Bacalhau Gomes de Sá

E ontem finalmente tomei coragem para preparar um bacalhau. Eu tenho muita dificuldade em cozinhar peixes, porque nunca consigo acertar o ponto, ou ficam muito salgados, sem sal, tostados demais, sem sabor... as poucas vezes que me aventurei (e que deram certo!)postei aqui no blog. Contei com a ajuda do meu amor, que insistiu em uma receita que pegou no google e que deu tão certo que até me animei em arriscar outras receitas! 

Você vai precisar de: 
600 gramas de bacalhau (comprei congelado e dessalgado)
3 batatas cozidas grandes, cortadas em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 tomate cortado em rodelas
100 gramas de azeitonas pretas
2 dentes de alho picado
1 folha de louro
600ml de leite
2 ovos cozidos
sal, pimenta e azeite extra virgem

 Dai você faz assim:

Como comprei o bacalhau já sem o sal, não precisei de fazer aquele ritual de ficar trocando água por várias horas até retirar totalmente o sal. Então depois disso coloque em uma panela acrescente o leite e a folha de louro e deixe cozinhar, quando levantar fervura marque 5 minutos e desligue o fogo. Retire a pele e os espinhos e corte-o em lascas generosas, tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Em um frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de azeite, a cebola e o alho e frite apenas até murchar as cebolas, pegue uma refratária grande, unte com azeite e acomode o bacalhau em camadas de batata, bacalhau, cebola e tomate. Regue com azeite e leve ao forno 200° por 30 minutos. Corte os ovos em rodelas, espalhe as azeitonas e sirva ainda quente. 

Red Velvet

Ontem eu e minha Best friend passamos a tarde fazendo CupCakes, somos amigas desde a infância, éramos vizinhas, estudávamos na mesma escola, e passamos a adolescência juntas. Eu me casei, ela se casou mas a nossa amizade só aumentou!!! Adoramos tomar chá da tarde e colocar o papo em dia, mas ontem foi bom demais e rendeu duas receitas, a primeira estou postando hoje:

Red Velvet
1 xícara de leite
1 colher (sobremesa) de suco de limão
3 ovos
10 gotas de essência de baunilha
1 1 /2 xícara de óleo vegetal
2 ½ xícara de açúcar
1 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 colher (café) de bicabornato de sódio
1 colher (café) de vinagre
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sal
Corante alimentício em gel vermelho

Cobertura
Chantili
Geleia de Framboesa Fresca

Daí, você faz assim:

Incorpore o suco de limão à xícara de leite e deixe descansar por 15 minutos. Misture os ovos, a baunilha, o óleo e o leite com o limão na vasilha da batedeira. Bata até que a mistura fique homogênea. Junte a farinha o açúcar mascavo, o açúcar refinado, sal, bicabornato e o vinagre e bata na batedeira até misturar todos os ingredientes, Incorpore o corante em gel, vá colocando o corante até ficar vermelho vivo, acrescente o fermento e mexa delicadamente.  Preencha as forminhas com massa até cerca de 2/3 de altura. Leve ao forno à 180°C por 30 minutos aproximadamente, retire do forno e deixe esfriar, faça um buraco no centro no cup cake e coloque o chantili e acrescente uma colher de café de geléia de framboesa.

Bolo de Limão Siciliano e Mexerica

Que tal um bolo de limão siciliano para começar a semana? Esta receita que eu encontrei ainda leva suco de mexerica, deixando ainda mais saboroso!!! Receitinha daqui!!!

Você vai precisar de:

2 xícaras de farinha 

1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 xícara de açúcar 

raspas da casca de 1 mexerica - usei a Verona

raspas da casca de 1 limão - usei siciliano

120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (amolecida)

4 ovos grandes em temperatura ambiente

1/4 xícara de suco de mexerica 

suco de 1/2 limão 

Para a calda, você vai precisar de:

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de suco de mexerica 

1 colher (sobremesa) de suco de limão siciliano

Daí, você faz assim:

Preaqueça o forno a 180 graus. Coloque em uma tigela a farinha com o sal e o fermento. Reserve. Junte em 1 copo os sucos de mexerica e limão. Reserve também. Coloque o açúcar e as raspas na tigela da batedeira. Esfregue ambos com as mãos para soltar os aromas. Adicione a manteiga e bata na batedeira até virar um creme fofo e claro. Adicione os ovos, um a um. Agora, acrescente a farinha com os sucos sem parar de bater, intervalando os dois (um pouco de um, um pouco do outro até terminar). Bata por mais um minutinho, desligue a batedeira e despeje a massa em fôrma untada com manteiga e enfarinhada. Leve para assar até ao espetar um palito no meio do bolo esse saia seco. Aguarde uns 15 minutos (ou até amornar) e desenforme sobre o prato de servir.

Enquanto isso faça a calda, coloque o açúcar e os sucos em uma panela de fundo grosso. Mexa com uma colher até dissolver por completo e não mexa mais. Leve ao fogo alto e quando ferver, abaixe para fogo médio. Deixe cozinhando até engrossar um pouco, mais ou menos uns 5 minutos. 

Apague o fogo e vá despejando cuidadosamente pela superfície do bolo e laterais com o auxílio de uma colher. Aguarde pelo menos uma meia hora antes de servir para essa calda ser absorvida.

Bolo de Banana e Caramelo

Olá amigas! Ando meio sumida, a vida está cada dia mais corrida e ainda perderemos 1 hora, já que o horário de verão vai voltar logo mais!!! Para combinar com o frio que anda fazendo essa semana, trago este bolo de banana com caramelo, agora que aprendi a caramelizar estou aproveitando!!!rs  Fiz um bolo bem pequeno, forma  14cm x  6cm.

