou até a borda dourar!!!