Você vai precisar de:
1 bananas (usei nanica e bem madura)
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
2 xícara de açúcar granulado
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Daí, você faz assim:

Bata os ovos, com 1 xícara de açúcar e a manteiga, quando os ingredientes estiverem incorporados junte o leite e a farinha, bata mais um pouco desligue a batedeira e acrescente o fermento mexendo delicadamente. Corte as bananas em quadradinhos pequenos, despeje a massa, distribua a banana por cima da massa e leve ao forno por 30 minutos aproximadamente. Retire do forno, desenforme e reserve. Em um recipiente junte o açúcar granulado e uma colher de sopa de água e derreta-o até começar a escurecer, em seguida despeje em todo o bolo e está pronto para servir!!!

Quiche de Atum com Legumes

Meu marido tem uma banda de rock  e uma vez por semana eles ensaiam na casa de um dos integrantes, ele não toca em bares (fazia isso quando era adolescente, hoje em dia toca por hobby). De vez em quando minha amiga vem em casa (enquanto os meninos tocam) a gente fica tomando um vinho e batendo papo, e para essa noite das meninas preparei um quiche de atum com legumes que ficou tão gostoso que eu resolvi fotografar e dividi-lo com vocês!!!

Para a massa, você vai precisar de:
2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de manteiga gelada
1 colher (sopa) de água

Para o recheio, você vai precisar de:
2 latas de atum
1/2 xícara de abobrinha italiana ralada
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 cebola roxa picadinha
1 xícara de creme de leite (sem soro)
2 colheres (sopa) de gergelim

Daí, você faz assim:

Em um recipiente junte todos os ingredientes da massa e misture até ficar homogênea. Unte uma forma redonda com fundo falso e acomode a massa, leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso junte todos os ingredientes do recheio e misture com uma colher, se necessário acerte o sal. Despeje o recheio na forma, salpique o gergelim e leve ao forno em temperatura média por 35 minutos aproximadamente e está pronta para servir.

Panna Cotta de Baunilha com Calda de Morango

Esta é uma sobremesa bem fácil de fazer e que fica muito saborosa e levinha!!! Nesses potinhos que que eu ganhei de aniver de uma amiga do trabalho, ficaram super charmosos!!! Receita daqui.

Para a Panna Cotta, Você vai precisar :
1 xícara de leite integral
1 colher de sopa, ou 7g de gelatina em pó sem sabor e incolor
2 xícaras de creme de leite fresco
1/3 xícara de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha

Para a calda de morango, você vai precisar de:
2 xícaras de morangos picados
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de suco de limão

Daí, você faz assim:

Em uma tigela média, coloque o leite e polvilhe a gelatina. Deixe a gelatina hidratar de 5 a 10 minutos. Em uma panela média, em fogo médio, coloque o creme de leite, o açúcar e a essência de baunilha.

Quando a mistura do creme de leite começar a ferver, desligue o fogo e acrescente o leite com a gelatina. Misture bem. Divida o creme entre  potinhos e leve à geladeira. Refrigere por no mínimo 6 horas. Enquanto isso, em uma panela pequena, coloque todos os ingredientes. Misture bem, em fogo médio, ferva os ingredientes por 10 minutos. Despeje sobre a panna cotta e leve para gelar.

Bolo Kit Kat para o meu Aniver!!!

Pois é amigas, ontem (26/09) foi o meu dia, infelizmente não consegui um tempinho para postar!!! Adoro fazer aniversário, ganhar carinho, atenção e presentinho dos meus amigos e família. E para celebrar essa data (36 aninhos! *com rostinho de 20)rs, arrisquei este bolo Kit Kat Minnie, que dá um certo trabalho para fazer mas que fica tão charmoso que vale a pena!!! Comemoramos num Pub e foi tudo de bom!!!

Para a massa você vai precisar:
6 ovos (claras e gemas separadas)
6 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite integral (morno)
2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de cacau em pó (usei 50% cacau)
1 xícara de manteiga sem sal derretida
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o Recheio você vai precisar:
2 latas de leite condensado
200gr de coco ralado
1 colher de manteiga

Para a Cobertura, você vai precisar de:
250 gramas de chocolate ao leite
1/3 de xícara de creme de leite
1 colher (sopa) de rum ou wisky

Daí, você faz assim:

Bata as claras em neve e reserve. Junte as gemas e o açúcar, e bata até obter um creme claro. Adicione a manteiga e bata mais um pouco, dilua o chocolate com o leite e vá despejando, alternando com a farinha. Bata mais um pouco, desligue a batedeira e junta as claras e o fermento em pó, mexa delicadamente. Forre com papel manteiga uma forma tamanho 23cm x 10cm (é exatamente essa a altura do kit kat), despeje a massa na forma e leve em fogo médio por 50 minutos, faça o teste do palitinho e deixe o bolo esfriar, enquanto isso em um panela junte o creme de leite, o coco ralado e a manteiga e mexa até começar a desgrudar da panela e reserve. Derreta o chocolate ao leite e junte o wisky e o creme de leite misture bem e reserve. Agora é só montar, corte o bolo ao meio, coloque o recheio e a outra parte do bolo, cubra com o ganache e coloque o kit kat (um por um), foram 12 patinhos (com 4 barrinhas). Coloquei sobre o bolo cookies triturados (comprei um pacotinho na doceria), coloque alfajor ou pão de mel para fazer as orelhinhas, faça os laços e finalmente está pronto!!!